Каморка

Неудивительно, что ссылки о вреде устриц даны на русском языке. Вы может быть не помните, но это старый испытанный прием, когда вещи, недоступные простому (и даже непростому) советскому человеку объявлялись вредными для здоровья. Масло, мясо, сахар, кофе - навскидку, побывали в роли ядов, укорачивающих жизнь. Вспомним пустые полки в магазинах, маргарин вместо масла, принудительные рыбные дни...
Имхо, лучший устричный ресторан находится на Hamilton в Уаlеtоwn - кажется Ойстер хауз. Там вам расскажут, откуда устрицы, дадут выбрать, снабдят соусами. Запеченые тоже восхитительны.

А нам бы только поесть.
http://ru.youtube.com/watch?v=fq64hOm69 ... re=related

Вустрицы для деда Щукаря
http://ru.youtube.com/watch?v=85dHxg92OHw

Проф. Преображенский писал(а):Неудивительно, что ссылки о вреде устриц даны на русском языке. Вы может быть не помните, но это старый испытанный прием, когда вещи, недоступные простому (и даже непростому) советскому человеку объявлялись вредными для здоровья. Масло, мясо, сахар, кофе - навскидку, побывали в роли ядов, укорачивающих жизнь. Вспомним пустые полки в магазинах, маргарин вместо масла, принудительные рыбные дни...
Имхо, лучший устричный ресторан находится на Hamilton в Уаlеtоwn - кажется Ойстер хауз. Там вам расскажут, откуда устрицы, дадут выбрать, снабдят соусами. Запеченые тоже восхитительны.

Причем здесь русский язык (пожимая плечами). О "красном приливе" написано на каждом пляже Ванкувера.
Биология устриц, что в Канаде, что в России одинакова.

"Там вам расскажут" и покажут микробиологический и химический анализ устриц и анализ воды, где они выловлены

Проф. Преображенский писал(а):Имхо, лучший устричный ресторан находится на Hamilton в Уаlеtоwn - кажется Ойстер хауз. Там вам расскажут, откуда устрицы, дадут выбрать, снабдят соусами. Запеченые тоже восхитительны.

почему-то так вы, профессор, мне и представляетесь - в черном смокинге, галстуке-бабочке, манерно поедающий устриц, запивая их вдовой клико и нервно поглядывая на свой золотой брегет, чтобы не пропустить время, когда нужно будет через два часа перепарковывать своё мазератти с одного бесплатного места на другое

Kamchadalochka писал(а): "Там вам расскажут" и покажут микробиологический и химический анализ устриц и анализ воды, где они выловлены

Это бизнес. Если кто-нибудь будет отравлен, будут выплачены большие деньги. Пока бизнес процветает - значит никто не отравился.
Японцы - знатоки морской пищи, едят рыбу фугу. многие травятся, но все равно едят. Вкусно потому что.
Ну да будем спорить о вкусе устриц только с теми, кто их ел.

Froggy писал(а):

Проф. Преображенский писал(а):Имхо, лучший устричный ресторан находится на Hamilton в Уаlеtоwn - кажется Ойстер хауз. Там вам расскажут, откуда устрицы, дадут выбрать, снабдят соусами. Запеченые тоже восхитительны.

почему-то так вы, профессор, мне и представляетесь - в черном смокинге, галстуке-бабочке, манерно поедающий устриц, запивая их вдовой клико и нервно поглядывая на свой золотой брегет, чтобы не пропустить время, когда нужно будет через два часа перепарковывать своё мазератти с одного бесплатного места на другое

Ну почему нервно? Не знал бы, как парковаться - не скопил бы на мазератти.

Froggy писал(а):почему-то так вы, профессор, мне и представляетесь - в черном смокинге, галстуке-бабочке, манерно поедающий устриц, запивая их вдовой клико и нервно поглядывая на свой золотой брегет, чтобы не пропустить время, когда нужно будет через два часа перепарковывать своё мазератти с одного бесплатного места на другое

Это 5!

Проф. Преображенский писал(а):Японцы - знатоки морской пищи, едят рыбу фугу. многие травятся, но все равно едят. Вкусно потому что.

