Каморка

Vasja писал(а):Если хотите чтобы ваше молоко быстро кисло - прокипятите его после покупки и оставьте на столе. Скиснет как отечественное.

это, может, в этом вашем лос-поганосе так. а в нашем сан-комарике кипячёное молоко не скисает, а стухает. вероятно, потому, что при кипячении дохнут не только кисломолочные бактерии, но и те, добавленные и кагбе препятствующие... а вот если не кипятить - то киснет нараз, ну да, ложку сметаны или простокваши туда не мешало бы вкинуть...

А вы прокипятите и добавьте ложку сметаны, точно прокиснет

Vasja писал(а):А вы прокипятите и добавьте ложку сметаны, точно прокиснет

дилетанцкий подход. при кипячении белки денатурируюццо. вам ли, как кагбе доктору, это не знать. вася, вы, вообще, отличаете по вкусу разницу между ряженкой и простоквашей? или для вас это один и тот же прокисший кефир?

Кипятить НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ! Довести до точки кипения, но НЕ кипятить.

Меня так научили делать творог. Довести до кипения. Остудить до тёпленького и добавить закваску.
Отлично скисает, без кипячения не скисает.
Не всякий белок денатурируется при доведении до кипения. И как это отражается на способности скиснуть?

Я извиняюсь за вторжение в вашу дискусию, может это коагуляци а не денатурация, а?

кипячение - абсолютно лишнее телодвижение, у нас, ленивцев, усе и без кипячения с закваской-то отлично скисает

в штатах другие стандарты к молоку, ниже чем в канаде.

кто то постил как делать быстро творог из магазинного кефира..там были пикчи..
не помню где,
какой там бренд использовали, не помните, люди?
что то сырников дите велоковозрастное просит

Жаль что так и не удалось заслушать начальника транспортного цеха.

Чтобы не кипятить молоко предварительно, нужно использовать сычуг или runnet

elena S. писал(а):какой там бренд использовали, не помните, люди?
что то сырников дите велоковозрастное просит

Купи творог в польском или русском и не надо мучиться .

Мало его получается. Любой бутермилк подойдёт, только пожирнее 3% даст больше творога.
Надоело мне этой фигнёй заниматься, не амиш, покупаю ricotta cheese и делаю из него сырники

Alusya писал(а):

elena S. писал(а):какой там бренд использовали, не помните, люди?
что то сырников дите велоковозрастное просит

Купи творог в польском или русском и не надо мучиться .

рядом или по дороге домой нет магазинов
а что там мучаться, нагрел и слил, оставил на ночь обтекать.
не помню только, какой бренд

покупаю ricotta cheese и делаю из него сырники

рикотта не кислая , сырники не те
ps
и вообще, я еще тут ни разу не делала сама творог, а вот теперь хочу, хоть 1 раз

elena S. писал(а):

Alusya писал(а):

elena S. писал(а):какой там бренд использовали, не помните, люди?
что то сырников дите велоковозрастное просит

Купи творог в польском или русском и не надо мучиться .

рядом или по дороге домой нет магазинов

В Wholefoods этот творог продается и даже дешевле , чем в русских магазинах. Еще сейчас сметана появилась от этой же компании 18%, я уже вкус сметаны плохо помню, но вроде бы неплохая.

Nat писал(а): В Wholefoods этот творог продается и даже дешевле , чем в русских магазинах. Еще сейчас сметана появилась от этой же компании 18%, я уже вкус сметаны плохо помню, но вроде бы неплохая.

о, хол фудс есть недалеко, а что за компания? как выглядит этикетка.
cottage чиз написано или как то по другому? thanks