Каморка

LeeVan писал(а):

Alusya писал(а): Текилла была тоже нормальная, но под конец ее начали разбавлять

что характерно, в любом ресторане так.
Первая рюмочка крепенькая, аж знобит. Восьмая уже так себе.
А одиннадцатая - ну чиста вода.
Гады

И не говорите, сэр. В ресторанах это объяснимо, а вот дома кто разбавляет? Первая крепкая, вторая слабее, а потом вода-водой.

Alusya писал(а):Не хочу спорить, но еду, коротую подавали в субботу (Гатчинский подтвердит) русской назвать тяжело.
Кстати, вкусно было, пальчики оближешь. И никаких тебе салатов оливье. Кроме блинов и котлет по-Киевски ничего "русского" на столе не было. ....

ну ты чего, а холодец с хреном? ...биф-строганофф, черный хлеб, капуста опять же квашенная с солениями, но она на троечку была, у меня лучше

Ayla писал(а): Большинств моих знакомых, 25-35 в русские рестораны не ходит, потому что едят в ресторане, а танцуют позже в клубе. Так как-то разнообразнее, что ли.

и правильно, канадцы тоже не только в канадские ходят... никто не призывает ходить каждый раз непременно в русский, но пару раз в полгода наведаться всяко было бы интересно... eh?

Проф. Преображенский писал(а):Вот тоже задумался. А что такое "Русская Кухня"? Ну, конечно, у нас в семье была поваренная книга! Помню оттуда поросенка в яблоках, семгу и еще массу роскошных блюд. Но в совке и России рестораны как-то не посещались интеллигенцией систематически. Вот бандитами и слугами народа - пожалуй. Поэтому привычки есть роскошно как-то не привилось, извините....

проф, ну здесь то наконец появилась привычка есть роскошно, в ерлсах, сушах и прочих "ресторанах"?

-- Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий?
-- Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока!
Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а натюрель.
Виртуозная штука!
-- Умеешь ты жить, Амвросий!
-- со вздохом отвечал тощий, запущенный, с карбункулом на шее Фока
румяногубому гиганту, золотистоволосому, пышнощекому Амвросию-поэту.

-- Никакого уменья особенного у меня нету,
-- возражал Амвросий,
-- а обыкновенное желание жить по-человечески.
Ты хочешь сказать, Фока, что судачки можно встретить и в "Колизее".
Но в "Колизее" порция судачков стоит тринадцать рублей пятнадцать копеек,
а у нас -- пять пятьдесят! Кроме того, в "Колизее" судачки третьедневочные,
и, кроме того, еще у тебя нет гарантии, что ты не получишь в "Колизее" виноградной кистью по морде
от первого попавшего молодого человека, ворвавшегося с театрального проезда.
Нет, я категорически против "Колизея",
-- гремел на весь бульвар гастроном Амвросий.
-- Не уговаривай меня, Фока!
-- Я не уговариваю тебя, Амвросий,
-- пищал Фока.
-- Дома можно поужинать.
-- Слуга покорный, -- трубил Амвросий,
-- представляю себе твою жену,
пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель!
Ги-ги-ги!.. Оревуар, Фока!
-- и, напевая, Амвросий устремлялся к веранде под тентом.
Эх-хо-хо... Да, было, было!..
Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий!
А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой?
А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями?
Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной!
Да джаз, да вежливая услуга!
А в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе,
-- на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер?
Помните, Амвросий?
Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните.
Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики?
Шипящий в горле нарзан?!
Но довольно, ты отвлекаешься, читатель!
За мной!..

amigo писал(а):Меня ,например, больше беспокоит, что за два года и несколько десятков попыток так и не нашел по настоящиму вкусных
китайских ресторанов.
Во где засада.

