Страница 2 из 5

Re: Про мясо

Добавлено: 10 май 2008, 23:19
LeeVan
Gatchinskiy писал(а):точно, только вчера вернул филе салмона ... выглядело хорошо на прилавке, но как пленку снял дома, там такой духан, что долго потом проветривал помещение... приняли без лишних вопросов, видно я там не первый сегодня с этой рыбой :)
во везет человеку. Куда ни сунься, везде гримаса капитализьму.
Чуют, гады, патриота
:)

Re: Про мясо

Добавлено: 10 май 2008, 23:39
PIX
Мясо говяжье в магазинах типа суперстор отвратительное, к нему наверное с годами можно привыкнуть но нам после нормальной телятины эта краснятина вообще не прет

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 08:45
Проф. Преображенский
PIX писал(а):Мясо говяжье в магазинах типа суперстор отвратительное, к нему наверное с годами можно привыкнуть но нам после нормальной телятины эта краснятина вообще не прет
Это вам специально теленочка забивали к ужину? Или жили рядом со скотобойней? Я заинтригован. :wink:
ЗЫ: я не большой любитель мяса, но суперсторовское вполне нормальное, хотя выбирать надо. Выбор есть - и на том спасибо. Хинт: смотрите на дату.
ЗЫЫ: здесь никто не ходит в маназин каждый день, мясу суждено лежать в морозилке энивэй.

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 10:55
echino
Про мясо из костко, сэифвея и суперстора лучше я промолчу. Езжайте в Whole Foods, там идёте к мяснику и берёте Certified Organic Top Sirloin Roasts, по русски это будет говяжья вырезка, по $23 за кг.

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 11:00
ingvar
echino писал(а):Про мясо из костко, сэифвея и суперстора лучше я промолчу. Езжайте в Whole Foods, там идёте к мяснику и берёте Certified Organic Top Sirloin Roasts, по русски это будет говяжья вырезка, по $23 за кг.

The locals call it Whole Pay Cheque.

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 11:58
PIX
Это вам специально теленочка забивали к ужину?
-Ну Вы же знаете ответ. Вообщемто на нашем рынке каждый день было свежее мясо но суть не в этом, в самом плохом магазине телятина и говядина были несравненно лучше того что тут продают, видимо Вы отвыкли о чем я выше писал.
никто не ходит в маназин каждый день, мясу суждено лежать в морозилке энивэй.
- Ну почему бы и нет, хотя это не к теме вообщем. И к морозилке это отношения не имеет - у мяса ужасный цвет, никакой вкус и вариться долго. Вообщем отстой. Зато свинина нормальная, курица и рыба.

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 13:54
rei12
Дима писал(а):2 rei12: SuperStore - это точно не лучшее место для покупки мяса. Если не рассматривать дорогие магазины органической пищи, то я бы рекомендовал мясо брать в Costco.
Хмм... В Costco я наооборот стараюсь из продуктов ничего не брать. Большиство продуктов там американского производства, т.е. химии в них навалом, да и по вкусу канадские продукты ближе к родным.

А вообще интересно, вроде соседи, а стандарты на еду разные.
Забавно видеть на одном продукте два разных состава: один - для канады, другой - для США :-)

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 15:11
Gatchinskiy
rei12 писал(а): Хмм... В Costco я наооборот стараюсь из продуктов ничего не брать. Большиство продуктов там американского производства, ..
не заметил такой тенденции на пищевые просдукты, все молочные, сыры, овощи, полуфабрикаты, мясо итд - 80-90% местное...

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 16:04
Odnaka
PIX писал(а):...-Ну Вы же знаете ответ. Вообщемто на нашем рынке каждый день было свежее мясо но суть не в этом, в самом плохом магазине телятина и говядина были несравненно лучше того что тут продают, видимо Вы отвыкли о чем я выше писал.
Как часто штампы окызываются далекими от истины.

По большому счету, говядину у нас вообще готовить не умели - считалось что жесткое мясо.
На бульон ОК, на крайний случай бифстроганов. А на шашлык - только свинина (рынок баранины, за исключеним некоторых республик, практически не существовал). Да и здесь наши люди скорее всего купят Top Sirloin Roasts, потому, что выглядит как полагается - настоящая вырезка. А то что это for some reason считается здесь low grade beef никого не интересует. Как раз то, что на stew годится, не более того. Потому как действительно жесткое.
Меня тут как то с женой по телефону инструктировали что брать, когда мы были в мясном отделе. Глаза смотрели на Sirloin. а нам сказали, что с ним домой не пустят. Только Rib eye steak. А на него же смотреть нельзя - прожилки из жира и цена в 2 раза выше.
В конце концов купили то, что сказали, со словами - сделаем как сказали, потом обругаем. Ну вообщем, Sirloin мы больше покупать на Steak не будем.
Существуют причины, по которым в той-же Costco топ свинина (балычная часть) стоит около 6-7, а beef tenderloin 25-30.
Просто нужно, что-бы кто-то из местных специалистов объяснил что покупать, для чего, и как готовить (да еше и приготовит).

Ну и на закуску:
шеф-повару ресторана ЦДЛ – Александру Попов: (http://www.gurman.ru/food/?a=interview&id=536)
"Продукты используете наши или импортные?
"В основном пока импортные, но когда у нас будет соответствующее качество, будем готовить из наших. Для стейков «рибай» и «ти бон», например, мы берем импортное мясо, потому что здесь нужно отталкиваться от того, к чему гости привыкли. А люди уже стремятся к определенному качеству. Для этих стейков коров за границей специально выращивают. Но для бульонов берем наше мясо."

