Каморка

mamida писал(а):хлеб хлебу рознь. В моем только мука и вода. А, еще соль. Именно такой, как в детстве привыкли есть-кислый ржаной.

Я люблю когда корочка хрустящая. А чем больше в тесте сахара, тем лучше корочка. Главное - не переборщить!

Игорь Николаевич писал(а):

mamida писал(а):хлеб хлебу рознь. В моем только мука и вода. А, еще соль. Именно такой, как в детстве привыкли есть-кислый ржаной.

Я люблю когда корочка хрустящая. А чем больше в тесте сахара, тем лучше корочка. Главное - не переборщить!

как раз корочка-самая хрустящая у меня, это я на маевку зазываю-обязуюсь кроме обычных банальностей, типа пирожков, еще и блеба привезти ржаного. Никакого сахара, о чем вы? Даже без дрожжей.

LeeVan писал(а):"...Рецепт хлеба,
....."

ой, спасибо, до картошки я не додумалась, поэкспериментирую.

mamida писал(а):

LeeVan писал(а):"...Рецепт хлеба,
....."

ой, спасибо, до картошки я не додумалась, поэкспериментирую.

в картошке крахмала много. От него корочка стоит.
Ну и хрустит тоже.

а никто рецептом хлебушка ржаного не поделется? буду премного благодарна.

LeeVan писал(а):

mamida писал(а):

LeeVan писал(а):"...Рецепт хлеба,
....."

ой, спасибо, до картошки я не додумалась, поэкспериментирую.

в картошке крахмала много. От него корочка стоит.
Ну и хрустит тоже.

да? Странно, что у меня и без картошки стоит. И хрустит. Единственный изъян моего каравая, который я еще не научилась преодолевать-он в духовке трескается вдоль. Хоть это и порождает дополнительный нарост хрустящей корочки по всему кругу, но хотелось бы научиться целый, без трещин печь. Кто-нибудь имеет опыт исправления этой беды?

Игорь Николаевич писал(а):Я люблю когда корочка хрустящая. А чем больше в тесте сахара, тем лучше корочка. Главное - не переборщить!

Значит в своею страну приехали, здесь этот сахар в любой хлеб кладут, только это не хлеб получается, а булки)))

mamida писал(а):как раз корочка-самая хрустящая у меня, это я на маевку зазываю-обязуюсь кроме обычных банальностей, типа пирожков, еще и блеба привезти ржаного. Никакого сахара, о чем вы? Даже без дрожжей.

Наш человек