Делюсь, инфа от китайцев любящих хорошо и вкусно покушать в своих ресторанах.
Hong Kong-style noodle house: (simple foods like wonton noodles, fried
rice, congee)
- Kingspark (near the intersection of No. 3 and Westminster Hwy)

Shanghainese cuisine: (not spicy)
- Shanghai River (across from Richmond Centre "The Bay" on Westminster
Hwy) - reservations recommended
- the "shanghainese" dumplings and hand-pulled noodles are
traditional dishes

Hot pot:
- Four Seasons Hot Pot (Aberdeen Centre, 3rd floor) - reservations recommended
- the 4-person "seafood" hot pot special is a great seafood
feast, a little pricer, but very fresh seafood and meats; feeds more
along the lines of 5 to 6 people

Dim Sum:
- Red Star (at the Radisson Hotel on No.3, on top of the T&T) -
reservations recommended
- Fisherman's Terrace (Aberdeen Centre, 3rd floor) - reservations recommended
- suggest going for early dim sum at 10:30 am on the weekends,
otherwise, even with reservations you still go on another wait list
- Kirin - reservations recommended
- both dim sum and dinner are good, the peking duck is yummy

Malaysian/Singaporean: (spicy)
- Tropika (Aberdeen Centre, ground floor)
- Prima Taste (Robson and Seymour)

Dessert house: (traditional Chinese desserts - hot and cold)
- Sweet 23 (Hazelbridge/Alexandra Rd. - the "street of eats", 2nd
floor of the mall that is near the Car Wash on Garden City)

Gatchinskiy писал(а): ну ты чего, а холодец с хреном? ...биф-строганофф, черный хлеб, капуста опять же квашенная с солениями, но она на троечку была, у меня лучше

Сори, заливное было ням-ням и совсем не жирное. Биф-строганофф я сначала за грибы приняла (а я их не ем), а потом забыла попробовать. Но баранина была изумительная, просто таяла во рту. Блин, до сих пор слюнки текут...

Ayla писал(а):Eсли не секрет, средний возраст посетителей какой?
Большинств моих знакомых, 25-35 в русские рестораны не ходит, потому что едят в ресторане, а танцуют позже в клубе. Так как-то разнообразнее, что ли. А первая волна емиграции ето 80? Ето сильно на любителя, по-моему. Muzuka, I mean

По клубам моя дочь ходит, поэтому мне как-то не с руки . Не знаю, я не люблю техно. И потом, как в клубе пообщаешься? Темно, музыка громкая, народу много. Вобщем каждому свое.
Я на свой ДР обычно зову в ресторан (не русский), а догуливаем дома (с танцами и т.д.). Ну так не у всех есть возможность толпу народа к себе позвать - площадь не позволяет, соседи опять же, поэтому вот такой русский ресторан и хорош для гулянок. Или тем, кому за 35 уже на печку пора?

Gatchinskiy писал(а):

Проф. Преображенский писал(а):Вот тоже задумался. А что такое "Русская Кухня"? Ну, конечно, у нас в семье была поваренная книга! Помню оттуда поросенка в яблоках, семгу и еще массу роскошных блюд. Но в совке и России рестораны как-то не посещались интеллигенцией систематически. Вот бандитами и слугами народа - пожалуй. Поэтому привычки есть роскошно как-то не привилось, извините....

проф, ну здесь то наконец появилась привычка есть роскошно, в ерлсах, сушах и прочих "ресторанах"?

Нет. Рестораны посещаю, но предпочитаю те, в которых хорошо готовят.

Проф. Преображенский писал(а):Нет. Рестораны посещаю, но предпочитаю те, в которых хорошо готовят.

Ну так расскажите и нам, может мы не в те ходим?
Мне одна проблем в Акцентах видится - потом на диете надо неделю сидеть после такого количества вкусной(!) еды. Так что может и хорошо, что закрывается.
p.s. В тему к другому топику - устрицами так не наешься .

