Каморка

А мне в Cobs Bread German Rye нравится.

Я последнее время беру хлеб только здесь http://www.michaelsartisanbakery.com/or ... reads.html
По утрам он еще горяченький у них) Правда может быть далеко вам, но будете в этих краях – очень советую попробовать.

Vasja писал(а):Т.е в тесте мука, вода и соль? А как закваска изначально образовалась?

тоже мука и вода, больше ничего, но она должна созреть дней 5, т.е. ее "кормить надо". Дальше правильный линк дали про закваску и множество видов хлеба.
Хлебопечки у меня было 3, после нахождения этого жж несколько лет назад, избавилась от всех и пеку на закваске в духовке.


http://crucide.livejournal.com/

вот еще одно место вспомнил Inno Bakery http://innobakery.com/baking/
Rye Bread тоже очень вкусный

Vims писал(а):вот еще одно место вспомнил Inno Bakery http://innobakery.com/baking/
Rye Bread тоже очень вкусный

ага. но все это не то. по 16 и 24 качества нет ни где, ржаной не помню сколько стоил.

mikei писал(а):

Vims писал(а):вот еще одно место вспомнил Inno Bakery http://innobakery.com/baking/
Rye Bread тоже очень вкусный

ага. но все это не то. по 16 и 24 качества нет ни где, ржаной не помню сколько стоил.

18 копеек! Блин! Кто скажет что я неправ, порву на части прямо здесь!

14 копеек стоил черный хлеб на Украине в моем детстве, бе-бе-бе

PriceSmart- Foods выпекают и продают ржаной хлеб под названием Russian Black Rye. Очень хороший.
Ну и в русских магазинах, мы покупаем в "Галине" в Суррее. Там продаётся ржаной Бородинский, замороженный полуфабрикат. Его надо разморозить и в духовку на 10-15 минут. Точь-в-точь как из прошлой жизни. Годится и под селёдочку, и под сервилатик, и даже с мёдом.

Что-то кажется что для закваски только и жить придётся- неужели каждый день подкармливать

Acha писал(а):14 копеек стоил черный хлеб на Украине в моем детстве, бе-бе-бе

в Беларуси тоже был по 14, причем назывался-таки "украинский"

Safeway хлеб правильно называется : Rubschlager Cocktail Bread Rye with Caraway Seeds - хлеб для коктейля, и находится он около Дели отдела.
А не в хлебном разделе где буханки разные..

http://www.rubschlagerbaking.com/Webpag ... tails.html

Вкуснее этого черного хлеба я даже в совке не едал..только свежее..

"украинский" в киеве был 16коп

Vasja писал(а):Что-то кажется что для закваски только и жить придётся- неужели каждый день подкармливать

дануна, как созреет-в холодильник и только за день до желаемой выпечки вытащить и подкормить/оживить. Пеку раз в неделю/две сразу 2-3 буханочки и все, кроме одной замораживаю-сохраняются прекрасно.

Marmot писал(а):18 копеек! Блин! Кто скажет что я неправ, порву на части прямо здесь! :)

мармот, ты прав, но только для страны по имени москва. в странах с другими именами были и цены другие.

московские цены:
булочка нарезная (один надрез вдоль) - 7 копеек
батон студенческий (одна полоска вдоль) - 11 копеек
батон московский (несколько надрезов наискось, из вторичной муки 1 сорта) - 13 копеек
батон столичный (две полоски вдоль, очень вкусный, если свежий) - 18 копеек
батон французский (длинная тонкая колбаса с диагональными надрезами) - 22 копейки
хала с маком - 22 копейки (25? не помню, очень редко брал, дорого было)
буханка чёрного (кирпич) - 18 копеек
буханка чёрного (каравай) - 18 копеек
бородинский (с тмином или ещё какой-то дрянью, не помню) - 18 копеек

ежедневные походы в магазин с семилетнего возраста: два батона белого и половинка чёрного...

Acha писал(а):в Деннис Фарм маркет в Нью Весте (я туда уже много народу посылала Продается там украинский черный хлеб и еще какой-то русский черный. Очень вкусные оба. Почти всегда есть.

Да, тоже покупаю этот Ukranian 100% rye. Пекарня на Fraser Street, в самой пекарне один раз была, там очень свежий, и еще вареники мороженные очень хорошие с творогом там были, давно.
Покупаю этот хлеб в Choices Market, там его в хлеборезке нарезают, если попросить. Тот же самый хлеб продают и в русском магазине в Коквитламе, одно время там покупала, но стал попадаться все на исходе срока годности, и не всегда был, больше там не покупаю. В этом магазине в Нью Весте свежий привозят вроде пару раз в неделю, но мне туда теперь ехать не очень удобно, и там его не режут. В Choices его часто стали привозить, обычно всегда есть.
Вот с картинкой на сайте пекарни: http://europeanbreads.com/?page_id=325