Каморка

Lucinda писал(а):А между тем, в Москве у итальянского посольства километровая очередь за хоть
Каким нибудь сыром, хоть Моцарелы. Там
Ярмарка продуктовая случилась.
За время санкций людям надоело потреблять
Сырный продукт.

В Москве продаются любые сыры (абсолютно любые) и везде - вопрос цены только. Ну в Дикси или Магните нет конечно.
И Макдональдсы все работают. И даже новые открываются. Не всегда то что пишут является правдой. Возле метро конечно всё поразваливали самострой всякий и у банков постоянно лицензии забирают это да. А так всё по-старому.

Москва на то и Москва чтобы в ней всё было. Даже при Брежневе и Андропове в Москве можно было купить абсолютно всё, любой каприз за ваши деньги.

Как правильно употреблять

Вопрос на самом деле не праздный, потому что начав знакомство с деликатесом не с того сорта, можно запросто разочароваться в нем. Гурманы рекомендуют начинать с Бри, а привыкнув к его специфическому вкусу, приступать к дегустации «голубых сыров» без резкого вкуса. И уже в последнюю очередь вкушать Рокфор и Камамбер.

Следует относиться к этим сортам сыра с уважением и не превращать их в повседневный продукт питания, тем более не стоит баловать сырами с плесенью детей. Категорически запрещены такие сыры беременным женщинам. Продукт действительно специфический и злоупотребление им может только навредить. Кстати, количество сыра, которое вы можете позволить себе съесть за один раз не должно превышать 50 гр. Очень хорошо с таким сыром гармонирует бокал вина с насыщенным вкусом и фрукты.

Но прежде чем правильно употреблять, нужно правильно выбрать. Конечно, обратите внимание на дату выпуска и срок годности продукта. Выбирая сыр с белой плесенью, понюхайте его: правильный сыр пахнет пенициллином, и, возможно вызовет у вас больничные ассоциации (на уровне обоняния).

Если вы выбираете благородный «голубой сыр», внимательно рассмотрите его. В разрезе должны быть видны прожилки плесени, но каналы, по которым ее вводили, не должны бросаться в глаза. Сыр должен быть рыхлым и мягким, но не разваливаться.
Хранение

СирЧтобы сыр сохранил свою полезность, его нужно правильно хранить. Причем, холодильник для этого не подходит. На родине этих сыров даже выпускают специальные шкафы для их хранения. В нашем случае целесообразно покупать небольшое количество сыра «на раз», закупать данный продукт, что называется, впрок не рекомендуется. Но если все же не доели, то ни в коем случае не перекладывайте сыр с плесенью в полиэтилен. Пусть хранится в «родной» оболочке, а срез закройте бумагой.
Польза сыра с плесенью

Существует ли польза от сыра с плесенью? Именно этот вопрос вызывает множество дискуссий среди новичков. Конечно, такие сыры, как и любые другие очень полезны благодаря большому содержанию кальция. Причем, этот важный элемент именно благодаря наличию плесени усваивается наилучшим образом. Благородные сыры с плесенью богаты протеином, даже яйца и рыба им не конкуренты в этом вопросе.

Кроме того, эти сыры богаты аминокислотами, которые необходимы для формирования и укрепления мышц. Важный плюс – деликатес богат на витамины и соли фосфора. А последние исследования доказали, что при регулярном употреблении сыров с плесенью улучшается формирование меланина, защищающего кожу от воздействия солнечных лучей.
Чем может навредить

Если придерживаться рекомендуемой нормы – не более 50 гр., то однозначно здоровому человеку такой сыр ничем не навредит. Но не забывайте, что плесень полезная в малых дозах в большом количестве может навредить, ведь желудку будет трудно ее переработать. Это значит, что при злоупотреблении даже у самого здорового человека могут появиться проблемы, связанные с нарушением нормальной микрофлоры кишечника.

