Каморка

маньяк писал(а):горячее соление- рецепт для ленивых и на ОЧЕНЬ большого любителя!
(но ради справедливости - все равно будет лучше , чем из русского магазина)

magda писал(а):

Alesanda писал(а):Когда-то давно прочитала рецепт приготовления икры. Там было что-то про теннисную ракетку и ключевая фраза "Если вы думаете, что у вас выйдет дешевле/лучше, чем в магазине, то не надейтесь", так что я для себя тему и закрыла.
Но теперь цена в Pavel's Food Store скакнула до $90 за кг, а теннис я разлюбила, так что готова снова посмотреть на рецепт. Так что может кто-то поделиться, что делать с той замороженной со Стивстона?
И кстати, как-то ее можно отличить от прошлогодней?

Меня этому способу соления икры научила женщина с Дальнего Востока. Получается замечательно. Кладёте мешочки икры в очень горячую воду на минут 5, потом отделяете икру от плёнок, после того, как она полежит в горячей воде, очень легко отделяется. Я этот момент "усовершенствовала". Я отделяю икру под струёй горячей воды. (Ставлю дуршлаг, икра из мешочков прямо в него выскакивает под струёй воды, плёнки выбрасываю). Ещё раз промываю, да, икра станет белесая, так надо. Раствор соли делаю по вкусу, примерно 3-5 столовых ложек (точно не помню, 3 года не делала) на 1 литр кипятка. Пока размешиваю, кипяток чуть остывает. Икру окунаю в раствор, держу в зависимости от солёности. Я, лично, сливаю раствор через 1.5-2 мин. Расстилаю бумажные полотенца, выкладываю икру на них, она просыхает (ненадолго) и в банки. Получается замечательно, икра очень красивая, вкусная.

magda писал(а): Кстати, все кто ели мою икру всегда спрашивали, как такая икра получается и без запаха. Так что про "на любителя" - это ваше личное мнение.

mamida писал(а): Сырая икра НЕ ДОЛЖНА контактировать с пресной водой-ни горячей, ни холодной. Солю много лет.

magda писал(а):Да, мне собственно фиолетово. Мне нравится горячее соление. А если такие спецы, то что не ответите Kate, как икру солить?

маньяк писал(а):

magda писал(а):Да, мне собственно фиолетово. Мне нравится горячее соление. А если такие спецы, то что не ответите Kate, как икру солить?

вломы печатать , да и в инете полно рецептов

magda писал(а):Да, мне собственно фиолетово. Мне нравится горячее соление. А если такие спецы, то что не ответите Kate, как икру солить?

magda писал(а): У меня такой опыт, который вам не в лом было тут же обоср..., а вот поделится своим вам влом печатать.

mamida писал(а):

magda писал(а):Да, мне собственно фиолетово. Мне нравится горячее соление. А если такие спецы, то что не ответите Kate, как икру солить?

Кто не ответил Кате, как икру солить? Она вроде не про солить спрашивала, а про купить, солить она уже умеет.

маньяк писал(а):

magda писал(а): У меня такой опыт, который вам не в лом было тут же обоср..., а вот поделится своим вам влом печатать.

для приличной дамы- не слишком солидно выражаетесь, хотя в имигрантской среде это уже давно никого не шокирует. Успокойся скинул уже рецепт в личку

Alesanda писал(а):Когда-то давно прочитала рецепт приготовления икры. Там было что-то про теннисную ракетку и ключевая фраза "Если вы думаете, что у вас выйдет дешевле/лучше, чем в магазине, то не надейтесь", так что я для себя тему и закрыла.
Но теперь цена в Pavel's Food Store скакнула до $90 за кг, а теннис я разлюбила, так что готова снова посмотреть на рецепт. Так что может кто-то поделиться, что делать с той замороженной со Стивстона?
И кстати, как-то ее можно отличить от прошлогодней?

mamida писал(а):

magda писал(а):Да, мне собственно фиолетово. Мне нравится горячее соление. А если такие спецы, то что не ответите Kate, как икру солить?

Кто не ответил Кате, как икру солить? Она вроде не про солить спрашивала, а про купить, солить она уже умеет.