Каморка

Isha писал(а):

Travis писал(а):а какую сметану покупаете?

http://www.dairyland.ca/ProductFamily_S ... NDips.aspx
Естественно, самую жирную Также покупаю их молоко, кефир (3.25%) и т.д. - вкус и консистенция максимально приближенные к привычным...

+1
Дело даже не только во вкусе - просто во всяких light and fat free куча всяких загустителей и прочих гадостей добавлена.
В той сметане, увы тоже не только молочные продукты и бактерии , но все же получше (да и по вкусу она самая нормальная, по-моему, без лишних привкусов)

PIX писал(а):

Isha писал(а):

Travis писал(а):а какую сметану покупаете?

http://www.dairyland.ca/ProductFamily_S ... NDips.aspx
Естественно, самую жирную Также покупаю их молоко, кефир (3.25%) и т.д. - вкус и консистенция максимально приближенные к привычным...

- Почему ессно? Там трансов больше всего.

Вы ничего насчет трансов не перепутали? Большая жирность совсем не обязательно означает транс-жиры

Akka писал(а): В той сметане, увы тоже не только молочные продукты и бактерии , но все же получше (да и по вкусу она самая нормальная, по-моему, без лишних привкусов)

в Liberty состав вроде бы ещё более-менее, если он, конечно, что-то да значит для производителя а вот в Dairy, действительно, увы..

мой совет: не читая ингридиенты, пробовать все в качестве закваски простокваши для творога. ту, что будет давать правильные результаты, и для внутреннего потребления использовать. бухи по этому поводу говорят: cash flow doesn't lie...

Нет, все-таки, надо раз зайти у вас в Русский магазин и посмотреть: что же там у вас продается?
У нас, например, 5-7 сортов сметаны, 6-8 кефира, 2-ряженки, 3-творога, 2-простокваши, 6-сырков в шоколаде.
Творог иногда делаем сами и заквашивается он от любого кефира или баттермилка.

Кто-то на Каморке давал рецепт как делать творог из молока + ложка сметаны. Я уже несколько лет так делаю - отличный творог получается, как по мне - гораздо лучше чем из баттермилка (менее кислый). Рецепт простой - на 4 л пакет молока 1-2 ложки сметаны, размешать, поставить в теплое место на сутки, как свернется - греть на самом маленьком огне пару часов, потом на марлю - и готово! И просто так есть, и в сырники-выпечку отлично работает.

Kate писал(а):

Travis писал(а):

Kate писал(а): http://www.homeontherangefarms.com/

изучил сейчас детали, это же просто то что надо! спасибо огромное!

Завжды! Пьем больше года, берем у них и масло, и творог, пока полет нормальный. Удачи!

Цены огласите, пжлста.

simon писал(а):

Isha писал(а):

Travis писал(а):а какую сметану покупаете?

http://www.dairyland.ca/ProductFamily_S ... NDips.aspx
Естественно, самую жирную Также покупаю их молоко, кефир (3.25%) и т.д. - вкус и консистенция максимально приближенные к привычным...

Мне их сметана (Save on Foods) нравится больше всего, а кефир их хуже, чем Суперсторовский. В молоке разницу различных брандов не вижу, пьем в основном 2х процентное.

Забыл еще их творог - Dry Curd только

simon писал(а):

Kate писал(а):

Travis писал(а):

Kate писал(а): http://www.homeontherangefarms.com/

изучил сейчас детали, это же просто то что надо! спасибо огромное!

Завжды! Пьем больше года, берем у них и масло, и творог, пока полет нормальный. Удачи!

Цены огласите, пжлста.

А там че, не написано?

мама недавно заквасила жирное молоко молочным грибком, но не закипятила, затем процедила жидкость, похоже на что то между каймаком и жирной сметаной, меня невозможно было за уши оттянуть

Travis писал(а):

Akka писал(а): В той сметане, увы тоже не только молочные продукты и бактерии , но все же получше (да и по вкусу она самая нормальная, по-моему, без лишних привкусов)

в Liberty состав вроде бы ещё более-менее, если он, конечно, что-то да значит для производителя а вот в Dairy, действительно, увы..

ДА, либерти вроде ничего (хотя йогурты у них уж сильно сладкие на мой вкус - я иногда покупаю в качестве десерта себе )

Только вот мне что-то либерти сметана не попадается - а где вы ее покупаете?

Mark2007 писал(а):мама недавно заквасила жирное молоко молочным грибком, но не закипятила, затем процедила жидкость, похоже на что то между каймаком и жирной сметаной, меня невозможно было за уши оттянуть

А какой жирности молоко было? 3% с чем-то или еще жирнее бывает?

Akka писал(а): ДА, либерти вроде ничего (хотя йогурты у них уж сильно сладкие на мой вкус - я иногда покупаю в качестве десерта себе )

Только вот мне что-то либерти сметана не попадается - а где вы ее покупаете?

Так у Либерти и йогурт без добавок есть! а ежели его смешать с молочком, да оставить на ночь, то утром его будет в два раза больше. несладкого

покупаю в SuperValue на Дейви Стрит, там всегда бывает

Alexlis писал(а):

Gatchinskiy писал(а):

Милан писал(а):мы ребёнку делали творог из ряженки, то бишь buttermilk.

buttermilk это далеко не ряженка, абсолютно другой вкус... мы из него тоже делаем

Согласен, buttermilk - это ближе к кефиру. Мы сквашиваем 2% суперсторовское молоко батермилком из расчета 0,5 л батермилка на 4 л молока. Через день скисает аж бегом. Отличный творог получается.

+1
то же самое, но молоко 3,25%. Творог отличный.

А сколько его, этого творога, получается из 4х литров молока и полулитра "кефира"? Стоит ли овчинка выделки? Готовый творог стоит 5.4 за 400г.