Каморка

Просто за совковыми ресторанами в Канаду не едут....., можно организовать что то вроде тейк аут и фаст фуд из русской кухни. Когда из всего многообразия блюд выбирается только всякие оливье и борщи (который к русской кухне никакого отношения не имеет) и сервируется на белых простынях с графинчиками то называть это русской кухней свинство, просто владельцы не научились гуглить еще нормальные рецепты и отсутвие фантазии наверное все и убивает.

Надо делать простую едальню типо как Елки-Палки, а из тысячелетней истории русской кухни что то переделать в фаст фуд тоже можно - только каш каких нибудь видов 20 можно, щи всякие, уха, пироги, баранки горячие......вотевер, в Нижнем у нас был Русский стол где можно было купить полуфабрикаты и поесть, заведение процветало даже во времена первых Макдональдсов (готовые суповые наборы для Солянки например я бы покупал с удовольствием - почки готовить - застрелишся). Так что позор это мля... что только водка одна из ассоциаций с русским рестораном... питайтесь сырой рыбой тогда уж...хотя вотка это тоже важно

http://kuking.net/8_644.htm тут вот книга Похлебкина может кому и пригодится или тут http://lib.aldebaran.ru/author/pohlyobkin_vilyam/

PIX писал(а):И еще раз - Вы мою мысль не уловили как следует - дайте мне много денег и русский ресторан будет цвести.

PIX писал(а):Про ROI я не говорил пока - буду говорить когда увижу оффер

??

Кто ж так ангела-инвестора ищет? Ты ему сначала сделай бизнес-план где прописан ROI и прочие премудрости, а он потом подумает дать денюх или нет

Алуся, я говорю по опыту походов в русские рестораны в Торонто и в Чикаго, пугаюше похожие, кстати. Если в ванкувере по-другому, ето чудесно. Если не секрет, средний возраст посетителей какой?
Большинств моих знакомых, 25-35 в русские рестораны не ходит, потому что едят в ресторане, а танцуют позже в клубе. Так как-то разнообразнее, что ли. А первая волна емиграции ето 80? Ето сильно на любителя, по-моему. Muzuka, I mean

Ayla писал(а):Алуся, я говорю по опыту походов в русские рестораны в Торонто и в Чикаго, пугаюше похожие, кстати.

Я больше скажу - в Израиле то же самое.

Акцент - best. Недорого и МЕГА вкусно. Еда просто офигительная. Из трех раз, один нарвались на русское пение - пришлось спешно ретироваться. Остальные два раза были просто идеальны.

Ну вот я встану и честно скажу, что предпочитаю суши котлете по-киевски. Меня убьютъ?

leprechaun писал(а):Ну вот я встану и честно скажу, что предпочитаю суши котлете по-киевски. Меня убьютъ?

Выбирите правильный ответ на ваш вопрос

А. Это разные виды еды. Их невозможно сравнивать
Б. В вашем рационе не хватае морепродуктов и переизбыток мясного
В. Вы не умеете готовить котлеты по-киевски
Г. Все вышеприведенное вместе

ova писал(а):

leprechaun писал(а):Ну вот я встану и честно скажу, что предпочитаю суши котлете по-киевски. Меня убьютъ?

Выбирите правильный ответ на ваш вопрос

А. Это разные виды еды. Их невозможно сравнивать
Б. В вашем рационе не хватае морепродуктов и переизбыток мясного
В. Вы не умеете готовить котлеты по-киевски
Г. Все вышеприведенное вместе

Правильный ответ на мой вопрос это "у всех свои вкусы", а не то, что Вы понаписывали.

Вот тоже задумался. А что такое "Русская Кухня"? Ну, конечно, у нас в семье была поваренная книга! Помню оттуда поросенка в яблоках, семгу и еще массу роскошных блюд. Но в совке и России рестораны как-то не посещались интеллигенцией систематически. Вот бандитами и слугами народа - пожалуй. Поэтому привычки есть роскошно как-то не привилось, извините.
Совковый репертуар, извините, терпеть не могу. Блатной фольклор, может в русских ресторанах и органичен, но предпочитаю его в более камерной обстановке. Дореволюционная культура, пожалуй, сейчас уже не конкурентоспособна. Современная русская музыка - вообще тихий ужас. Это не потому, что я старый, просто предпочитаю оригинал на английском.
Вот и получается, что мне угодить трудно, а отвадить - раз плюнуть. Практически, за 9 лет в Ванкувере я побывал только 2 раза лишь в Распутине. И то не по своей воле.

Нет, суши и устрицы - рулез форева! Но к русским я за ними не пойду.

ну и поделом, на самом деле
я не могу представить себе какую-то русскую еду кроме домашней, новиковские елки-палки которые тут привели в пример - это ад, да и здесь их место как раз уже занято суши,
а компотно-соленьеньевой еды предостаточно у тех же поляков.

Касательно ресторанного бизнеса в ванкувере, как человек имеющий профессиональное образование в ресторанном бизнесе и проработающий на просторах нашей матушки родины около 15 лет и изучив рынок в Ванкувере хочу сказать следуще
Данный вид бизнеса очень тяжолый и мало рентабельный в Ванкувере по нескольким причинам - это высокая арендная плата, высокая оплата труда профессиональным поворам, большое количество персонала 0т офицантов , барменов посудниц и помощников поваров в соответствии чего выокие затраты на фонд заработныой платы и высочайшая конкуренция от различных забегаловок до сетевых ресторанов, и главноое контенгент который есть в Ванкувере, вы оглядитесь по сторонам в скайтрейне, в автобусах и на улице, кто нас окружает и подумайте пойдет ли этот этнос в русский ресторан массво как ходят в сетевые или в национальные забегаловки, Даже в русский фаст фуд тоже не пойдет а если и пойдет то после несколких лет так называемой прикормки и в успешном фаст фуде одно из главных это сеть которая должна быть узнаваема а она узнаваема от большого количества заведений на создание которых нужны большие деньги а венчурные компании и анжел капиталисты на такой бизнес с русским акцентов деньги не дают не говоря уже о баковских кредитах.

Проф. Преображенский писал(а):Но в совке и России рестораны как-то не посещались интеллигенцией систематически.

ЦДЛ и подобные ему, разумеется, не в счёт

leprechaun писал(а):

Ayla писал(а):Алуся, я говорю по опыту походов в русские рестораны в Торонто и в Чикаго, пугаюше похожие, кстати.

Я больше скажу - в Израиле то же самое.

А вот в Сеуле - просто супер. По крайней мере нам повезло.
Все было быстро, вкусно, огромные порции - назаказывали огромное количество закусок и блюд - на двоих с литровой бутылкой абсолюта, вышло чуть больше 100 USD.
Но там заправляют "русские" корейцы из Казахстана.

Alusya писал(а): Текилла была тоже нормальная, но под конец ее начали разбавлять

что характерно, в любом ресторане так.
Первая рюмочка крепенькая, аж знобит. Восьмая уже так себе.
А одиннадцатая - ну чиста вода.
Гады

В Чикаго тоже был (и еше есть, может?) Russian Tea Time , с перепелами, блинами с икрой, и другими елементами русской кухни мной дотоле не опробованные. Инструкции по употреблению водки. Уже не помню, говорили ли по русски официанты. вечерами там не знаю что было, но в течении дня там было вкусно и довольно дорого, но сумма качеству еды вполне соответствовала. аудитория- 80% туристы, 20% русские, зашедшие вспомнить родину и чураюшиеся соотечественников.
кто держал не в курсе. Интерьер был русский, но не китчевый с "косовороткиз" и "кокошникиз"