Каморка

elena S писал(а): мы не точим, совсем
просто все выбросила, купила другие, лезвие как пилка, они разных размеров и форм бывают, но юзаем, в основном, самые любимые из виннерса, французкие какие то, там еще мухи железные для красоты приделаны
режут все, уже давно

Sveta писал(а): Я призадумалась ( так как проблемы не было все 4 года), осмотрела орудия... и + 100 к Лене Боюсь , если поточу - все испорчу! там у них зубчики на лезвии. Видимо оне вечные !

AndreyA писал(а):

Sveta писал(а): Нет вечных вещей, к сожалению.
Если честно то я вообще не понимаю как можно ножами с зубчиками (например мясо) все кроме хлеба резать. Вот мастер нож (chef's knife) это вещь, им почти все можно забороть, разве что чистить овощи не удобно, ну и мороженное мясо резать на манты, но для этих вещей есть спец ножи.

Игорь Николаевич писал(а): Во-первых, для заточки необходимо два бруска. Один с более крупной зернистостью, второй с мелкой. Бруски предварительно лучше смочить, а еще лучше точить под спокойной струей воды.
Во-вторых, как повезет со сталью. У японцев в хороших ножах сталь слоеная, под нее и бруски подбирают. Самому бруски тоже можно купить, но если к стали не подходят, только намучаетесь.
Лично мне плоские бруски не нравятся, так как обычно у ножа сложный профиль и приходится постоянно изменять угол. Я предпочитаю круглый брусок или металлическое точило.

Sveta писал(а): Можно! Зубчаки то разные! Для хлеба оне большие и волнистые. Но мы не дворяне, а дворняжки - у нас в ходу пара ножей, которые не точим, так как они работают и так. А для красоты у меня есть и нож для масла и нож для сыра и всякая антик чепуха занятная.
Для овощей нож не использую - неудобно.
Мороженное мясо на манты, ммм... воспоминанья

Скрипка писал(а):

Игорь Николаевич писал(а): Во-первых, для заточки необходимо два бруска. Один с более крупной зернистостью, второй с мелкой. Бруски предварительно лучше смочить, а еще лучше точить под спокойной струей воды.
Во-вторых, как повезет со сталью. У японцев в хороших ножах сталь слоеная, под нее и бруски подбирают. Самому бруски тоже можно купить, но если к стали не подходят, только намучаетесь.
Лично мне плоские бруски не нравятся, так как обычно у ножа сложный профиль и приходится постоянно изменять угол. Я предпочитаю круглый брусок или металлическое точило.

Боже мой, сложно -то все как!

Pektusin писал(а):Нож о нож. Нож получается острый как бритва.
А бруски есть в Хоум Дипо или в Роне.

Скрипка писал(а):... У японцев в хороших ножах сталь слоеная...

AndreyA писал(а): По мне так нет ничего лучше для чистки овощей чем изогнутый овощьной нож

Sveta писал(а): Настоящая мужская работа: угол-профиль-брусок-точило. Это красиво. Вспомнила папу своего. Он такой же, непримиримый. Не верит даже в минимальный прогресс.

Hoff писал(а):...то же самое и намного дешевле.

elena S. писал(а):самой удобный нож для овощей, попробуйте

AndreyA писал(а): Ага, а теперь попробуйте мелкие углубления в картофеле вырезать такой чистилкой, ну и порезать что нибудь типа того же картофеля в суп

vaquero писал(а):Для нефанатов точки

Игорь Николаевич писал(а): Я так привык, что все что качественно, должно быть дорогим. ..