Каморка

eprst писал(а): вот, кстати, кибенематикам вопрос: зачем 15 bar в кофеварке?

Чтоб воду продавливать через мелкопомолтый кофе.
Чем тоньше помол, тем ароматнее и насыщенее кофе, и тем больше нужно bar.

eprst писал(а):

VladLush писал(а):У нас эта машинка года 2, без проблем.

я посмотрел ролик, вроде бы ничего, но гудит сильно. и кофе, вроде бы, только порцайками: single - double. там что нельзя регулировать кол-во воды по желанию?

Gadi писал(а):а какой гриндер? Правильный гриндер - 80% успеха (ладно, ладно, как минимум половина)

у меня какой-то saeco, не супер-пупер. может потом получше прикуплю. кстати, рекомендации приветствуются. зато у меня тампер зачетный, стальной и щелкает - одно удовольствие.

вот, кстати, кибенематикам вопрос: зачем 15 bar в кофеварке?

15 бар - чистый маркетинг. Оптимально нужно 8-9 бар.

КремА получалось делать?

LeoV писал(а):

eprst писал(а): вот, кстати, кибенематикам вопрос: зачем 15 bar в кофеварке?

Чтоб воду продавливать через мелкопомолтый кофе.
Чем тоньше помол, тем ароматнее и насыщенее кофе, и тем больше нужно bar.

зачет. я, кстати, думал чтобы повысить температуру кипения и тем самым "выдавить" все соки из кофе.

Gadi писал(а):КремА получалось делать?

если качественно затампить и кофеварка прогрелась - то всегда. есть, говорят, ситечко/насадка для этого дела, но я не пробовал. у меня рецепт один: "евреи, не жалейте заварки/кофе".

мне хотелось бы кофеварку, чтобы поменьше электроники (а то в кнопочках запутаешься) и ручная раьота приветствуется. сильвия, вроде де бы, по отзывам ничего, но только на амазоне на катинках видел. может где еще можно посмотреть?

LeoV писал(а):Чем тоньше помол, тем ароматнее и насыщенее кофе, и тем больше нужно bar.

и как "правильность" кофемолки на это влияет?

А чем простая турка не устраивает?
По-моему, турка бьет любой автомат как бык овцу.

tasko писал(а):А чем простая турка не устраивает?
По-моему, турка бьет любой автомат как бык овцу.

другой напиток получаеццо, не лучше и не хуже, просто другой. иногда хочеццо того, что из турки, по-турецки, а иногда - эспрессо из автомата. но зачастую и тот, что из бачка прокатывает.

eprst писал(а): мне хотелось бы кофеварку, чтобы поменьше электроники (а то в кнопочках запутаешься) и ручная раьота приветствуется. сильвия, вроде де бы, по отзывам ничего, но только на амазоне на катинках видел. может где еще можно посмотреть?

может у этих есть http://www.espressotec.com/showroom-location

развернуто http://www.coffeecrew.com/gear-equipmen ... ilvia.html

Gadi писал(а):

eprst писал(а): мне хотелось бы кофеварку, чтобы поменьше электроники (а то в кнопочках запутаешься) и ручная раьота приветствуется. сильвия, вроде де бы, по отзывам ничего, но только на амазоне на катинках видел. может где еще можно посмотреть?

может у этих есть http://www.espressotec.com/showroom-location

когда-то давно я работал в конторе по продаже оборудования общепитовским точкам. так вот в то время основным поставщиком кофейных машин были вот эти ребята. когда они устраивали свои демонстрации кастомерам (нам то есть, как работникам той конторы), у них там получалсо обалденный кофе, и я думал, что когда я соберусь купить себе домой эспрессо-машину, я куплю её обязательно у них. правда, до этого дело так и не дошло, посему у меня впечатления десятилетней давности.

Waterbyte писал(а):

LeoV писал(а):Чем тоньше помол, тем ароматнее и насыщенее кофе, и тем больше нужно bar.

и как "правильность" кофемолки на это влияет?

Правильная кофемолка позволяет регулировать тонкость помола.

tasko писал(а):А чем простая турка не устраивает?
По-моему, турка бьет любой автомат как бык овцу.

Ароматный кофе получается если температура воды градусов 90, если 100 -- аромат (эфирные масла) испаряется.

LeoV писал(а):

Waterbyte писал(а):

LeoV писал(а):Чем тоньше помол, тем ароматнее и насыщенее кофе, и тем больше нужно bar.

и как "правильность" кофемолки на это влияет?

Правильная кофемолка позволяет регулировать тонкость помола.

и, главное, получать однородный помол раз за разом

Gadi писал(а):

LeoV писал(а):

Waterbyte писал(а):

LeoV писал(а):Чем тоньше помол, тем ароматнее и насыщенее кофе, и тем больше нужно bar.

и как "правильность" кофемолки на это влияет?

Правильная кофемолка позволяет регулировать тонкость помола.

и, главное, получать однородный помол раз за разом

а время помола в неправильной разве не то же самое позволяет?

LeoV писал(а): Ароматный кофе получается если температура воды градусов 90, если 100 -- аромат (эфирные масла) испаряется.

Само собой, кофе кипятить ни в коем случае нельзя.
Турка к этому отношения не имеет.
К этому отношение имеют правильные руки.

Waterbyte писал(а):

Gadi писал(а):

LeoV писал(а):

Waterbyte писал(а):

LeoV писал(а):Чем тоньше помол, тем ароматнее и насыщенее кофе, и тем больше нужно bar.

и как "правильность" кофемолки на это влияет?

Правильная кофемолка позволяет регулировать тонкость помола.

и, главное, получать однородный помол раз за разом

а время помола в неправильной разве не то же самое позволяет?

тонкость -- да, однородность -- нет