Страница 1 из 2

Разрыхлитель.

Добавлено: 05 апр 2017, 18:34
Vlada
В рецептах пишут, добавить разрыхлитель.
Собственно, что это такое? Как это по английски? И главное, где купить?
Спасибо.

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 05 апр 2017, 18:42
Waterbyte
baking powder. везде.

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 05 апр 2017, 19:00
Vlada
Waterbyte писал(а):baking powder. везде.
Спасибо! :)

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 07 апр 2017, 08:51
Gadi
Vlada писал(а):В рецептах пишут, добавить разрыхлитель.
Собственно, что это такое? Как это по английски? И главное, где купить?
Спасибо.
зависит от муки - если используете нормальную unbleached/enriched или bread flour, то разрыхлитель практически не нужен. В русскоязычных рецептах скорее всего другая мука

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 07 апр 2017, 22:53
Vlada
Фигасе.

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 07 апр 2017, 23:00
Waterbyte
Gadi писал(а):зависит от муки - если используете нормальную unbleached/enriched или bread flour, то разрыхлитель практически не нужен. В русскоязычных рецептах скорее всего другая мука
мой свояк русскоязычные рецепты не умеет читать, поэтому добавляет разрыхлитель во всё, что он печёт из нормальной unbleached/enriched муки (другой-то у него нет).

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 07 апр 2017, 23:02
LeoV
Waterbyte писал(а):
Gadi писал(а):зависит от муки - если используете нормальную unbleached/enriched или bread flour, то разрыхлитель практически не нужен. В русскоязычных рецептах скорее всего другая мука
мой свояк русскоязычные рецепты не умеет читать, поэтому добавляет разрыхлитель во всё, что он печёт из нормальной unbleached/enriched муки (другой-то у него нет).
Свояк — кран вспомогательного (локомотивного) тормоза.

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 07 апр 2017, 23:07
Waterbyte
LeoV писал(а):Свояк — кран вспомогательного (локомотивного) тормоза.
вы меня с викторией перепутали. про буцефала - это к ней, а тут - женсовет.

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 07 апр 2017, 23:21
Gadi
Waterbyte писал(а):
Gadi писал(а):зависит от муки - если используете нормальную unbleached/enriched или bread flour, то разрыхлитель практически не нужен. В русскоязычных рецептах скорее всего другая мука
мой свояк русскоязычные рецепты не умеет читать, поэтому добавляет разрыхлитель во всё, что он печёт из нормальной unbleached/enriched муки (другой-то у него нет).
А я не говорил, что его нельзя добавлять. Его скорее всего не нужно добавлять.

ПС
а про муку у свояка информация точная? В магазинах-то есть и другая :)

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 07 апр 2017, 23:30
Waterbyte
Gadi писал(а):а про муку у свояка информация точная? В магазинах-то есть и другая :)
да какая там другая у тех пиндосов, дальше костки с фредмаером не видят... это у нас тут есть другая :)

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 07 апр 2017, 23:33
Gadi
Впрочем, I stand corrected - я излишне обобщил. Конечно есть рецепты, где не используются дрожжи (или закваска), но пышность все равно нужно получить. Вот там и используют или baking soda или baking powder (если пекут не из self-rising муки)

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 07 апр 2017, 23:34
Gadi
Waterbyte писал(а):
Gadi писал(а):а про муку у свояка информация точная? В магазинах-то есть и другая :)
да какая там другая у тех пиндосов, дальше костки с фредмаером не видят... это у нас тут есть другая :)
ну так и там есть разные тоже ;) зуб даю! сам видел

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 08 апр 2017, 05:57
deliasmith
Gadi писал(а):Впрочем, I stand corrected - я излишне обобщил. Конечно есть рецепты, где не используются дрожжи (или закваска), но пышность все равно нужно получить. Вот там и используют или baking soda или baking powder (если пекут не из self-rising муки)
Селф райзинг- это в Англии, а здесь все сам, все сам :D Хотя , конечно, если вместо донатса хотите хоккейную шайбу , можно и без разрыхрытеля. В России в свое время находили выход, пищевую соду гасили какую-нибудь кислотой , уксус там, кефир- получался разрыхлитель, что собственно байкинг ровдер и есть , сода смешанная с квасцами.

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 08 апр 2017, 07:47
Vlada
После прочитанного, пропала охота что нибудь испечь.:(

Re: Разрыхлитель.

Добавлено: 08 апр 2017, 15:01
deliasmith
Vlada писал(а):После прочитанного, пропала охота что нибудь испечь.:(
И правильно. Хорошеньким женщинам оно зачем?