Каморка

Скрипка писал(а):Чтобы два раза не вставать: с чем вы любите есть манты? Какие соусы-приправы к ним подаете?

Сметана с чесноком и зеленью.
Лазижан- традиционный соус к мантам

А как делать лазижан?

Манты с бейконом...

Нашла как делать соус "Лазижан". Взрывоопасная смесь получается:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/112509

Скрипка писал(а):Нашла как делать соус "Лазижан". Взрывоопасная смесь получается:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/112509

В Алма-Ате делали по другому.
То есть ингредиенты те же, пропорции другие.
Надо в миску положить жгучий перец горкой, сверху выдавить несколько зубчиков чеснока, но никак не 400 грамм,
в сковородке накалить подсолнечное масло до легкого дымка и вылить раскаленное масло прямо на чеснок, так чтобы получилась густая смесь.
Иногда еще добавляют уксус и томат, но нам не нравится.
Кстати , в T@T продается очень похожий , называется "Hot chilli sauce" , только сделан из крупно молотого перца, и добавлены орешки.

deliasmith писал(а):Надо в миску положить жгучий перец горкой, сверху выдавить несколько зубчиков чеснока...

Ух!.. Наверное, я никогда не смогу научиться такое есть. В меня даже соус сацебели не всегда всасывается без бунта, а уж горка перца с чесноком и вовсе выжжет всю душу, а на выходе еще и вытопит весь мой курдючный жир, нафиг...

Скрипка писал(а):

deliasmith писал(а):Надо в миску положить жгучий перец горкой, сверху выдавить несколько зубчиков чеснока...

Ух!.. Наверное, я никогда не смогу научиться такое есть. В меня даже соус сацебели не всегда всасывается без бунта, а уж горка перца с чесноком и вовсе выжжет всю душу, а на выходе еще и вытопит весь мой курдючный жир, нафиг...

Смешанный с раскаленным маслом, перец теряет часть остроты.
И потом, его нужно-то самую малость, на кончике ножа.
Вкусно, очень удачно сочетается нейтральный вкус мантов с остротой соуса.

моя жена делает так называемую хреновину: горький хрен с помидорами и чесноком пропущенные на фудпроцесоре. Классная вещь!

в узбекистане манты традиционно поливают кефиром присыпают зеленью

Кто нибудь пробовал положить бекон? Я обычно обрезаю сало с ежедневного мясного и коплю его в морозилке на случай мантов

Мы перемешщиваем домашнюю аджику с майонезом или сметаной. Очень вкусно с мантами.

Чтоб два раза не вставать - что входит в домашнюю аджику. Мы всё по северам жили и клали помидоры, болгарский, перец,чеснок и иногда петрушку, если была. Так до сих пор и не знаю что туда класть положено

Vasja писал(а):Чтоб два раза не вставать - что входит в домашнюю аджику. Мы всё по северам жили и клали помидоры, болгарский, перец,чеснок и иногда петрушку, если была. Так до сих пор и не знаю что туда класть положено

Не знаю что по правилам туда должно входить, но у нас там помидоры, сладкий перец, острый перец, чеснок, немного уксуса, соль и немного сахара. Я его обычно делаю когда эти овощи в сезоне, покупаю на фармерс маркет. Потом всю зиму в холодильнике стоит.