Каморка

Засоня писал(а):В след выходные на очереди пирог аля Виктория.

a la svt :)
на всякий случай, мой вариант с начинкой опробован такой:

нашинкованная капуста
2-3 стол. л. оливкового масла
порезать пучок зелёного лука мелко
и три томата маленькими кубиками
специи, соль, 1-2 чайн. л. сахара
тушить минут 15-20

филе лосося нарезать небольшими кусочками
протушить без масла в отдельной посуде минут 10-15

перемешать с капустой
остудить

нижний слой теста (2/3 части от всего теста по рецепту Macy, см. выше, только не три, а две стол. ложки сахара были использованы для рыбного пирога) раскатать
смазать маслом (0.5-1 чайн. л.) -- чтобы предотвратить излишнюю влажность нижней корочки
выложить начинку
накрыть оставшейся частью теста, тонко раскатанной
проколоть вилкой, слегка, в нескольких местах
выпекать 20 минут при температуре 204 С
верхнюю корочку тёплого пирога смазать взбитым яйцом

P.S. вчера в гостях улетел за десять минут :)

Скрипка писал(а):

Waterbyte писал(а):скрипка в далеко зовёт. обещает заодно и прставиццо, коли на выборах победит. а чё там? три-четыре часа - и на месте...

Увы, два раза по четыре... (с пописать-покакать), но не ленивые люди все-таки до меня доезжают и Скрипку вживую щ-щу-па-ют...

А самолетом к вам? Может нас тут В. Окунев подбросит

Тоже по приезду ужасно хотелось привычных блюд! Но на острове Ванкувер с русской едой напряженка. И вот уже несколько лет готовлю для семьи и друзей привычные деликатесы. Заказывайте у меня пирожки, кто живет на острове: для пикника, ужина, или просто так, если захочется, с начинкой по вкусу. Также пеку булочки, куличи, разнообразные пироги, шарлотки, блины, кексы, рулеты, сухари сдобные с изюмом. Делаю лечо, перчики фаршированные, пряную селедку, шпроты, закуски (фаршированные овощи, салаты), соленые помидоры, огурцы, маринованные закрутки, квашеная капуста, паштеты. Солянку, борщ, окрошку. Сгущенку, варенья разнообразные (многое есть в наличии с этого сезона), конфитюры, безе, мороженое. Все продукты закупаю на фермах, верфях, или делаю сама (сметана, творог). Также пеку обалденные пиццы, но это уже не совсем русская еда ;о) Партии пока доступны не большие (например, пирожки: по 50 штук). Доставка по Greater Victoria бесплатно. А может, кто-то приедет и из Ванкувера. Буду рада. Ням-ням.

Пишите: papertiger2003@gmail.com

wizard.sylvan писал(а):Тоже по приезду ужасно хотелось привычных блюд! Но на острове Ванкувер с русской едой напряженка. И вот уже несколько лет готовлю для семьи и друзей привычные деликатесы. Заказывайте у меня пирожки, кто живет на острове: для пикника, ужина, или просто так, если захочется, с начинкой по вкусу. Также пеку булочки, куличи, разнообразные пироги, шарлотки, блины, кексы, рулеты, сухари сдобные с изюмом. Делаю лечо, перчики фаршированные, пряную селедку, шпроты, закуски (фаршированные овощи, салаты), соленые помидоры, огурцы, маринованные закрутки, квашеная капуста, паштеты. Солянку, борщ, окрошку. Сгущенку, варенья разнообразные (многое есть в наличии с этого сезона), конфитюры, безе, мороженое. Все продукты закупаю на фермах, верфях, или делаю сама (сметана, творог). Также пеку обалденные пиццы, но это уже не совсем русская еда ;о) Партии пока доступны не большие (например, пирожки: по 50 штук). Доставка по Greater Victoria бесплатно. А может, кто-то приедет и из Ванкувера. Буду рада. Ням-ням.

Пишите: papertiger2003@gmail.com

объеденье, а не список! Еще поняла, что делаю все тоже самое, кроме одного: сгущенки. А как вы ее делаете, не поделитесь?
И еще вопросик, а что вы на верфи берете?

mamida писал(а):объеденье, а не список! Еще поняла, что делаю все тоже самое, кроме одного: сгущенки. А как вы ее делаете, не поделитесь?
И еще вопросик, а что вы на верфи берете?

Сгущенку варю из молока, сахара, сливок и ванили, получается коричневая, как варенка.
На верфи в Renfrew беру лосося, мелкую рыбку (мойву в основном), крабов. Икру беру, если удается в Нанаймо попасть, в Виктории ее нету.

не поняла про сгущенку, зачем ее варить из молока? чем готовая не угодила?
а, если сразу "вареная сгущенка" выходит, то, мабуть дешевле получается, чем готовую варить

svt писал(а):не поняла про сгущенку, зачем ее варить из молока? чем готовая не угодила?
а, если сразу "вареная сгущенка" выходит, то, мабуть дешевле получается, чем готовую варить

А вот как бы местную сгущенку сварить - учитывая, что она в таких банках здесь продается, которые вроде процесс варки не выдерживают? Или все-таки выдерживают? Я сама не пробовала, но помню меня предупреждали, что мол не получится - банки открываются кажется

Может в стеклянную банку ее переложить и на "водяной бане" варить? НИкто не пробовал?

суперстор рустер бренд обычные банки и по вкусу адынвадын, один раз тока почти прокол с ними был, варится бэз проблем. их родной бренд тоже ничетак. в тиэндти тоже нормальная сгущенка

svt писал(а):суперстор рустер бренд обычные банки и по вкусу адынвадын, один раз тока почти прокол с ними был, варится бэз проблем. их родной бренд тоже ничетак. в тиэндти тоже нормальная сгущенка

Суперсторовская сгущенка - самая лучшая. Я их перепробовал все петушиные брэнды по многу раз. Это единственная канадская сладость, которую я употребляю регулярно, ну кроме донатсов, мафинов, струделей, шоколада, сэйфвеевского мороженого в картоне, пепси-колы конечно.

кстати с наступающим

спасибо за халу :)

Ripley писал(а):

картинки халы пропущены

А процесс сам нигде не описан? Скопируйте страничку плиз?

svt писал(а):суперстор рустер бренд обычные банки и по вкусу адынвадын, один раз тока почти прокол с ними был, варится бэз проблем. их родной бренд тоже ничетак. в тиэндти тоже нормальная сгущенка

ДА, мы тоже покупаем регулярно - тоже согласна, что от нашей не отличается. Но вот с варкой меня напугали, что эти крышки (которые с "петелькой" для открывания) могут раскрыться или даже сильно вылететь в процессе варки. Вот я и не решалась пробовать.

Эх захотелось каких-нибудь вафельных трубочек с вареной сгущенкой или "орешков" начиненных ей - разбередили душу (или желудок), панимаеш...

Akka писал(а):

svt писал(а):суперстор рустер бренд обычные банки .

эти крышки (которые с "петелькой" для открывания...

банки обычнае, БЕЗ петелек