Каморка

Ежели душа желает непременно непастеризованного и парного -- raw milk, то есть вариант: на паях покупают корову, дивиденды получают молоком. Кто-то на форуме об этом писал, поищите. Таких тем несколько, про творог. И с картинками, и с подробными описаниями.

По поводу творога из молока, присоединяюсь к Waterbite, дело в закваске. Я как-то экспериментировала с закваской из Save-on-foods, посмотрите на полках, где молочные продукты. Обычное суперсторское молоко сквасилось на раз-два. Там на упаковке описываются разные варианты -- творог, сметана и еще что-то. Но потом надоело баловаться, просто покупаю готовый творог у поляков.

PIX писал(а):- Почему ессно? Там трансов больше всего.

Естественно относилось к тому, что не light и не fat free. Мы же не будем спорить о вкусах?

tuda_i_obratno писал(а):Ежели душа желает непременно непастеризованного и парного -- raw milk, то есть вариант: на паях покупают корову, дивиденды получают молоком. Кто-то на форуме об этом писал, поищите. Таких тем несколько, про творог. И с картинками, и с подробными описаниями.

По поводу творога из молока, присоединяюсь к Waterbite, дело в закваске. Я как-то экспериментировала с закваской из Save-on-foods, посмотрите на полках, где молочные продукты. Обычное суперсторское молоко сквасилось на раз-два. Там на упаковке описываются разные варианты -- творог, сметана и еще что-то. Но потом надоело баловаться, просто покупаю готовый творог у поляков.

спасибо, очень обстоятельно! теперь более понятно, куда в этом вопросе смотреть дальше.
а пока попробую закваску из s-o-f

Милан писал(а):мы ребёнку делали творог из ряженки, то бишь buttermilk.

buttermilk это далеко не ряженка, абсолютно другой вкус... мы из него тоже делаем

Gatchinskiy писал(а):buttermilk это далеко не ряженка, абсолютно другой вкус...

А вот у меня ближайшая ассоциация как раз с ряженкой...

Милан писал(а):

Gatchinskiy писал(а):buttermilk это далеко не ряженка, абсолютно другой вкус...

А вот у меня ближайшая ассоциация как раз с ряженкой...

ряженка не такая кислая и не белого цвета, а это пахта, как и переводится на русский, в нежирное молоко добавляют бактерии пока сахар не перебродит в кислоту... и явно не из топленого молока

Мы используем молочный гриб. Получается хороший кефир, а уж из него и творог иногда делаем.

Могу дать молочный грибок,будете сами делать кефир,а потом из него творог.Уже год как им пользуюсь,нравится.

Larisa Damirov писал(а):Могу дать молочный грибок,будете сами делать кефир,а потом из него творог.Уже год как им пользуюсь,нравится.

Лариса, буду вам очень благодарен! написал в л.

Isha писал(а):

Travis писал(а):а какую сметану покупаете?

http://www.dairyland.ca/ProductFamily_S ... NDips.aspx
Естественно, самую жирную Также покупаю их молоко, кефир (3.25%) и т.д. - вкус и консистенция максимально приближенные к привычным...

Мне их сметана (Save on Foods) нравится больше всего, а кефир их хуже, чем Суперсторовский. В молоке разницу различных брандов не вижу, пьем в основном 2х процентное.

Travis писал(а):

tuda_i_obratno писал(а):Ежели душа желает непременно непастеризованного и парного -- raw milk, то есть вариант: на паях покупают корову, дивиденды получают молоком. Кто-то на форуме об этом писал, поищите. Таких тем несколько, про творог. И с картинками, и с подробными описаниями.

По поводу творога из молока, присоединяюсь к Waterbite, дело в закваске. Я как-то экспериментировала с закваской из Save-on-foods, посмотрите на полках, где молочные продукты. Обычное суперсторское молоко сквасилось на раз-два. Там на упаковке описываются разные варианты -- творог, сметана и еще что-то. Но потом надоело баловаться, просто покупаю готовый творог у поляков.

спасибо, очень обстоятельно! теперь более понятно, куда в этом вопросе смотреть дальше.
а пока попробую закваску из s-o-f

http://www.homeontherangefarms.com/

Kate писал(а): http://www.homeontherangefarms.com/

замечательно! ведь значит и на ентом свете живут Бурёнки!

Gatchinskiy писал(а):

Милан писал(а):мы ребёнку делали творог из ряженки, то бишь buttermilk.

buttermilk это далеко не ряженка, абсолютно другой вкус... мы из него тоже делаем

Согласен, buttermilk - это ближе к кефиру. Мы сквашиваем 2% суперсторовское молоко батермилком из расчета 0,5 л батермилка на 4 л молока. Через день скисает аж бегом. Отличный творог получается.

Kate писал(а): http://www.homeontherangefarms.com/

изучил сейчас детали, это же просто то что надо! спасибо огромное!

Travis писал(а):

Kate писал(а): http://www.homeontherangefarms.com/

изучил сейчас детали, это же просто то что надо! спасибо огромное!

Завжды! Пьем больше года, берем у них и масло, и творог, пока полет нормальный. Удачи!