главный редактор журнала «Витрина. Ресторанный бизнес» Мария ТИМИРБАЕВА.
"Например, хорошее мясо должно быть импортным. Российское мясо хорошо для фарша и супа, но для стейка нужно импортное."
http://www.belgazeta.by/20070507.18/010221511/

Ну и на десерт, проедьтесь по BC, посмотрите как мясные коровы вырашиваются - на самостоятельном выпасе в лесах по пол года стадо бродит, тоже впечатляет

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 17:46
Hairy Potter
Gatchinskiy писал(а):
rei12 писал(а): Хмм... В Costco я наооборот стараюсь из продуктов ничего не брать. Большиство продуктов там американского производства, ..
не заметил такой тенденции на пищевые просдукты, все молочные, сыры, овощи, полуфабрикаты, мясо итд - 80-90% местное...
100%
Куча местных производителей - Langley, Surrey, Abbotsford, etc. Издалека везти - все это отразится на цене сразу, а по ценам с ними тяжело кому -то еще тягаться

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 18:16
rei12
Hairy Potter писал(а):
Gatchinskiy писал(а):
rei12 писал(а): Хмм... В Costco я наооборот стараюсь из продуктов ничего не брать. Большиство продуктов там американского производства, ..
не заметил такой тенденции на пищевые просдукты, все молочные, сыры, овощи, полуфабрикаты, мясо итд - 80-90% местное...
100%
Куча местных производителей - Langley, Surrey, Abbotsford, etc. Издалека везти - все это отразится на цене сразу, а по ценам с ними тяжело кому -то еще тягаться
Значит у нас costco такой. Процентов, наверное, 50% продуктов под маркой Kirkland, включая мясо.
А когда канадское мясо есть, то вешают плакат с большими буквами.

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 18:52
Stanislav
rei12 писал(а):Значит у нас costco такой. Процентов, наверное, 50% продуктов под маркой Kirkland, включая мясо.
А когда канадское мясо есть, то вешают плакат с большими буквами.
Это зонтичный бренд - сами они ничего не производят - обычно для них кто-то изготовляет продукцию, а они ее распространяют под своей маркой. В России в таких случаях пишут - изготовила фирма ХХХ для компании YYY.

Re: Про мясо

Добавлено: 11 май 2008, 18:53
Gatchinskiy
rei12 писал(а): Значит у нас costco такой. Процентов, наверное, 50% продуктов под маркой Kirkland, включая мясо.
А когда канадское мясо есть, то вешают плакат с большими буквами.
у нас, это где?

Re: Про мясо

Добавлено: 12 май 2008, 08:06
Проф. Преображенский
PIX писал(а):
Это вам специально теленочка забивали к ужину?
-Ну Вы же знаете ответ. Вообщемто на нашем рынке каждый день было свежее мясо но суть не в этом, в самом плохом магазине телятина и говядина были несравненно лучше того что тут продают, видимо Вы отвыкли о чем я выше писал.
никто не ходит в маназин каждый день, мясу суждено лежать в морозилке энивэй.
- Ну почему бы и нет, хотя это не к теме вообщем. И к морозилке это отношения не имеет - у мяса ужасный цвет, никакой вкус и вариться долго. Вообщем отстой. Зато свинина нормальная, курица и рыба.
Можно объяснить такое пренебрежительное отношение к местным продуктам т.н. пищевым консерватизмом.
Например мне здесь не хватает серого хлеба 2го сорта за 18 копеек. У него был неповторимый букет дешевых пищевых добавок. Но мне нравилось в нем все: корочка, шершавая по бокам и гладкая сверху, причем между ними, на стыке, была самая вкусная часть, мякоть, которая вопреки высшим стандартам легко сминалась в мякиш. Снобы предпочитали белый, похожий на местный, безвкусный на мой взгляд.
Здесь нет молока из бочек, которое легко отстаивается на добавленную воду и сливки. Не найдешь разбавленного жигулевского пива, с запахом портянок.
Да много чего нет, привычного, но при здравом размышлении не очень хорошего по качеству.
Вот и мясо делается тут по высоким стандартам, как и все остальное, почему мы и приехали сюда. Законы рынка обязывают производителя соблюдать эти высокие стандарты, иначе пресса и кастомеры быстренько угробят бизнес. Но местные традиции обработки, а может и рацион местных коровок приводят к различию мяса на вкус.
Не думаю, что там, откуда вы приехали, вдруг локально возникла высочайшая культура животноводства и снабжения граждан мясом. :wink: Не верю, что это возможно в отрыве от всего остального - промышленности, транспорта, культуры, сервиса. Иначе с чего бы это вы оттуда эмигрировали?
Если же вам доставалось мясо гораздо высшего качества, чем остальным гражданам (спецраспределитель, переплачивали частникам) и вы поспешили нам об этом сообщить - дескать мы не такие, как вы - нам мясо из Суперстора есть западло. То это - особый случай. Это - прошу в клинику.

ЗЫ: ничего персонального, просто аллергия на совковый снобизм. Весна, наверное... Не обижайтесь, может вам просто местное мясо не нравится, как мне - белый, качественный хлеб.

Re: Про мясо

Добавлено: 12 май 2008, 09:49
svt
Проф. Преображенский писал(а):[... т.н. пищевым консерватизмом.
....совковый снобизм. .... ...
Хи-хи, а ко мне как-то в магазине подошла пожилая иранка и спросила, ела ли я когда-нибудь свинину и вкусное ли зто мясо, и добавила "Биф хие смелз". Во "совковый снобизм"-то. :lol:
Я тоже говядину поначалу готовить не могла из-за специфич. запаха, а теперь не замечаю :?