Каморка

tasko писал(а):

LeoV писал(а): Ароматный кофе получается если температура воды градусов 90, если 100 -- аромат (эфирные масла) испаряется.

Само собой, кофе кипятить ни в коем случае нельзя.
Турка к этому отношения не имеет.
К этому отношение имеют правильные руки.

при 90 градусах вам нужно давление чтоб продавить воду через спрессованный кофе. В турке получится бурда.

LeoV писал(а): при 90 градусах вам нужно давление чтоб продавить воду через спрессованный кофе. В турке получится бурда.

Ижвените, это в вашей давильной машине получается бурда.
В турке получается самый вкусный кофе.

tasko писал(а):

LeoV писал(а): при 90 градусах вам нужно давление чтоб продавить воду через спрессованный кофе. В турке получится бурда.

Ижвените, это в вашей давильной машине получается бурда.
В турке получается самый вкусный кофе.

в турке получается (у кого получается) отличный кофе, но не эспрессо.

У меня вот в таких получается отличный кофе (даже с крема), но тоже не эспрессо.

Waterbyte писал(а):

Gadi писал(а):Правильный гриндер - 80% успеха (ладно, ладно, как минимум половина)

кстати, кто знает, откуда произошёл этот миф?

думаю, это не миф, а имеет научное обоснование. интуитивно: чем тоньше помол, тем больше площадь соприкосновения горячей воды с кофе.

пару формул на ночь глядя: берем шарик кофе радиуса R. из него можно получить 8 шариков тонкого помола (радиуса R/2) той же массы ибо V= 4/3*P*R^3, а площадь поверхности 8 шариков радиуса R/2 больше, чем одного радиуса R (S=4*P*R^2)

логичненько?

Gadi писал(а):развернуто http://www.coffeecrew.com/gear-equipmen ... ilvia.html

интересненько. сомнения стали улетучиваться, выбор - определяться.

теперь надо найти место где купить, а то у меня был печальный опыт с ebay. amazon надеюсь получше

eprst писал(а):

Gadi писал(а):развернуто http://www.coffeecrew.com/gear-equipmen ... ilvia.html

интересненько. сомнения стали улетучиваться, выбор - определяться.

теперь надо найти место где купить, а то у меня был печальный опыт с ebay. amazon надеюсь получше

что касается гриндера, то если идти с Сильвией, то вроде ее кузин Роки выглядит логичненько. Но я бы также посмотрел в сторону Баратци начиная с Виртуоза. Относительно бюджетно Хотя там недалеко и до Маззера - 2-3 сингл малта

eprst писал(а):чем тоньше помол, тем больше площадь соприкосновения горячей воды с кофе.

это козе понятно и без формул. мой вопрос был про то, откуда взялся миф о том, что "правильная" кофемолка мелет крупнее, чем "неправильная". кроме того, мой личный опыт опровергает утверждение о том, что чем тоньше помол, тем вкуснее кофе. там есть какой-то оптимум. я его всегда на слух определяю.

Waterbyte писал(а):

eprst писал(а):чем тоньше помол, тем больше площадь соприкосновения горячей воды с кофе.

это козе понятно и без формул. мой вопрос был про то, откуда взялся миф о том, что "правильная" кофемолка мелет крупнее, чем "неправильная". кроме того, мой личный опыт опровергает утверждение о том, что чем тоньше помол, тем вкуснее кофе. там есть какой-то оптимум. я его всегда на слух определяю.

у вас неправильная формулировка "правильности". Это все-таки не мельче, а каждый раз одинаково и однородно. В "неправильных" гриндерах буры не настолько точно пригнаны, что и приводит к неравномерности. Гриндеры без бура вообще не дают однородности.

VladLush писал(а):http://www.breville.ca/the-barista-expresstm.html

Ну, у меня такая уже, наверное, почти год.
Приятная машинка.
Нареканий нет.

У меня вот такая:
http://www.gaggia.com/e/machines.automa ... rview.html


4 года работает, без проблем. Кофе отличное.
Не дешево, но за 4 года я считаю уже оправдало себя давно...

bedi писал(а): Не дешево, но за 4 года я считаю уже оправдало себя давно...

Старбакс через день: 180 x $2 = 360 в год.

LeoV писал(а):

bedi писал(а): Не дешево, но за 4 года я считаю уже оправдало себя давно...

Старбакс через день: 180 x $2 = 360 в год.

Во первых, в старбаксе кофе- дрянь.
Во вторых, у нас пьют все (4 человека) каждый день, часто не раз в день.
Причем в основном капучино, лате, которые в старбаксе совсем не 2 бакса- do the math
Так что эта машинка работает, не стоит.

bedi писал(а):Во первых, в старбаксе кофе- дрянь. :)

я извиняюсь!

Waterbyte писал(а):

bedi писал(а):Во первых, в старбаксе кофе- дрянь.

я извиняюсь!

Если не дрянь, то
Старбакс через день: 180 x $4 = 720 в год.

LeoV писал(а):

Waterbyte писал(а):

bedi писал(а):Во первых, в старбаксе кофе- дрянь.

я извиняюсь!

Если не дрянь, то
Старбакс через день: 180 x $4 = 720 в год.

Или условия задачи не смотрел, или по математике 2 бала в школе были?
Анивэй, никому ничего не навязываю. просто делюсь, чем есть поделиться.
Вот видео про это счастье: