Re: Всё зае..ло...
Добавлено: 21 дек 2007, 13:21
Victoria, Stanislav привел технологическое описание процесса получения натто. Вы привели описание натто и рекоммендацию как оный натто поедать (один из вариантов).Victoria писал(а):Stanislav, а где Вы увидели, что Вам приписаны те слова?![]()
Может, Karlson поможет уточнить?
Ваш вариант более точен, ибо бобы парят (в основном на пару) и ферментируют культурой Bacillus subtilis natto. В японском микрозимологическом климате она может быть найдена на рисовой соломе. Если Вы любитель натто - порекомендую столовую дома престарелых в Никкей центре в Бюрнаби. Иногда там подают натто в мисо и просто так с рисом и горчицей. Однако у них меню не постоянное а на каждый день. Год назад мне повезло там разок с хорошим набемоно из овощей с натто и листовой горчицей. У Ичиро в Ричмонде подавали натто. Подают ли сейчас - не знаю. Натто уходит со стола как еда бедных. Поэтому даже среди японцев спрос не велик. Иностранцы его не едят - не знают. По моему опыту натто хорош в сочитании с овощами и мисо. В чистом виде я его не очень люблю. Не рекомендую натто из одноразовой коробочки - не вкусно. Натто по жанру близок к сыру. Столько же вариантов вкуса и запахов.
пс: натто-кидзанэ у Виктории просто пять баллов. Чиста па японски. Фермент зовут наттокиназой(?) и хрен его знает существует ли он и/или, работает ли он на самом деле, или это все выдумки ушлых диетологов/маркетологов.