Каморка

Имхо, электрическая кофемолка вполне справляется с самым мелким помолом. На экстракцию помол с некоторой степени уже не влияет. На вкус же, имхо, влияет взвесь частичек в напитке. Ручную кофемолку тоже приобрел бы, но из эстетических соображений.

Проф. Преображенский писал(а):Имхо, электрическая кофемолка вполне справляется с самым мелким помолом. На экстракцию помол с некоторой степени уже не влияет. На вкус же, имхо, влияет взвесь частичек в напитке. Ручную кофемолку тоже приобрел бы, но из эстетических соображений.

к сожалению ваше имхо сильно далеко от действительности ...

Впрочем, о чем это я?

Кому и кобыла невеста (с)

Gadi писал(а):

Проф. Преображенский писал(а):Имхо, электрическая кофемолка вполне справляется с самым мелким помолом. На экстракцию помол с некоторой степени уже не влияет. На вкус же, имхо, влияет взвесь частичек в напитке. Ручную кофемолку тоже приобрел бы, но из эстетических соображений.

к сожалению ваше имхо сильно далеко от действительности ...

Впрочем, о чем это я?

Кому и кобыла невеста (с)

Обоснуйте, плиз?

Проф. Преображенский писал(а):

Gadi писал(а):

Проф. Преображенский писал(а):Имхо, электрическая кофемолка вполне справляется с самым мелким помолом. На экстракцию помол с некоторой степени уже не влияет. На вкус же, имхо, влияет взвесь частичек в напитке. Ручную кофемолку тоже приобрел бы, но из эстетических соображений.

к сожалению ваше имхо сильно далеко от действительности ...

Впрочем, о чем это я?

Кому и кобыла невеста (с)

Обоснуйте, плиз?

для этого нужно много разных материалов читать. Если вас устраивает то качество кофе, которое у вас получается, то вам и не нужно тратить на это время ...

О вкусах не спорят, за них убивают!

Gadi писал(а):
для этого нужно много разных материалов читать. Если вас устраивает то качество кофе, которое у вас получается, то вам и не нужно тратить на это время ...

О вкусах не спорят, за них убивают!

Качество никогда не устраивает. Временно удовлетворяет. Но есть логика и опыт.
1. недорогие электрические кофемолки практически все роторного типа с большой скоростью ножей. Степень помола определяется выдержкой. После пары минут кофе превращается в мелкую пудру. Хотя можно встретить и более крупные частицы.
2. механические устроены как мельницы, где степень помола зависит от зазора между жерновами. Это довольно медленный и трудоемкий процесс.

Или вы считаете, что экстракция линейна от величины частиц? Или что вкус зависит не от взвеси частиц, а от пота мельника, оросившего продукт его труда?

Я не спорю о вкусе, не надо меня убивать.

http://www.espressotec.com/
http://www.ecm.bc.ca/

Посмотрите в сторону Zassenhaus.

Проф. Преображенский писал(а):

Gadi писал(а):
для этого нужно много разных материалов читать. Если вас устраивает то качество кофе, которое у вас получается, то вам и не нужно тратить на это время ...

О вкусах не спорят, за них убивают!

Качество никогда не устраивает. Временно удовлетворяет. Но есть логика и опыт.
1. недорогие электрические кофемолки практически все роторного типа с большой скоростью ножей. Степень помола определяется выдержкой. После пары минут кофе превращается в мелкую пудру. Хотя можно встретить и более крупные частицы.
2. механические устроены как мельницы, где степень помола зависит от зазора между жерновами. Это довольно медленный и трудоемкий процесс.

Или вы считаете, что экстракция линейна от величины частиц? Или что вкус зависит не от взвеси частиц, а от пота мельника, оросившего продукт его труда?

Я не спорю о вкусе, не надо меня убивать.

я и имел ввиду, что "минимально приличная" кофемолка должна быть шнековой, а это уже НЕ недорогая категория ...

Проф. Преображенский писал(а):

Gadi писал(а):
для этого нужно много разных материалов читать. Если вас устраивает то качество кофе, которое у вас получается, то вам и не нужно тратить на это время ...

О вкусах не спорят, за них убивают!

Качество никогда не устраивает. Временно удовлетворяет. Но есть логика и опыт.
1. недорогие электрические кофемолки практически все роторного типа с большой скоростью ножей. Степень помола определяется выдержкой. После пары минут кофе превращается в мелкую пудру. Хотя можно встретить и более крупные частицы.
2. механические устроены как мельницы, где степень помола зависит от зазора между жерновами. Это довольно медленный и трудоемкий процесс.

Или вы считаете, что экстракция линейна от величины частиц? Или что вкус зависит не от взвеси частиц, а от пота мельника, оросившего продукт его труда?

Я не спорю о вкусе, не надо меня убивать.

Espresso Machine Buying Guide - Don't Skimp on the Grinder

Gadi писал(а): Espresso Machine Buying Guide - Don't Skimp on the Grinder

Gadi, Вы меня опередили. Только хотела тот же линк предоставить

QueenR писал(а):

Gadi писал(а): Espresso Machine Buying Guide - Don't Skimp on the Grinder

Gadi, Вы меня опередили. Только хотела тот же линк предоставить

я уже этот сайт приводил в другой теме как-то, там есть чего почитать

Для приготовления качественного espresso одинаково важны - и размер помола, и равномерность. Большинство кофемолок до $250 равномерность помола не обеспечивают совсем. Очень важно, чтобы кофемолка имела бур и желательно керамический. Как ни странно, но некоторые недорогие ручные кофемолки используют керамический бур и вполне сносны для espresso. В Ванкувере, фактически, единственное место где можно купить хорошую espresso кофемолку это http://www.espressotec.com

тортикабысейчас писал(а):Для приготовления качественного espresso одинаково важны - и размер помола, и равномерность. Большинство кофемолок до $250 равномерность помола не обеспечивают совсем. Очень важно, чтобы кофемолка имела бур и желательно керамический. Как ни странно, но некоторые недорогие ручные кофемолки используют керамический бур и вполне сносны для espresso. В Ванкувере, фактически, единственное место где можно купить хорошую espresso кофемолку это http://www.espressotec.com

Да, соглашусь, что для эспрессо равномерность помола важна. Хм, нет предела совершенству!

тортикабысейчас писал(а):Для приготовления качественного espresso одинаково важны - и размер помола, и равномерность. Большинство кофемолок до $250 равномерность помола не обеспечивают совсем. Очень важно, чтобы кофемолка имела бур и желательно керамический. Как ни странно, но некоторые недорогие ручные кофемолки используют керамический бур и вполне сносны для espresso. В Ванкувере, фактически, единственное место где можно купить хорошую espresso кофемолку это http://www.espressotec.com

там где я покупал http://www.elysiancoffee.com/ ручную кофемолку традиционной ориентации со стальными жерновами были еще и ручные кофемолки с керамическими жерновами которые даже стоили дешевле(кофейня вроде как закрывается и переезжает), но вид был слишком хлипкий и жутко современный что мне не понравилось

Gadi писал(а):я и имел ввиду, что "минимально приличная" кофемолка должна быть шнековой

картиночку киньте - хоть посмотреть как оно выглядит...

/шёпотом: Стас, тут уже, на этой странице, по ссылке