русскую кухню упомянули. Пара цитата из классики:

Стол огромный. Чего только нет на нем! Рыбы, рыбы… икорницы в хрустале, во льду, сиги в петрушке, красная семга, лососина,
белорыбица жемчужница, с зелеными глазками огурца, глыбы паюсной, глыбы сыру, хрящ осетровый в уксусе, фарфоровые вазы со сметаной,
в которой торчком ложки, розовые масленки с золотистым кипящим маслом на камфорках, графинчики, бутылки…

За ухою и расстегаями — опять и опять блины. Блины с припеком. За ними заливное, опять блины, уже с двойным припеком.
За ними осетрина паровая, блины с подпеком. Лещ необыкновенной величины, с грибками, с кашкой… наважка семивершковая,
с белозерским снетком в сухариках, политая грибной сметанкой… блины молочные, легкие, блинцы с яичками… еще разварная рыба с икрой судачьей,
с поджарочкой… желе апельсиновое, пломбир миндальный — ванилевый…

И всякие колбасы, и сыры разные, и паюсная, и зернистая икра, сардины, кильки, копченые, рыбы всякие, и семга красная, и лососинка розовая,
и белорыбица, и королевские жирные селедки в узеньких разноцветных «лодочках», посыпанные лучком зеленым,
с пучком петрушечьей зелени во рту; и сиг аршинный, сливочно розоватый, с коричневыми полосками, с отблесками жирка,
и хрящи разварные головизны, мягкие, будто кисель янтарный, и всякое заливное, с лимончиками морковками, в золотистом ледку застывшее;
и груда горячих пунцовых раков, и кулебяки, скоромные и постные, — сегодня день постный, пятница, — и всякий, для аппетиту, маринадец;
я румяные расстегайчики с вязигой, и слоеные пирожки горячие, и свежие паровые огурчики, и шинкованная капуста, сине красная,
и почки в мадере, на угольках конфорках, и всякие то грибки в сметане, — соленые грузди рыжики…

слоеными пирожками с белужинкой.

бульон на живых ершах и парочку расстегайчиков стерляжьих с зернистой икоркой свежей, «архиерейской»,

На постное отделение стола, покоем, — «П» — во всю залу раздвинули столы официанты, — подавали восемь отменных перемен:
бульон на живом ерше, со стерляжьими расстегаями, стерлядь паровую — «владычную», крокеточки рыбные с икрой зернистой,
уху налимью, три кулебяки «на четыре угла», — и со свежими белыми грибами, и с вязигой в икре судачьей, — и из лососи «тельное»,
и волован огратэ, с рисовым соусом и с икорным впеком; и заливное из осетрины, и воздушные котлетки из белужины высшего отбора,
с подливкой из грибков с каперсами оливками, под лимончиком; и паровые сиги с гарниром из рачьих шеек; и ореховый торт, и миндальный крем,
облитый духовитым ромом, и ананасный ма се дуван какой то, в вишнях и золотистых персиках.

И скоромникам тоже богато подавали. Кулебяки, крокеточки, пирожки; два горячих — суп с потрохом гусиным и рассольник;
рябчики заливные, отборная ветчина «Арсентьича». Сундучного ряда, слава на всю Москву, в зеленом ростовском горошке молочке;
жареный гусь под яблоками, с шинкованной капустой красной, с румяным пустотелым картофельцем — «пушкинским», курячьи,
«пожарские» котлеты на косточках в ажуре; ананасная, «курьевская», каша, в сливочных пеночках и орехово фруктовой сдобе, пломбир в шампанском.

После заливных, соусов подливок, индеек рябчиками гарниром, под знаменитым рябчичным соусом Гараньки;
после фаршированных каплунов и новых для нас фазанов — с тонкими длинными хвостами на пружинке,
с брусничным и клюквенным желе, — с Кавказа фазаны прилетели ! — после филе дикого кабана на вертеле,
подали — вместо «удивления»! — по заказу от Абрикосова, вылитый из цветных леденцов душистых,
в разноцветном мороженом, светящейся изнутри — живой «Кремль»!

Закусывают, в преддверие широкого заговенья, сижком, икоркой, горячими пирожками с семгой и яйцами.
Потом уж полные заговины — обед. Суп с гусиными потрохами и пирог с ливером.
Подают заливную осетрину, потом жареного гуся с капустой и мочеными яблоками, „китайскими“, и всякое соленье, моченую бруснику,
вишни, смородину в веничках, перченые огурчики малютки, от которых мороз в затылке. Потом — слоеный пирог яблочный,
пломбир на сливках и шоколад с бисквитами.


