Каморка

levak писал(а): ↑04 ноя 2022, 11:27
Не верю! Знаю я таких хитрецов, купят месильную машину, бросят туда кусок теста, и она его крутит целый день..
И показывают её покупателям, типа сами готовим тесто... А в тихую достают готовые блины и всё что сверху, из холодильника...
Я например избегаю стейки, типа этого: "Iceland Luxury 28 Day Matured Aberdeen Angus Rump Steak"
Вы если работали мясником, должны знать что такое "28 Day Matured Steak"...

Не хошь, не верь. А я карефанил в той пицце с полудня и до закрытия и не раз и весь процесс наблюдал как есть. Блин раскатывают под заказ, как позвонят, это происходит очень быстро, ежели руки не из жопы.
В мясе вот вы ни фига не сечете. Я беру в мясной лавке 30 дневный сухосостаренный риб ай от травоядной органической коровы из Карибу. 60 каксов за кило. 8 унций типа 15 каксов. Такой в HY or Gotham где то 100. И еще они его жарят неправильно - я снимаю с гриля на 125 - 130 Ф а те минимум 135 Ф. Чтоб их санэпиднадзор не окучил по самое не балуйся. А 135 Ф - это уже не то, риб ай должен быть с кровью канкретно. Так что стейки я вообще больше не заказываю в общепите. Как и лосося - лосося я и сам могу на доске сварганить. Брискет скорее возьму - брискет делать - целый день кувыркаться, а стейк - это самое простое. Как самый простой в мире коктейль - джин и тоник. Так что джин с тоником я тоже не заказываю, тем более что в стандартном месте его тоже делают неправильно.

А где эти мишезвёздочные рестораны закупают?
Им доставляют или менеджер по закупкам с утра ездит по фермам и покупает всё самое свежее и самое лучшее.
С мясом понятно, оно всегда на фермах, а рыба овощи привозное из Мексики.

Приезжает трак Сиско, вот и всё.

Vovchik писал(а): ↑04 ноя 2022, 22:57 Не хошь, не верь. А я карефанил в той пицце с полудня и до закрытия и не раз и весь процесс наблюдал как есть. Блин раскатывают под заказ, как позвонят, это происходит очень быстро, ежели руки не из жопы.
В мясе вот вы ни фига не сечете. Я беру в мясной лавке 30 дневный сухосостаренный риб ай от травоядной органической коровы из Карибу. 60 каксов за кило. 8 унций типа 15 каксов. Такой в HY or Gotham где то 100. И еще они его жарят неправильно - я снимаю с гриля на 125 - 130 Ф а те минимум 135 Ф. Чтоб их санэпиднадзор не окучил по самое не балуйся. А 135 Ф - это уже не то, риб ай должен быть с кровью канкретно. Так что стейки я вообще больше не заказываю в общепите. Как и лосося - лосося я и сам могу на доске сварганить. Брискет скорее возьму - брискет делать - целый день кувыркаться, а стейк - это самое простое. Как самый простой в мире коктейль - джин и тоник. Так что джин с тоником я тоже не заказываю, тем более что в стандартном месте его тоже делают неправильно.

"У меня корефан пиццу держал в Северном Ванкувере,"
Ну наверное в этом и причина, что пиццерию. закрыли! Нерентабельно!

По поводу стейка, я не ем прогнившее в течении 30 дней мясо, с кровью или без..

И ваще я стороник европейского старинного способа приготовления мяса, когда мясо для мягкости просто долго бьют молотком...
Знаю людей кот. и "road kill" собирают и едят..
А уж по поводу цен, то есть цены для снобов, а есть цены для остальных..
Вот к примеру есть у нас в Ричмонде зачуханная вьетнамская харчевня, прямо напротив сити холла, кот. туда весь и ходит на обед..
Хотя рядом есть еще пяток ветнамских ресторанов..
Я хожу туда в течении 30 лет, и не помню случая чтоб были проблемы с едой...(или с желудком)
Это как туристов учат, не ходите в рестораны для туристов, а ходите в рестораны для местных жителей..

Что означает презжает трак Сиско.
Им что на месяц замороженные стодолларовые стейки сгружают?
А я думал свежак каждый день.

turtle писал(а): ↑05 ноя 2022, 18:02 Что означает презжает трак Сиско.
Им что на месяц замороженные стодолларовые стейки сгружают?
А я думал свежак каждый день.

Сиська писька хвост..
Это наивный народ думают, что лично ему каждый день привозят стэйк с мясокомбината..
А их просто размораживают с утрека, а потом снобам как свежак втюхивают..

levak писал(а): ↑06 ноя 2022, 10:48
А их просто размораживают с утрека, а потом снобам как свежак втюхивают..

Если бы их каждое утро с фермы привозили , они бы стоили как крыло самолета.
"Как платишь , так и имеешь" , как гласит канадская народная мудрость в моем вольном переводе.
А так да, в Ванкувере есть заведения куда доставляют свежеиспеченные круассаны из Парижа . Слыхали о таких?

turtle писал(а): ↑05 ноя 2022, 18:02 Что означает презжает трак Сиско.
Им что на месяц замороженные стодолларовые стейки сгружают?
А я думал свежак каждый день.

Сиско это компания которая по контракту в рестораны ингридиеты развозит (одна из) вагонами. Сами рестораны ничего не покупают, это всё сказки про 100 мильные ингредиенты , "свежее с фермы", шефов которые собственноручно перебирают товары поутру чтобы использовать к вечеру.

Конечно у них есть качественные товары соответствующие запросам публики, и доставляют они каждый день, но анекдот про "из одной бочки наливаем" вспоминаетца...

Ok, так за что тогда некоторые получили звезду?
И смысл есть замороженный стэйк в звезде за $100 или в обычном ресторане за $30. Доставленных действительно из одной бочки.
Очередной развод на бабки.

turtle писал(а): ↑06 ноя 2022, 13:56 Ok, так за что тогда некоторые получили звезду?
И смысл есть замороженный стэйк в звезде за $100 или в обычном ресторане за $30. Доставленных действительно из одной бочки.
Очередной развод на бабки.

А тож! Фсе продумано!

Зачем подавать одну нормального размера порцию за $50, когда можно продать голодным посетителям 5 порций с цветочками по $25..

Может у них накрахмаленные скатерти, хрусталь и позолоченные приборы.
Хотя смотрел картинки ничего этого нет.

turtle писал(а): ↑06 ноя 2022, 15:39 Может у них накрахмаленные скатерти, хрусталь и позолоченные приборы. Хотя смотрел картинки ничего этого нет.

Я ходил в этот: "Le Crocodile"
https://www.lecrocodilerestaurant.com/

Там фсе цивильно, но золотых ложечек нет...

Их никогда не было или после твоего посещения их уже нет.

Чтобы не поднимать новую тему. Какие рекомендации мест по стейкам. Про этот знаю. Дорого и не очень. Gotham Steakhouse.

vikvan писал(а): ↑07 ноя 2022, 13:11 Чтобы не поднимать новую тему. Какие рекомендации мест по стейкам. Про этот знаю. Дорого и не очень. Gotham Steakhouse.

https://hyssteakhouse.com/locations/vancouver

Каморка

Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.

Re: Ну что кто нибудь уже был.