Каморка

Дочь л-та Шмидта писал(а):Друзья, а где вы покупаете шинковалки? В смысле, они тут есть где-нибудь? Я имею в виду такие доски с дыркой и ножом, гильотинистого вида, для капусты. А то обычным ножом долго и нудно. В смысле, капусту.

http://www.nextag.com/Weston-70-1401-W- ... story-html
хороший момент для инвестмента, из за мирового кризиса цены упали до рекордно низких

О, супер!
Спасибо, дядя Вова!
Никогда бы не подумала, что эта штука называется шредер. Век живи, век учись.
Теперь с трудом удерживаюсь, чтоб не засунуть в шредер капустный лист, и посмотреть, что будет. Очень хочется проверить. Шредер у меня под столом, капуста в холодильнике.

Дочь л-та Шмидта писал(а):Спасибо!
Теперь осталось решить сложную поисковую задачу: то, что мне надо, это gadgets, knives, или essentials? То, что не jobs, это точно.

там можно много чего полезного приобрести, не только gadgets :)

Это да. Но у меня кухня маленькая. Гараж большой, но туда тоже уже не лезет.

Дочь л-та Шмидта писал(а):Это да. Но у меня кухня маленькая. Гараж большой, но туда тоже уже не лезет.

тогда можно иметь ввиду, что всегда есть, где поискать то, что нужно себе и другим :)
P.S. последнее время нравится капусту не шинковать, а просто резать тонкими полосками. нож должен быть хорошо заточенным. быстро и приятно. нарезать :D

Вроде, завтра выходной нарисовался. Попробую добыть икры и капусты заодно, у фермеров. Там по пути, с рыбного рынка. Главное, набраться сил вечером и все это засолить-заквасить.

рецепт. неквашенной, правда. но быстро и вкусно

капуста, белая, твёрдых сортов, среднего размера -- 1
морковь -- 1 (опционально)
сладкий перец, красный -- 1
чеснок -- 2-4 зубочка

всё нарезать тонкими полосками, чеснок -- лепестками

сложить в стеклянную (фаянсовую) посуду (bowl литров на пять)

добавить:
лавровый лист -- 2-3
уксус -- 3-4 стол. л.
оливковое масло -- 2-3 стол. л.
можно не перемешивать

вскипятить воду (литра три), на литр воды: 2 стол. л. крупной соли, 3 стол. л. сахара

залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой

если сделать вечером, на следующий день к обеду прекрасный зимний салат
на другие сутки убрать в холодное место

кстати, по тому же рецепту можно сделать немного другой салат, добавив тонко порезанные лепестки свёклы, капусту порезать крупнее, просто на несколько частей
:)

вкусная штука

Kiseta писал(а):вкусная штука :chum:

ага. где-то когда-то называли рецепт приготовления этой капусты -- "в улёт"
но каждый может адаптировать, изменять что-то. для себя :)

Дочь л-та Шмидта писал(а):Вроде, завтра выходной нарисовался. Попробую добыть икры и капусты заодно, у фермеров.

А что фермеры икру мечут? Или вы за кабачковой?

Фермеры относятся к капусте. Икрометчики в том же углу от нас. Сейчас кофе напьюсь и поеду. Как раз заглянула на форум, чтоб адреса капустные списать.

Кабачковую я тоже люблю, но ее метать долго и нудно.

Дочь л-та Шмидта писал(а):Фермеры относятся к капусте. Икрометчики в том же углу от нас. Сейчас кофе напьюсь и поеду. Как раз заглянула на форум, чтоб адреса капустные списать.

Кабачковую я тоже люблю, но ее метать долго и нудно.

Отпишись, что там у фермеров за углом и почем, если есть. Че-то припозднилась она в этом году.

Она хуже, чем припозднилась. Ее нету. Season is over, как сказали мне наши любимые поставщики. Есть только замороженная. Неркина и кетовая. Я купила пакетик кетовой, попробовать. Никогда не солила замороженную. Кетовая стоит около 12 долларов за фунт, к неркиной я не приценивалась. Неркину икру (sockeye) я очень люблю, она мелкая и красная, как в детстве, но с ней возни много, и боюсь, что при размораживании такая мелочь все качество потеряет. А кетовую вечером посмотрю. Я купила без ястыков, на вид крепкую.

Кетовая рыбалка (промышленная) в этом году была закрыта в прибрежной зоне, для рыболовов-спортсменов тоже ограничения ввели. Мало кеты. По сравнению с прошлым годом, очень мало. В этом году все в нерку ушло. Так что, надо было раньше неркину свежую покупать, но мне лень было вошкаться с мелочью. Ждала кетовую, а она опаньки.

Victoria » 12 ноя 2010, 20:34
рецепт. неквашенной, правда. но быстро и вкусно

нравятся такие рецепты, поскольку солить и квасить капусту по 20 кг давно перестала.

Вот ещё рецепт салата из капусты. тоже быстро и вкусно.

2 кг капусты
2 моркови
5-6 зубчиков чеснока

капусту и морковь тонко нарезать

приготовить маринад:
3 ст. л. соли
2/3 стакана сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан воды
1 ст. л. уксусной эссенции (в русском магазине продаётся)
Вскипятить маринад, добавить немного гвоздики, корицы и 2 лавровых листа, остудить, а затем залить нарезанную капусту и морковь. Поставить под груз на ночь, утром готово.

Kiseta писал(а):а вот это (хвастаюсь) мое оригинальное решение "гнета"

Kiseta, в чем желаете премию за инновацию получить? Могу предложить шиповник - аля-натур-продукт. Если заинтересованы, черкните адресок в личку. С уважением и благодарностью,

Капусто-засольщица