А во время поста попроще:

Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака,
розовые баранки,"кресты» на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый,
бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва…
А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам…
а кутья с мармеладом в первую субботу, какое то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью,
а…великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры,
с маринованными огурчиками… а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая сладкая «рязань»… а «грешники»,
с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!..

Хорошо, что я не голодная, нельзя же так издеваться.

Подумалось еще, почему мне так в Акцентах понравилось. Я дома терияки готовлю чаще, чем борщ. Не говоря уже о салатах оливье и заливных. Паста, суши, устрицы и прочие мидии уже надоели, вот и захотелось чего-то экзотического. Оказалось русский ресторан довольно экзотичен .

Проф. Преображенский писал(а): Рестораны посещаю, но предпочитаю те, в которых хорошо готовят.

Если вам нравится ресторанная еда, то это значит что вы не умеете готовить. Народная мудрость.

ova писал(а): Если вам нравится ресторанная еда, то это значит что вы не умеете готовить. ...

А что, все должны уметь готовить?

Marmot писал(а):

ova писал(а): Если вам нравится ресторанная еда, то это значит что вы не умеете готовить. ...

А что, все должны уметь готовить?

Отнюдь. Нет. А что это как-то следует из моего утверждения?

- А что, Пульхерия Ивановна, может быть, пора закусить чего-нибудь?
- Чего же бы теперь, Афанасий Иванович, закусить? разве коржиков с
салом, или пирожков с маком, или, может быть, рыжиков соленых?
- Пожалуй, хоть и рыжиков или пирожков, - отвечал Афанасий Иванович, и
на столе вдруг являлась скатерть с пирожками и рыжиками.
За час до обеда Афанасий Иванович закушивал снова, выпивал старинную
серебряную чарку водки, заедал грибками, разными сушеными рыбками и прочим.
Обедать садились в двенадцать часов. Кроме блюд и соусников, на столе стояло
множество горшочков с замазанными крышками, чтобы не могло выдохнуться
какое-нибудь аппетитное изделие старинной вкусной кухни. За обедом
обыкновенно шел разговор о предметах, самых близких к обеду.
- Мне кажется, как будто эта каша, - говаривал обыкновенно Афанасий
Иванович, - немного пригорела; вам этого не кажется, Пульхерия Ивановна?
- Нет, Афанасий Иванович; вы положите побольше масла, тогда она не
будет казаться пригорелою, или вот возьмите этого соусу с грибками и
подлейте к ней.
- Пожалуй,- говорил Афанасий Иванович, подставляя свою тарелку, -
попробуем, как оно будет.
После обеда Афанасий Иванович шел отдохнуть один часик. после чего
Пульхерия Ивановна приносила разрезанный арбуз и говорила:
- Вот попробуйте, Афанасий Иванович, какой хороший арбуз.
- Да вы не верьте, Пульхерия Ивановна, что он красный в средине, -
говорил Афанасий Иванович, принимая порядочный ломоть, - бывает, что и
красный, да нехороший .
Но арбуз немедленно исчезал. После этого Афанасий Иванович съедал еще
несколько груш и отправлялся погулять по саду вместе с Пульхерией Ивановной.
Пришедши домой, Пульхерия Ивановна отправлялась по своим делам, а он садился
под навесом, обращенным к двору, и глядел, как кладовая беспрестанно
показывала и закрывала свою внутренность и девки, толкая одна другую, то
вносили, то выносили кучу всякого дрязгу в деревянных ящиках, решетах,
ночевках и в прочих фруктохранилищах. Немного погодя он посылал за
Пульхерией Ивановной или сам отправлялся к ней и говорил:
- Чего бы такого поесть мне, Пульхерия Ивановна?
- Чего же бы такого? - говорила Пульхерия Ивановна, - разве я пойду
скажу, чтобы вам принесли вареников с ягодами, которых приказала я нарочно
для вас оставить?
- И то добре,- отвечал Афанасий Иванович.
- Или, может быть, вы съели бы киселику?
- И то хорошо,- отвечал Афанасий Иванович.
После чего все этонемедленно было приносимо и, как водится, съедаемо.