Каморка

1
ржаной хлеб.

5/8 стакана молока, 3/4 стакана воды, 1 1/2 ч. л. Соли, 1 1/2 ст. л. сл. Масла, 3 ст. л. кукурузной патоки (molasses), 1 1/2 стакана хлебной пшеничной муки, 1 1/2 стакана пшеничной муки грубого помола, 1 стакан ржаной муки, 1 ст. ложка порошка клейковины (gluten), 2 ч. л. сухих дрожжей
Плотный богатый клетчаткой хлеб.

2
ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ (БОРОДИНСКИЙ) (автор неизвестен, но хлеб я делала неоднократно)

(этот хлеб очень вкусный, но плохо поднимается. Ничего страшного, он просто более плотный получается. Вместо патоки можно положить мед, вместо клейковины – крахмал. Патоки по рецепту 3 ст. ложки, но я бы сказала, что и двух достаточно)

Это рецепт для хлебопечки, но я и так пробовала, получается похоже на
рижский и бородинский одновременно

Вода - 1 стакан;
Заварка чайная -1/4 стакана, можно добавить 1 ст.л. яблочного уксуса или
заменить 1/4 стакана воды;
Мука ржаная, среднего или грубого помола - 1 1/2 стакана
Мука пшеничная, если есть лучше "better for bread" 1 1/2 стакана;
Клейковина "Wheat gluten" 1/4 стакана;
Сухое молоко - 2 ст.л.;
Масло растительное или сливочное -1 ст.л.;
Патока (molasses) - 3 ст.л.;
соль - 1 1/2 чайной ложки;
Кориандр 1 1/2 чайной ложки;
Дрожжи сухие - 2 чайных ложки

Еще маленький комментарий - кориандр дает вкус бородинского, тмин - рижского хлеба, кто что любит

3
Хлеб "Бородинский" - Lina

Этот бородинский, конечно, не совсем тот, что был раньше в московских булочных, но! и несравненно вкуснее того, что предлагают сейчас. Я год назад была в Москве, первое, что я попросила, был хлебушек любимый бородинский. Я была очень разочарована. Это просто гадость какая-то! Поэтому, приехав обратно я занялась поиском рецепта с максимально приближенным вкусом к тому, родному. Вроде нашла, вот он. Рецепт для хлебопечки, потому как имеется в хозяйстве такой агрегат. Наверное можно все тоже самое сделать руками, только не добавлять клейковину.

На 1,5 фунтовую буханку:
Вода 1 чашка
Чайная заварка 1/4 чашки
Яблочный уксус 1 столовая ложка
Масло растительное 1 столовая ложка
Патока (чем темнее, тем лучше) 3 столовые ложки
Молоко сухое 2 столовые ложки
Семена кориандра цельные 1,5 чайные ложки
Семена кориандра молотые 1,5 чайные ложки
Соль 1,5 чайные ложки
Мука ржаная 210 гр
Мука пшеничная 210 гр
Клейковина 1,5 столовые ложки
Дрожжи 2,5 чайные ложки
Выпекать как whole wheat

4
http://www.rusforum.com/showthread.php? ... readid=796

Во всех этих рецептах что есть стакан, и что есть чашка в переводе на канадские реалии? Какой обьем?

вот тут еще:
http://doma-hleb.narod.ru/receipt.html
http://www32.brinkster.com/breadmaker/N ... oducts.asp

Что есть хорошо в этом приборе? Где дешевле? Можно не на пойнты?

