Каморка

Хорошего кофе должно быть много, но лучше если не из Старбакса, а из КОТЭ дВуар

Хорошего кофе достаточно немного, для морального удовлетворения .
а от бадеек толку никакого

svt писал(а):"Costco"
ета заклинание такое, по которому нужный пакет кофе сам в руки прилетит?

Фотографии упаковки и места продажи как бы достаточно. А что не так по-вашему?

упс, а мине фотку-то и не видно. сорри тогда

svt писал(а):упс, а мине фотку-то и не видно. сорри тогда

no worries

svt писал(а):Хорошего кофе достаточно немного, для морального удовлетворения .
а от бадеек толку никакого

какая же это у него бадейка? ты этта, осторожнее там с висками-то...

а мне как-то ни африканские, ни азиаццкие, ни океанийские сорта чё-то не показались. как привык к южно- и центральноамериканским, так и фсё.

не у него, а у старбаксов и иже с ними

svt писал(а):у старбаксов и иже с ними

о, кстате, а кто такие иже? а то мне пока кроме старбаксов да икей никто больше с употребительным бадеечным кофием не встретилсо. перефразируя вопрос профа: какой бадеечный кофе покупаем? и где?

Waterbyte писал(а): кстате, а кто такие иже?

Waves & Blenz

Mel'nik :
"А Illy и Lavazza - ето, извините меня, развод на деньги..."

Я покупаю "illy" в кафе-мороженом "Casa Dolce", Nicola st, Coal Harbour.
$17 . Это не развод, это вкусно))

А вот чтобы еще с легкой кислинкой, может кто подскажет?

Mel'nik писал(а):

Проф. Преображенский писал(а):

ova писал(а):Проф, Кофе остался в СССРе, там же где и Сыр, Мясо и Рыба.
Я понимаю что ностальгия и проч..., но пора бы привыкнуть что сорт кофе подбирается к мельнице и кофеварке, и еще по десятку параметров.
Это все равно что спросить совета какой сыр попробовать

Нет, я не спрашивал, какой кофе мне купить. Я спросил, какой кофе вы себе покупаете. Есть некоторая разница. А то, что мы из страны советов - это я знаю и так. Тем не менее - спасибо.

PS: про мельницу и кофеварку поясните, плиз.

LOL

Долго писал невежливый ответ, но потом передумал.

А почему невежливый? Мне показалось, что это ова решил меня поддеть. Я ему вежливо ответил.

Кофе я себе покупаю СВЕЖИЙ у локал ростеров (Артижано, 49ая Параллель, кстати у них все CO медиум или лайт роаст.). ЖЖ беан тут тоже рекомендуют, но ето кому как. Есть еше какие то ростеры на гранвилле, но я у них один раз был. Понравилось, но где купить так и не понял. А Illy и Lavazza - ето, извините меня, развод на деньги. Сходите к местным баристам и разведите их на смаллталк про коффе, или можно зайти в Еспрессо тек в ричмоде или какойто коффе машин в бурнаби около хоме депот и вам там раскажут что к чему. Главное запомните - лучший коффе - ето тот, который 4 - 14 дней после обжарки, остальное пусть сами пьют.

Про свежий - это гуд пойнт, хотя это наверно касается больше развесного, чем упакованного. В упакованном эфирные масла не так быстро испаряются и окисляются. Но я так и не понял, где найти локал ростеров (49 параллель, а меридиан? ). И что такое ЖЖ зерна? GG bean?

CdR писал(а):

Проф. Преображенский писал(а):PS: про мельницу и кофеварку поясните, плиз.

Можно я? Спасибо.
Собственно пояснять тут почти нечего, просто достаточно напомнить, что способов приготовления кофе довольно много. Например, для Espresso лучше смолоть его потоньше, как и для "турецкого кофе" (это так кое где называют просто залитый кипятком молотый кофе).
А вот если в медной джезве на песочке, или в гейзерной кофеварке, то я бы мелко не молол. Физический смысл в этом я не нахожу, но эмпирически -- соответствует!

ps: способ приготовления бочкового "американского" кофе методом прокапывания горячей воды через воронку с фильтром заполненным молотым кофе -- опускаем, ввиду гнусности результата.

Я спросил про мельницу и кофеварку так как было сказано, что к ним сорт кофе подбирают:

...но пора бы привыкнуть что сорт кофе подбирается к мельнице и кофеварке...

Мне всегда казалось, что мельница и кофеварка годится для разного кофе. Тонкость помола регулируется временем выдержки в мельнице. Кофеварки у меня есть разные. И способов варки я знаю несколько.

Проф. Преображенский писал(а):Я спросил про мельницу и кофеварку так как было сказано, что к ним сорт кофе подбирают

Да. Подбирают. Но я до этих тонкостей не дорос.
Аргументацию приводить не буду дабы не искажать.

Тонкость помола регулируется временем выдержки в мельнице.

В механической с дурными оборотами и двумя крючками на дне -- да. Так перемолотый кофе хорош для заливки кипятком. Пудра, -- почти как растворимый.
Намного более вменяемы кофемолки с конструкцией вроде мельниц для перца в ресторанах, тонкость помола там можно регулировать гораздо лучше.
Если у вас espresso автомат, то это не так заметно (добавим воды, длительности заваривания и компенсируем оргрехи). Хуже с джезвой -- пудра мгновенно отдаст всё, что может, и считаные секунды передержки испортят вкус. А вот если помол чуть крупнее, то процесс заваривания идёт медленне и его проще контролировать.


ps: и никогда не допускайте, чтобы кофе кипел. Если кофе закипел и пена полезла через край джезвы -- это fail.
pps: надо в скороварке попробовать кофе приготовить.