Каморка

Игорь Николаевич писал(а):

tuda_i_obratno писал(а):

Игорь Николаевич писал(а):положить на брюхо вертикально

Затейник ИН, какие акробатические номера с сальмоном проделывает прежде чем съесть!

И голову, голову не отделять!

Помилуйте, какая у филе голова? Одно воспоминание.

tuda_i_obratno писал(а):

Игорь Николаевич писал(а):

tuda_i_obratno писал(а):

Игорь Николаевич писал(а):положить на брюхо вертикально

Затейник ИН, какие акробатические номера с сальмоном проделывает прежде чем съесть!

И голову, голову не отделять!

Помилуйте, какая у филе голова? Одно воспоминание.

Я не про филе, я про всю рыбину, целиком.

Игорь Николаевич писал(а):Ненадо в фольгу, он там сварится. Посолить, поперчить, положить на брюхо вертикально и в печку. Масло сливочное ратопить, крупно укроп нарезать. Смешать с маслом и выжать туда лимон и обливать рыбину когда уже почти готова. Будет запечен с корочкой.

это если ты корочку любишь. я люблю "сырую" еду есть. поэтому фольга.

Игорь Николаевич писал(а):

tuda_i_obratno писал(а):

Игорь Николаевич писал(а):

tuda_i_obratno писал(а):

Игорь Николаевич писал(а):положить на брюхо вертикально

Затейник ИН, какие акробатические номера с сальмоном проделывает прежде чем съесть!

И голову, голову не отделять!

Помилуйте, какая у филе голова? Одно воспоминание.

Я не про филе, я про всю рыбину, целиком.

Как завещал нам один известный кулинар, рыбу действительно лучше всего готовить целиком, с головой и хвостом. Однако надобно, чтобы и брюхо было цело, с кишками. Таких экземпляров в магазине еще не встречала.

папа Карло писал(а):

Игорь Николаевич писал(а):Ненадо в фольгу, он там сварится. Посолить, поперчить, положить на брюхо вертикально и в печку. Масло сливочное ратопить, крупно укроп нарезать. Смешать с маслом и выжать туда лимон и обливать рыбину когда уже почти готова. Будет запечен с корочкой.

это если ты корочку любишь. я люблю "сырую" еду есть. поэтому фольга.

Если "сырую" - тогда сырым можно есть. Филе крупной солью посыпать и в пластиковый контейнер, немного масла сливочного туда, закрыть плотно и в холодильник на ночь.

tuda_i_obratno писал(а):Как завещал нам один известный кулинар, рыбу действительно лучше всего готовить целиком, с головой и хвостом. Однако надобно, чтобы и брюхо было цело, с кишками. Таких экземпляров в магазине еще не встречала.

Не кишки не надо, кишки потрошить в любом случае.

Правильно tuda_i_obratno говорит. запекать надо целиком, если тушка целая , и если это что то типа карася ,карпа итд так нас Похлебкин учил? конструкция рыбы сама без надрезов дает нужный контейнер .

"Филе крупной солью посыпать и в пластиковый контейнер" сахара немного добавте и вы удивитесь результату

Algor писал(а):"Филе крупной солью посыпать и в пластиковый контейнер" сахара немного добавте и вы удивитесь результату

Я знаю про сахар. Есть очень простой маринад: Сто грамм сахара и сто грамм соли растворить вместе и поместить в маринад кусок говядины на несколько часов, потом на говядине сделать курпные разрезы и в жаро-парочный шкаф. Такое жаркое получится - пальчики оближешь!

Есть одна фишка с солью -- соль усиливает любой вкус, в подробности не буду вдаваться. Поэтому кондитеры в любой самый наисладчайший торт добавляют хотя бы щепотку соли.

tuda_i_obratno писал(а):Есть одна фишка с солью -- соль усиливает любой вкус, в подробности не буду вдаваться. Поэтому кондитеры в любой самый наисладчайший торт добавляют хотя бы щепотку соли.

А еще про соль: Если у вас чугунная сковородка, прокалите на ней соль, пока соль не почернеет. Остудите сковороду и протрите подсолнечным маслом. Сковорода будет как новенькая. И прилипать ничего не будет.

Всё же Dish Washer незаслужено забыт.

а у кого то тут есть чугунная сковородка??? про казаны не говорю

Algor писал(а):а у кого то тут есть чугунная сковородка??? про казаны не говорю

А на чем Вы блины печете?

CdR писал(а):Всё же Dish Washer незаслужено забыт.

А квас Вы в туалете не пробовали заготавливать?

CdR писал(а):Всё же Dish Washer незаслужено забыт.

http://forum.kamorka.com/viewtopic.php?p=574960#p574960 :)