Что есть хорошо уже вроде говорили - экономия плюс домашний хлеб полезен, по причине отсутствия добавок(консерванты, и пр.). Так же приготовление теста для других целей - не надо самому замешивать - аппарат сделает. Рецепты прилагаются плюс в интернете валом. На данный момент есть разных брандов печки. Мы взяли black&decker. Такой в супере стоит 67 с копейками, в Canadian Tire - 99 или около того. В Супере также есть и Toast master - 38 c копейками - сказала знакомая что это дешевле чем в валмарте...И что ее устраивает аппарат..Так что тут как говорится на вкус кому какой бранд подходит. В супере необязательно брать на поинты. Так что опять же -карты в руки...Вот искал на медни муку ржаную....Почему то нашел только в Save-on_food....Но главное что она есть

А подскажите, плиз, какую надо хлебопечку брать? Ну там - какая фирма и на что надо обратить внимание, чтобы обязательно было?
Мне бы хотелось тесто для пирожков в ней делать.

ir писал(а):А подскажите, плиз, какую надо хлебопечку брать? Ну там - какая фирма и на что надо обратить внимание, чтобы обязательно было?
Мне бы хотелось тесто для пирожков в ней делать.

В суперсторе вот такую Black & Decker надо брать, стоит $67.99, модель B1561



Features:
-Bakes 1.5-lb (700g) or 2-lb (900g) loaves
-Opti-rise setting lets you extend rising cycle time to produce a taller loaf
-13-hour programmable timer lets you make fresh bread while at work or asleep
-"Rapid Bake" cycle makes basic bread in less than 2 hours
-60-minute "keep warm" cycle begins automatically after baking
-Viewing window to check on bread without opening lid
-5 settings including one for dough and pasta
-Whole grain setting includes three rising cycles for best results with heavy grain breads
-Crust control settings with automatic temperature adjustment for regular or dark crust
-Includes cookbook with easy-to-follow recipes and tips

Почему-то у меня нет кнопки которая тут вроде на фото есть впереди...Странно..Еще в супере у нас цена поднялась на нее, стала стоить 88 дол. Поэтому вроде в лондон друге есть еще по цене 67.99 такая же модель. Есть еще круче модель, но там и цена от самолета 150 вроде в сеарсе видел. Пробовали делать и тесто - для пицы. В рецепте пиво, само только тесто по вкусу получилось после выпечки - умереть невстать, неговоря уже о вкусе домашней пицы в целом. Так что песня. Немного статтистики: на 3 взрослых и ребенка 9 лет ушло за 2 недели мешок муки 5 кг по цене около 3 долл. Пачка жира 1 дол. другие компоненты - дрожжи,вода,сахар там и соль - не всчет. Раньше там минимум буханка магазинная по 1-1.5 в день уходила..
Так что - врачи рекомендуют...Для дома для семьи..
Заметили так же что перестали пользоваться тостером. Магазинный без тостера - никак неидет, а домашний - нет надобности. Мама моя вот в гостях еще попробовала сухариков сделать из такого хлеба - мой младший теперь любит их трескать(о нас молчу )...Пробовал еще делать русский калач(так в рецепте называется) (Это то что пекут на пасху, ну и так на каждый день можно) - просто нет слов..

VladimirM писал(а):... Так что песня. Немного статтистики: на 3 взрослых и ребенка 9 лет ушло за 2 недели мешок муки 5 кг по цене около 3 долл. ...

Рецептиком каким-нибудь поделишься? Именно для нашей модели (Black&Decker) ..., самый вкусный который понравился ...

Gatchinskiy писал(а):

VladimirM писал(а):... Так что песня. Немного статтистики: на 3 взрослых и ребенка 9 лет ушло за 2 недели мешок муки 5 кг по цене около 3 долл. ...

Рецептиком каким-нибудь поделишься? Именно для нашей модели (Black&Decker) ..., самый вкусный который понравился ...

На данный момент использовал рецепты из толмуда который был вместе с прибором, и тут который был постинг насчет бородинского хлеба...Остальных еще непробовал рецептов. Рецепт для пиццы тоже из талмуда брал ... В общем на данный момент нравится народу вариант whole wheat,в простом варианте и с добавками там изюма, орешков, циннамона, там мускатного перетертого орешка...Потом пробовал вариант с кефиром, потом еще русский калач или кулич(то что как паски называют в народе), потом идет вариант с овсянкой...Для приведенных рецептов тут бородинского хлеба хорошо добавлять еще семечки соленые жаренные и там тмин и кориандр. Если че еще надыбаю и попробую-свистну..

