Каморка

Agatha писал(а):Мы конечно не ваши знакомые, наверно .... Живем в канаде 9 лет, у нас уже вторая хлебопечка, первую убили тестом для лапши.

Сначала пекли только черный-бородинский из-за ностальгии по русскому хлебу, а теперь в основном делаем тесто - и на пицу и на булочки и на лапшу. Тесто получается просто необыкновенное, как дрожжевое так и пресное. Кстати cinnamon buns там тоже можно делать. Для пицы у меня методика такая - утром перед работай засыпаешь ингридиенты на тесто (5-6 минут), вечером приходишь с работы, раскатал тесто (10 минут) покидал на нее всякие овощи, запек - через 30 минут замечательный ужин. Неоспоримое достоинство этой пицы то что ее едят все, и те кто на похудательной диете и те кто хочет колбасы и сыра (дети).

У нас вообще есть в семье любимые кухонные gadgets. А у вас есть? Какие?

Agatha писал(а):Сначала пекли только черный-бородинский из-за ностальгии по русскому хлебу

Agatha писал(а):Мы конечно не ваши знакомые, наверно .... Живем в канаде 9 лет, у нас уже вторая хлебопечка, первую убили тестом для лапши.

Сначала пекли только черный-бородинский из-за ностальгии по русскому хлебу, а теперь в основном делаем тесто - и на пицу и на булочки и на лапшу. Тесто получается просто необыкновенное, как дрожжевое так и пресное. Кстати cinnamon buns там тоже можно делать. Для пицы у меня методика такая - утром перед работай засыпаешь ингридиенты на тесто (5-6 минут), вечером приходишь с работы, раскатал тесто (10 минут) покидал на нее всякие овощи, запек - через 30 минут замечательный ужин. Неоспоримое достоинство этой пицы то что ее едят все, и те кто на похудательной диете и те кто хочет колбасы и сыра (дети).

У нас вообще есть в семье любимые кухонные gadgets. А у вас есть? Какие?

Agatha писал(а): Gluten - 2 ст. ложки

Gemini писал(а):

Agatha писал(а): Gluten - 2 ст. ложки

Люди добрые, а все-таки тыкните пожалуйста пальцем где этот глютен брать, че то не получается у нас его найти
Спасибо

Gemini писал(а):QueenR спасибо, (отдельное спасибо за картинку). Я спрашивала в одном Save-on-Foods у продавцов, сказали не знают. На полках искала, тоже не нашла. Может в том не было, а может это Saveway был. Ладно сделаем еще один заход. Теперь хоть знаю как оно из себя выглядит. Спасибо.

Lucik писал(а):
Кстати - а бородинский хлеб в печке насколько получается приближенный к оригиналу? а то тут сколько не покупали в разных булочных "russian bread", то даже и близко не стоял.

Agatha писал(а):Бородинский я так делала...

Кислый вкус закваски и хлеба на её основе происходит не от дрожжей, а от молочнокислых бактерий, с которыми дрожжи живут в симбиозе. Молочнокислые бактерии питаются побочными продуктами брожения дрожжей и, в свою очередь, делают культуру в целом более кислой, выделяя молочную кислоту, которая не даёт закваске испортиться (поскольку большинство микробов не способны выжить в кислотной среде). Изначально весь хлеб готовился на закваске, а процесс заквашивания оставался непонятным до XIX века, когда с помощью микроскопа учёные смогли обнаружить микробы, которые заставляют тесто подниматься. С тех пор проводилась селекция и культивация дрожжей с целью повышения надёжности и быстроты ферментации. Затем миллиарды этих клеток упаковывались и продавались как «Хлебопекарные дрожжи». Хлеб, сделанный на основе таких дрожжей не кислый, поскольку в нём нет молочнокислых бактерий. Пекари по всему миру быстро приняли эти дрожжи, поскольку выпекание хлеба с их помощью становилось простым, а функционирование пекарни стало более гибким. Кроме того, процесс выпекания стал более быстрым, что позволило пекарням выпекать свежий хлеб трижды в день. Тогда как пекарни в Европе продолжали печь хлеб на основе закваски, в США закваску повсеместно заменяли дрожжами.

Alex Worker писал(а):люди!!! а как хлебопечка правильно по-английски??