Тем же людям, которые имеют хронические заболевания ЖКТ, следует проявить осторожность и лучше отказаться от деликатеса. Стоит знать, что грибок, который содержится в плесени, вырабатывает антибиотик, уничтожающий полезные бактерии в кишечнике. Результат – дисбактериоз или, как минимум, расстройство кишечника.

Ну в общем , если съедать в день не больше 50 гр Рокфора то вреда не будет ( Но это очень мало имхо)

Самые вкусные сыры, перепробовав все здесь, типа Фриулано, Монтерей Джак и пр. мыло, остановились на:
Manchego Cheese
https://springbankcheese.ca/catalog/ind ... h/1_14_152
DUBLINER CHEESE
http://www.kerrygoldusa.com/products/dubliner-cheese/

Покупаем в Белинхейме в Костко. Дороговато, но у нас они еще дороже. Едим, естесно, как десерт.

vikvan писал(а):Самые вкусные сыры, перепробовав все здесь, типа Фриулано, Монтерей Джак и пр. мыло, остановились на:
Manchego Cheese
https://springbankcheese.ca/catalog/ind ... h/1_14_152
DUBLINER CHEESE
http://www.kerrygoldusa.com/products/dubliner-cheese/

Покупаем в Белинхейме в Костко. Дороговато, но у нас они еще дороже. Едим, естесно, как десерт.

Манчего - хорош, Дублинер разонравился почему-то

elena S. писал(а):Для меня самый лучший это сулугуни.

копчёный?

Фета из овечьего молока производства Krinos - можно купить или в Суперсторе или в Persia Foods. У персов намного дешевле. Из овечьего молока она получается более нежная чем из козьего. Малосоленая в отличие от той брызны которая продавалась в СССР. Чем-то напоминает адыгейский сыр, но вкус у феты более ярко выражен. И изжоги нет которая была после адыгейского.

greentea писал(а):Фета из овечьего молока производства Krinos - можно купить или в Суперсторе или в Persia Foods. У персов намного дешевле. Из овечьего молока она получается более нежная чем из козьего. Малосоленая в отличие от той брызны которая продавалась в СССР. Чем-то напоминает адыгейский сыр, но вкус у феты более ярко выражен. И изжоги нет которая была после адыгейского.

Да, Krinos фета хороша...

И изжоги нет которая была после адыгейского.

Изжога от сыра бывает только если 1кг стоит 60-70 гусей...

Это такой сложный вопрос у нас их больше десятка, в смысле, любимых
В нашей семье любимые сыры:
Мой сын любит сыр что бы его было много ( французские мягкие и голландские твёрдые предпочтительнее )
Мама любит зеленые: рокфоры, горгонзолы
Муж любит подкопченые мексиканские и просто подкопченые всякие, а также козлиные французские
Я люблю камамберы
Оказывается, В Канаде их тоже есть
Здесь мы их покупаем в нашем Thrifty Food (tsawwasen) , Granville island market, а иногда привозим контрабандой из Европ

Так что, пожалуйста, по конкретней, какие именно сыры вы предпочитаете

Манчего безусловно. Но из повседневных мне нравится Тиламук. Все виды. Особенно монтерей джак.

Манчего хорош испанский который в американской костке продается. Канадский из коровьего молока увы. А еще халуми импортный обожаю на барбекю жареный.

Stilton.. yamm...

Фсе эти рокфоры, горгонзолы (как и многие другие) очень соленые..тока под пиво..
Я префер козлинную брынзу - как творог..на развес: canadian goat feta cheese

И не под пиво, а под красный винчик вовсе

greentea писал(а):Фета из овечьего молока производства Krinos - можно купить или в Суперсторе или в Persia Foods. У персов намного дешевле. Из овечьего молока она получается более нежная чем из козьего. Малосоленая в отличие от той брызны которая продавалась в СССР. Чем-то напоминает адыгейский сыр, но вкус у феты более ярко выражен. И изжоги нет которая была после адыгейского.

Адыгйский мы неожиданно нашли в американском костко.
Им оказался мексиканский . Фотки нет, но легко узнать внешне.