Вот такой вопрос: ведь маленький хлебец получается - всего на 1.5 фунта. В крутых хлебопечках горизонтальное расположение и 2 фунта. Смотрел на Ибее - там цены на них поменьше - наметил там брать. Какие могут быть грабли?
И еще - в суперсторе видел аппарат за 39 долл - объем такой же, 1.5. Чего это он такой дешевый?
Слышал, что современные девайсы умеют много чего - джем, тесто всякое. Это надо? Или ну его? Может поэтому такой дешевый, что ничего кроме хлеба не умеет?

runner писал(а):Вот такой вопрос: ведь маленький хлебец получается - всего на 1.5 фунта. В крутых хлебопечках горизонтальное расположение и 2 фунта. Смотрел на Ибее - там цены на них поменьше - наметил там брать. Какие могут быть грабли?
И еще - в суперсторе видел аппарат за 39 долл - объем такой же, 1.5. Чего это он такой дешевый?
Слышал, что современные девайсы умеют много чего - джем, тесто всякое. Это надо? Или ну его? Может поэтому такой дешевый, что ничего кроме хлеба не умеет?

Намедни прошел по суперу - цену то что подняли - вернули на место, видимо перепутали что-то.
Хлеб получается от 1.5 до 2 фунтов(лб) в зависимости от выбора рецепта - мы взвешивали было от 700 до 910 грамм по весу на электронных весах. Про ту что мы говорим здесь - она вертикальный вариант, хотя есть версия той же фирмы - делюкс, так она горизонтальная и там что-то типа джема написано и пр. В сеарсе такая 155 баков, в канадском колесе 129.99.
Когда брать на руках или ебай то могут недать талмуд к ней а в инете я невидел таких талмудов с инструкцией и рецептами. Но могут и дать.. Про дешевый аппарат в суперсторе я тоже говорил сразу, это продукт от Toast master. Моя знакомая сказала что у нее такой и довольна. Тут просто кому что нравится, выбор как говорится. А вообще оба аппарата, что в супере есть, то они кроме хлеба еще и тесто делают(в том числе для пасты, пиццы, всяких кренделей шменделей и пр. ). Главное то, что никакая пекарня(магазин) на данный момент несравнится со вкусом(стоимостью) своего домашнего хлеба.

runner писал(а):Вот такой вопрос: ведь маленький хлебец получается - всего на 1.5 фунта. В крутых хлебопечках горизонтальное расположение и 2 фунта. Смотрел на Ибее - там цены на них поменьше - наметил там брать. ..

runner, разница то всего 227 грамм ... и цена 70 рублей здесь всегда можно сдать/вернуть/поменять если не понравиться, а покупая на Ebay имеешь определенные риски ..., есть ли смысл?

Вчера выбирая ингридиенты возник вопрос: а где покупать gluten (клейковина), не увидел ни в супере ни в Save-on-foods, и Molasses какой брать там их три вида и мука какая получше?

Gatchinskiy писал(а): Вчера выбирая ингридиенты возник вопрос: а где покупать gluten (клейковина), не увидел ни в супере ни в Save-on-foods, и Molasses какой брать там их три вида и мука какая получше?

Клейковина есть в Safe-way, в рецептах указанных в талмуде это как правило ненужно, только для рецептов с ржаным хлебом. Molasses - в Whole sale большая 5 литров посудина, по цене 5 баков где-то, в супере коробочка - 3 с чем-то(хотя и она несразу уходит но все же имеет смысл взять больше и дешевле). Мука на вкус и цвет.. По опыту - очень полезно и хорошо идет whole wheat. Хлеб воздушный, хорошо для каждодневного употребления. Белая мука в комбинации или отдельно идет для простого белого хлеба или там всяких сладких версий..Ржаная - dark rye - есть в Safe-way и Save-on-food..Нерекомендую ставить режим на зажаристый хлеб - регуляр нормально будет, хотя кому-что нравится...