Да уж Японцы ее кушают по другой причине

фугу в Японии считается деликатесом. Ведь тетродотоксин, содержащийся в ней, вызывает у человека ощущение внутреннего комфорта, легкую эйфорию, тепло во всем теле и легкое онемение.

Кстати сказать, один из самых сильных ядов, в 10 раз токсичнее кураре.

Японцы ее кушают по другой причине

- Нет чтоб курнуть сразу или моментом надышаца.

Проф. Преображенский писал(а):
Это бизнес. Если кто-нибудь будет отравлен, будут выплачены большие деньги. Пока бизнес процветает - значит никто не отравился.
Японцы - знатоки морской пищи, едят рыбу фугу. многие травятся, но все равно едят.

"Высокопрофессиональные повара оставляют в рыбе фугу немного яда, чтобы вызвать у посетителя легкое покалывание губ или небольшую наркотическую эйфорию, но в случае смерти клиента повар должен сделать себе харакири. В 1994 году рыбой фугу отравилось 23 человека, один умер. Готовить и есть рыбу фугу – огромный риск, чем-то напоминающий игру в «русскую рулетку», но японцы не могут оказаться от этого опасного деликатеса. Недавно японские ихтиологи обнаружили причину токсичности фугу – ее рацион. Питаясь морскими звездами и ракушечниками, японский иглобрюх производит в своем организме яд. Если же кормить рыбку чем-нибудь диетическим, например макрелью, содержание тетродоксина снижается до нуля. Однако японские рестораторы не выразили особого восторга по этому поводу. Во-первых, это лишит работы многих поваров, а гурманов – острейших ощущений. Ведь недаром японская пословица гласит: «Глупец – тот, кто ест фугу, но тот, кто не ест – тоже».
http://www.gurman.ru/food/cuisine/7

От себя могу добавить, что наш знакомый, который был недавно в Японии, рассказывал, что если ты в ресторане заказываешь рыбу-фугу, то с тебя берут подписку, что ты знаешь о всех последствиях употребления этого деликатеса, т.е. заказ делал сам в здравом уме и твердой памяти.
После такого предложения желание побаловать себя диковинной рыбкой у нашего знакомого пропало.

По моему в обсуждении вопроса я должен сказать слово! А инсинуации по поводу тяжелой доли устриц должны быть отринуты! Устрицы это вам не гомосексуалисты и не афроамериканцы и не индейцы - пардон! Хотя права и декларация............ НО! Я люблю устриц есть! И шампань брют! И хлеб и масло! И Тед ДеМуан к брюту и устрицам! И пусть это обжорство )) Все мы в свое время станем приглашенными на обед, "но не там где подают нам, а где подают нас" ! Так что же!?

p.s. Просто я люблю жить. Не обижайтесь если что )

ешь ананасы, устрицы жуй ...

Ежели в славных рядах устричных гурманов присутствуют любители морского каяка, то могу посоветовать посетить небольшой архипелаг в Nootka Sound, где во время отлива можно набрать сколько угодно этих вкусных моллюсков.

Я их пробовал есть живьем прямо на месте сбора, даже лимон в кармане водился для этого, но признаться, нет в этом эстетики. И на вкус теплые устрицы не такие очаровательные, как со льда. В остальном там - устричный рай, поскольку они живут в свежей воде открытого океанского побережья, а не в каком-нибудь затхлом загрязненном заливе. И никаких ферм - собирай сколько хочешь! Единственно, что надо следить за Red Tide, но об этом уважаемая публика, как я вижу, хорошо осведомлена. Местные порекомендовали нам следующий надежный метод определения содержания парализующего токсина от Red Tide в моллюске, кстати применим и к мидиям, которые там размером с лапоть: надо выковырнуть моллюска из раковины, провести им себе по губам и прислушаться к ощущениям. Если внутренний голос не советует их есть.... Если на губах ощущается некое покалывание или легкое онемение, то устрицы отменяются, причем надолго.

Как оказалось самый простой способ их приготовления в походных условиях - просто разложить раковины на углях и тогда они приготовятся в своем ароматном соке. Пяток таких устриц - и ужин готовить не надо!