Каморка

Waterbyte писал(а):чем именно сквашиваем: йогуртом или сметаной? Это ж принципияльный момент...

если нужна ряженка - йогуртом
если варенец - сметаной

я хоть и не восточный человек, но отвечу - сначала топят, потом квасят (квасят не в ТОМ смысле, а в том ). Заквашивайте чем хотите, по вкусу подберете.
А варенец от ряженки отличается не закваской вовсе, а тем, что для ряженки молоко смешивают со сливками, а для варенца берут просто молоко.

Так. Ркзультат опроса: супруга топит half-and half в термосе, всё ищщо выбирая, что именно использовать в какчестве закваски: кефир, йогурт, сметану? О результатах сообщу дальнейше

Waterbyte писал(а):Так. Ркзультат опроса: супруга топит half-and half в термосе, всё ищщо выбирая, что именно использовать в какчестве закваски: кефир, йогурт, сметану? О результатах сообщу дальнейше

Давайте проголосуем, я - за йогурт!
ЗЫ. Кста вчера на северное дороге ряженки не было.

Waterbyte писал(а):... О результатах сообщу дальнейше

, - пообещал Waterbyte. И пропал. Я уж даже волнуюсь. (И на сливки half-and half посматриваю с опаской)

Молоко можно топить в slow cooker, а заквашивать потом закваской Kefir из магазина натур-продуктов.

Zdravsvuyte!!!
Izvinyauys , net kirilitsi,no dumayu vi menya poymete.
Zaglyanula uznat retsept ryajenki i obaldela ... Zdes est nashi VOSTOCHNIE LYUDI !!!
2 mesyatsa v strane, eshe ne vidla ni odnogo russkogo, zabudte ob uzbekah .
Daje slovo "kaymak " serdse raduet! Jalko ne znala ranshe ob etom sayte,no "luchshe pozdno..."
Kstati, spasibo za retsepti , davno hotela tvorog , ne nashla ego v mestnih magazinah.
Spasibo bolshoe, rada chto est vozmojnost poluchit informatsiya , v moyom sluchae, hot' kakuy .
Vsem udachi!

Здравсвуыте!!!
Извиняуыс , нет кирилитси,но думаю ви меня поымете.
Заглянула узнат ретсепт ряэнки и обалдела ... Здес ест наши ВОСТОЧНИЕ ЛЮДИ !!!
2 месятса в стране, еше не видла ни одного русского, забудте об узбеках .
Даэ слово "каымак " сердсе радует! Ялко не знала ранше об етом саыте,но "лучше поздно..."
Кстати, спасибо за ретсепти , давно хотела творог , не нашла его в местних магазинах.
Спасибо болшое, рада что ест возмойност получит информатсия , в моём случае, хоть какуы .
Всем удачи!

Nadira, Викуня подсказывает, что есть отличный сайтик: www.translit.ru c помощью которого можно более разборчиво и понятно писать.

Удачи и Вам!

svt писал(а):

Waterbyte писал(а):... О результатах сообщу дальнейше

, - пообещал Waterbyte. И пропал. Я уж даже волнуюсь. (И на сливки half-and half посматриваю с опаской)

Докладаю. На half-n-half с йогуртовой закваской получилась изумительная, на мой вкус, ряженка, как из детства (та, что застревала в бутылках по 15 копеек с полосатыми крышечками, которая, если её потрясти, падала комом на физиономию к щенячей радости её пьющего-едящего). Супруга, правда, эту сливочную ряженку забраковала, сказала, мол, жирно слишком, и теперь делает из молока 3.25%. Ряженка получается пожиже, но всё равно довольно вкусная. Северная дорога отдыхает.

А я вот интересуюсь, как получить такую коричневую вкусненькую пленку сверху? Температуру побольше в конце сделать?

Нинуся писал(а):А я вот интересуюсь, как получить такую коричневую вкусненькую пленку сверху? Температуру побольше в конце сделать?

Не нужно помешивать,когда перетапливаете молоко.
В толстостенной кастрюле поставить либо на самый слабый огонь на плите , либо в слабонагретую духовку на несколько часов( в духовке можно на ночь).
Будет образовываться пенка.Если ее притапливать время от времени, она будет растворяться, а если не трогать ,пенки будет побольше.

Гея писал(а):Молоко можно топить в slow cooker,

пенка получается обалденная - у нас один пенку делит, другой выбирает, чтобы по-честному было

Agatha писал(а):

Гея писал(а):Молоко можно топить в slow cooker,

пенка получается обалденная - у нас один пенку делит, другой выбирает, чтобы по-честному было

Отлично. Решён вопрос, что подарить жене на годовщину свадьбы

по поводу "нет кирилицы"
http://www.youtube.com/watch?v=D-3ghuvSekM