Каморка

paw писал(а):

mikei писал(а):

paw писал(а):

simon писал(а):Вырезка она и есть вырезка (без всяких директоров), но вы Стас до сих пор этого не знаете (посмотрите в костко лойнс на досуге).

Разве это не тендерлоин?
Один раз по приезду купила говяжий фарш в костко в даунтауне Ванкувера- розовый на поверхности, серый внутри- больше не покупала.

Вот! У меня вопрос. Как они этого добиваются. Особенно этим знаменит Сэйфвэй. Тут тетки из госторговли, которые в гастрономах копченую колбасу от плесени мыли, просто иноссент лапочки

Поверхностный слой розовый- реакция с кислородом. Тот фарш из костко не порозовел после вскрытия упаковки, а по идее должен был, если свежий.

bedi писал(а):

paw писал(а):

mikei писал(а):

paw писал(а):

simon писал(а):Вырезка она и есть вырезка (без всяких директоров), но вы Стас до сих пор этого не знаете (посмотрите в костко лойнс на досуге).

Разве это не тендерлоин?
Один раз по приезду купила говяжий фарш в костко в даунтауне Ванкувера- розовый на поверхности, серый внутри- больше не покупала.

Вот! У меня вопрос. Как они этого добиваются. Особенно этим знаменит Сэйфвэй. Тут тетки из госторговли, которые в гастрономах копченую колбасу от плесени мыли, просто иноссент лапочки

Поверхностный слой розовый- реакция с кислородом. Тот фарш из костко не порозовел после вскрытия упаковки, а по идее должен был, если свежий.

Все наоборот. Сереет от окисления. Только хуже от этого не становится, если свежий, конечно

Фарш, выдержанный на свету с доступом воздуха, через некоторое время приобретает серый цвет с коричневым оттенком. Это обусловлено окислением с образованием пигментов различного цвета. Несвежие мясопродукты нетрудно распознать по серо-зеленоватому цвету и по неприятному запаху. При долгом хранении в неподходящих условиях белки мяса разлагаются, выделяя сероводород, а он образует зеленый пигмент сульфмиоглобин.

bedi писал(а): Все наоборот. Сереет от окисления.

Waterbyte писал(а):только бы пожрать...

LeoV писал(а):

bedi писал(а):

paw писал(а):

mikei писал(а):

paw писал(а): Разве это не тендерлоин?
Один раз по приезду купила говяжий фарш в костко в даунтауне Ванкувера- розовый на поверхности, серый внутри- больше не покупала.

Вот! У меня вопрос. Как они этого добиваются. Особенно этим знаменит Сэйфвэй. Тут тетки из госторговли, которые в гастрономах копченую колбасу от плесени мыли, просто иноссент лапочки

Поверхностный слой розовый- реакция с кислородом. Тот фарш из костко не порозовел после вскрытия упаковки, а по идее должен был, если свежий.

Все наоборот. Сереет от окисления. Только хуже от этого не становится, если свежий, конечно

http://geolike.ru/page/gl_903.htm

Фарш, выдержанный на свету с доступом воздуха, через некоторое время приобретает серый цвет с коричневым оттенком. Это обусловлено окислением с образованием пигментов различного цвета. Несвежие мясопродукты нетрудно распознать по серо-зеленоватому цвету и по неприятному запаху. При долгом хранении в неподходящих условиях белки мяса разлагаются, выделяя сероводород, а он образует зеленый пигмент сульфмиоглобин.

Беди, таки, прав....

paw писал(а):

Waterbyte писал(а):только бы пожрать...

а разве в жизни должны быть другие интересы?
О, еще поспать!

Stanislav писал(а):

mamida писал(а):Стас: цену на вырезку на рынке сегодня посмотрю, если хочешь. Мои тоже заказывают "хорошее" мясо у своего человека, как в Ване, но мне и простое нра: что тут, что у нас там в суперсторе и костко.

Да, интересно - почем сейчас. Мне сказали, что все сильно подорожало (ИМХО с курсом доллара).

simon писал(а):

Stanislav писал(а): Директорский кусок - это вырезка из специфического места
Называется так потому, что в советские времена рубщик в магазине его всегда отдавал директору

Вырезка она и есть вырезка (без всяких директоров), но вы Стас до сих пор этого не знаете (посмотрите в костко лойнс на досуге). Сомневаюсь, что директору она доставалась.

paw писал(а):

mikei писал(а):

paw писал(а):

simon писал(а):Вырезка она и есть вырезка (без всяких директоров), но вы Стас до сих пор этого не знаете (посмотрите в костко лойнс на досуге).

Разве это не тендерлоин?
Один раз по приезду купила говяжий фарш в костко в даунтауне Ванкувера - розовый на поверхности, серый внутри - больше не покупала.

Вот! У меня вопрос. Как они этого добиваются. Особенно этим знаменит Сэйфвэй. Тут тетки из госторговли, которые в гастрономах копченую колбасу от плесени мыли, просто иноссент лапочки

Поверхностный слой розовый - реакция с кислородом. Тот фарш из костко не порозовел после вскрытия упаковки, а по идее должен был, если свежий.

Waterbyte писал(а):Не устану повторять - Каморка уже не та.
изголодались ...

Stanislav писал(а):Алсо, цвет вареного мяса (колбаса) тоже вовсе не нежно-розовый, а уныло-серый

mamida писал(а):

Stanislav писал(а):

mamida писал(а):Стас: цену на вырезку на рынке сегодня посмотрю, если хочешь. Мои тоже заказывают "хорошее" мясо у своего человека, как в Ване, но мне и простое нра: что тут, что у нас там в суперсторе и костко.

Да, интересно - почем сейчас. Мне сказали, что все сильно подорожало (ИМХО с курсом доллара).

Мясо дешевле, красивое, от 200 до 350 рублей свинина (вырезка, шея), 350-400 р за говядину и 450 за вырезку индюшки. Спаржи на рынке нет, как класса, может в дорогих магазинах и есть. Копченые колбасы от 300 за кремлевский сервелат до 800 за брауншвейгскую.

LeoV писал(а):

paw писал(а):

Waterbyte писал(а):только бы пожрать...

а разве в жизни должны быть другие интересы?
О, еще поспать!

А поработать?