Каморка

CdR писал(а):Sockeye salmon. Это нерка. До приезда сюда -- никогда не пробовал. Но сейчас я фанат этой рыбы в виде сашими. Обезжиреный лосось.

так.. с этого места так сказать.. просто купить - нарезать-слопать?
просто когда я ем сашими в ресторане.. я чуть-чуть тешу себя мыслью, что рыбу как-то замораживали "супер специальным образом для дезинфекции и без потери вкуса"
ну я понимаю, что это утопия.. но все же.

а рыба с рынка - она конечно супер свежая. я вчера прямо наслаждалась пока разделывала, а потом готовила, а потом ела.. но наверное смелости есть прям с рынка не наберусь.
пока уж слишком красиво выглядело все....

CdR писал(а): В вики есть небольшой список можно понажимать на ссылки, там есть статьи "ворожою мовою".
btw: обратите внимание, что "латинские" названия совпадают с "русскими".

и тут я вспомнила историю как мы общались плотно с немцами - на английском языке.. и они долго нам втолковывали название какой-то рыбы... и так объясняли, и сяк.. не понятно! а потом говорят по-немецки она называется "форель" )))))

Mokele Mbembe писал(а):
Heh, пересеклись наверное. Я брал 2 предпоследних горбуш. Одна действительно оставалась и позади я слышал русскую речь Эх, знал бы!

не вы ли ходили группой их 3х человек? )) следующий раз буду сразу кричать "Здравствуйте!"

Mokele Mbembe писал(а): Горбуша вся прошлогодняя - в этом году ее почти нет (цикл 2 года).
Кета (chum) - только на жарку (барбекю), на засол плохо. Но! Икра кеты imho - самая лучшая (ценники говорят о том же) Нерка (сокай) - очень вкусна в любом виде, икра же не годится совсем. Горбуша - так себе, но более универсальна для готовки чем кета. Чавычи и кижуча на Стивстоне не видел никогда!
Нерку купил у японцев в магазине неподалёку (дорого, блин, но вкусна!) свежую. Съел сырой пол-фунта, наверное (sashimi) - highly recommended!

значит горбуша... а когда пойдет горбуша следующего года? осенью?
с икрой мне еще предстоит разобраться. я понимаю, что проще купить - но вот засолить хочу сама разок...

а у японцев - это там где ящики белые из пенопласта на улице стоят?
и шпроты рижские на витрине )) вот порадовали...

SunFlower писал(а):так.. с этого места так сказать.. просто купить - нарезать-слопать?

Угу. С соусом и вассаби.
В T&T можно купить специально замороженый для сашими salmon, но сокай там не всегда бывает.

Щаз придёт Комбинатор и начнёт стращать...

SunFlower писал(а): не вы ли ходили группой их 3х человек? )) следующий раз буду сразу кричать "Здравствуйте!"

Нет, я один был

SunFlower писал(а):значит горбуша... а когда пойдет горбуша следующего года? осенью?
с икрой мне еще предстоит разобраться. я понимаю, что проще купить - но вот засолить хочу сама разок...

Горбуша - летом. Икра будет продаваться недели через две.

SunFlower писал(а):а у японцев - это там где ящики белые из пенопласта на улице стоят?
и шпроты рижские на витрине )) вот порадовали...

Да

Mokele Mbembe писал(а):

SunFlower писал(а): не вы ли ходили группой их 3х человек? )) следующий раз буду сразу кричать "Здравствуйте!"

Нет, я один был

упс. сори, следующий раз буду разглядывать людей более внимательно

SunFlower писал(а):...и шпроты рижские на витрине )) вот порадовали...

Шпроты (рижские и часто с этикетками на русском) бывают в китайских овощных магазинах. Например, в "Красном Яблоке" на Хастингсе (между Виллингдон и Гилмор). Для ностальгирующих там же относительно дешевая сгущенка (сгущенку можно много где купить, но по-дороже).

а мне рассказали, что в белой рыбе (а особенно в палтусе) живут всякие бяки. а вы их с соусом...фу. даже ланч обратно полез.

Froggy писал(а):а мне рассказали, что в белой рыбе (а особенно в палтусе) живут всякие бяки. а вы их с соусом...фу. даже ланч обратно полез.

+1 Лично видел пару копошащихся червяков в мякоте свежеразделанной рыбины (лин код). Работник магазина их невозмутимо собрал и выбросил. Судя по поведению работника, червяки - обычное явление.
пс А что на ланч было, рыбное?

ova писал(а):пс А что на ланч было, рыбное?

нет. у меня воображение богатое.

Mokele Mbembe писал(а): Чавычи и кижуча на Стивстоне не видел никогда!

Чавычу бывает там довольно регулярно (chinook, king salmon). Ее обычно из больших фризеров продают, где она лежит вместе с ling cod и тунцом.

Froggy писал(а):а мне рассказали, что в белой рыбе (а особенно в палтусе) живут всякие бяки. а вы их с соусом...фу. даже ланч обратно полез.

эти самые бяки у рыбы в пузе в основном живут, в спинке нет ничего

rangvald писал(а):

Mokele Mbembe писал(а): Чавычи и кижуча на Стивстоне не видел никогда!

Чавычу бывает там довольно регулярно (chinook, king salmon). Ее обычно из больших фризеров продают, где она лежит вместе с ling cod и тунцом.

Знаю - замороженная она там. Я имел в виду с корабликов свежую

Mokele Mbembe писал(а):Знаю - замороженная она там. Я имел в виду с корабликов свежую

а, понятно. да кто ж ее свежую продавать будет? ее и мороженую не каждый купит, такую то тушку...

кстати, а где поблизозти North Van'а или в самом такой рынок есть?

поделитесь советами пожалуйста, что стоит покупать из недорогого

Я б не советовал гоняться за свежей рыбой (если только 100% не уверены, что рыба выловлена вчера или сегодня). Пока свежая рыба попадает в магазин проходит обычно дней 5. Рыбаки на Стивстоне часто выдают размороженную рыбу за свежую охлажденную (любимая уловка азиатских магазинов).
Я предпочитаю замороженую рыбу: лучше хранится, после разморозки качество такое же, как у свежей, паразиты убиты (т.к. рыба здесь практически вся морозится ударным способом)