Каморка

bedi писал(а):Акценты вы сами расставили. Почитайте, как и что написал Проф и сравните как и что написали вы, о том же самом.
Больше обьяснять очевидное мне в лом...

Gadi писал(а):

bedi писал(а):Акценты вы сами расставили. Почитайте, как и что написал Проф и сравните как и что написали вы, о том же самом.
Больше обьяснять очевидное мне в лом...

возьмите курсы по сарказму, может полегчает ...

In sarcasm, ridicule or mockery is used harshly, often crudely and contemptuously, for destructive purposes

bedi писал(а): https://en.wikipedia.org/wiki/Sarcasm

In sarcasm, ridicule or mockery is used harshly, often crudely and contemptuously, for destructive purposes

bedi писал(а): Так что поменьше сарказма, и люди к вам потянутся

Проф. Преображенский писал(а):

It_Does_Not_Matter писал(а):Так что, советую отделять виноград от гроздьев и давить его на улице.
Только ни в коем случае НЕ мойте виноград, а то смоете естественные виноградные дрожжи и процесс брожения не начнется!

Нет, я понимаю, что растить/давить/сбраживать виноград самому - это романтично. Без дрожжей и химии. Однако, извините, хорошее вино таким допотопным способом получится только в виде исключения. Дело в том, что, например, естественные виноградные дрожжи довольно слабые и их состав непредсказуем. Между тем, сухие винные дрожжи в пакетиках - хоть и неромантично, но надежно, работают быстро и дают стабильный результат. Ведь функция дрожжей по сути проста - переработать фруктозу, сахара в алкоголь. При этом чем быстрее - тем лучше, так как как только появляется алкоголь, так сразу запускается процесс превращения его в уксус другими бактериями. А первичное брожение под затвором не проведешь - слишком много пены.
Это про дрожжи. А про химию - отдельная песня.

It_Does_Not_Matter писал(а):

Проф. Преображенский писал(а):

It_Does_Not_Matter писал(а):Так что, советую отделять виноград от гроздьев и давить его на улице.
Только ни в коем случае НЕ мойте виноград, а то смоете естественные виноградные дрожжи и процесс брожения не начнется!

Нет, я понимаю, что растить/давить/сбраживать виноград самому - это романтично. Без дрожжей и химии. Однако, извините, хорошее вино таким допотопным способом получится только в виде исключения. Дело в том, что, например, естественные виноградные дрожжи довольно слабые и их состав непредсказуем. Между тем, сухие винные дрожжи в пакетиках - хоть и неромантично, но надежно, работают быстро и дают стабильный результат. Ведь функция дрожжей по сути проста - переработать фруктозу, сахара в алкоголь. При этом чем быстрее - тем лучше, так как как только появляется алкоголь, так сразу запускается процесс превращения его в уксус другими бактериями. А первичное брожение под затвором не проведешь - слишком много пены.
Это про дрожжи. А про химию - отдельная песня.

Никаких проблем с естественными дрожжами не испытываю, брожение начинается уже на второй день после размятия винограда, но я обычно додерживаю до 4го дня, чтоб уж наверняка и отжимаю мезгу от виноградного сока. Сок прображивается отлично и если хорошая водяная пробка (не люблю перчатки) и воздух не попадает, весь сахар хорошо перерабатывается и уксус не образуется.

Более того, естественные дрожжи на столько активные, что я в этом году взял выжатую мегзу и пустил по второму кругу: добавил туда литр ежевичного варенья, которое тоже собрано и сварено нами, добавил воды и оно также отлично пробродило 4 дня с мезгой и сейчас уже бродит под водяной пробкой ежевично-виноградный сок.
До этого я обычно мезгу сразу выкидывал после первоначальной отжимки, но в этот раз решил попробовать дать ей второй шанс в паре с ежевикой, не знаю что получится, но пока бродит хорошо! Да и мне друзья говорят порой вино лучше получается с отжимок мезги, чем с чистого сока... Не знаю, не знаю.. в это трудно поверить, посмотрим что получится..
Кто не рискует, тот не пьет .. вино! :lol:

It_Does_Not_Matter писал(а):Когда мы жили в Монреале каждой осенью фермеры целую неделю на стоянках супермаркетов продавали в ящиках винный виноград. Это было здорово, они там даже продавали все для виноделов и бутыля и трубки и даже могли при тебе на их оборудовании раздавить виноград и выжать сок.

Есть ли такое тут в Ванкувере?

Если нет, то хотябы где можно купить винный виноград?
Только нужен именно виноград, а не уже готовый сок или порошок. И нужен именно винный.


Буду очень признателен за информацию.

Например, Ркацители и прочие рислинговые шикарно идут вечером под пару ведер раков, которых ты сам поймал днем, сваренных на костре.

levak писал(а):

Например, Ркацители и прочие рислинговые шикарно идут вечером под пару ведер раков, которых ты сам поймал днем, сваренных на костре.

Ну если шампанское закусывают икрой,то и Рислинг можно раками..Но это моветон..

It_Does_Not_Matter писал(а):провести процесс продувания с помощью перемешивания или вдувании.

Что вы думаете по этому поводу?

It_Does_Not_Matter писал(а):Проф. Преображенский",

Интересное пишут вот тут: http://www.webfoods.ru/wine/burnoe-broghenie.html
... Вина, которые бродят довольно туго, а особенно, если процесс брожения начинает приостанавливаться, то не лишним будет во второй части периода брожения, когда количество спирта составляет около 8%, провести процесс продувания с помощью перемешивания или вдувании. Также можно перелить всю бродящую массу в другую тару и на несколько часов вынести на воздух, это освежит дрожжи...

Что вы думаете по этому поводу?

Swallow писал(а):Мы добавляем сахар в 3 приема, вот и получается проветривание.

Swallow писал(а):Очень увлекательный процессс - приготовление домашнего вина.

Swallow писал(а):В этом году делаем вино из выращенного нами белого винограда - запах обалденный.