Каморка

Alenka писал(а):

papa писал(а):Теперь только у них молоко покупаю. А какой из него творог классный получается!!! Короче highly recommend!

на счет творога по подробнее пожалуйста. хочу сама делать дома. тот рецепт что я знаю надо смешивать молоко с кефиром. молоко органик найти не проблема, где кефир органик брать? или у вас какой-то другой рецеп?
органик творог из магазина не предлагать, вкус отвратительный!

по теме, не орагинк я ок с фруктами/овощами с толстой шкурой, типа грейпфрукт, апельсин, авакадо. как-то кажется через такую шкуру химии тяжело пробраться...

Мы делаем творог следующим образом. Что нужно: 2 quarts (1.89 литра) настоящего homo milk. 3 чайный ложки белого уксуса (white vinegar). 1/2 чайной ложки соли.

1) Нагреть молоко пока на поверхности не появится пенка, но не до кипения.
2)Убрать с огня и добавить уксус.
3)Перемешивать медленно 30 секунд.
4) Моментально произойдет отделение на хлопья и сыворотку.
5)добавь соль.
6)Перемешиваешь еще 30 секунд.
7)Накрой кастрюлю чистой тряпочкой/полотенцем и оставь на 2 час при комнатной температуре, или пока полностью не остынет.
Накрой дуршляк несколькими слоями марки (cheesecloth, мы нашли в 1 dollar store! Есть также в Canadian Tire!)
9)Вылей все на марлю и выжми хорошо, лучше минут 30 чем-то тяжелым придавить. Получишь классный творог!

Теперь у нас часто на завтрак сырники и блинчики с творогом Не отличишь от "оригинала".

papa писал(а): Мы делаем творог следующим образом. Что нужно:

у вас соль и уксус генномодифицированные. да и марля из долларстора - тоже. не пойдёть натуралам.

Можно уксус заменить лимонами, а соль натуральной морской Тогда точно будет "натурал"

Мы каждый раз покупаем 3 галона молока. И получаем 1.88 Кг творога (взвешивали).

Так что если будете в штаты в следующий раз ехать, давайте через Aldergrove crossing, там и очередей обычно нет (5, 10 мин максимум) и 5 мин от границы молоко натуральное.

papa писал(а):Так что если будете в штаты в следующий раз ехать, давайте через Aldergrove crossing, там и очередей обычно нет (5, 10 мин максимум) и 5 мин от границы молоко натуральное.

а сколькипроцентное у них молоко? я беру органик в костко в штатах, там только 1% продают.

Homo milk надо брать, где то 3.25% по моему, из 1% не получится творог. Пить молоко, то да, я беру 2% у них.

papa писал(а):Мы каждый раз покупаем 3 галона молока. И получаем 1.88 Кг творога (взвешивали).

мало. должно быть около килограмма из галлона. у вас потери на каком-то из этапов. проверьте технологию.

Из оставшейся сыворотки можно продолжить и сделать рикоту, но мы обычно этого не делаем. Только творог. До кипения молоко не доводим просто.

Возможно у вас творог слишком "влажный" с высоким содержанием воды, поэтому, возможно, и тяжелее.
http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/ch ... eese98.htm

papa писал(а):Возможно у вас творог слишком "влажный" с высоким содержанием воды, поэтому, возможно, и тяжелее.

нет, не влажный. его просто получается больше :)
сыворотку тоже не используем, по причине промышленных заготовок: накой нам два с половиной литра сыворотки каждый день?

пыс. но таки да, не органик. всё сырьё из суперстора. то есть сплошная химия и гмо. только фильтры из костки :)

papa писал(а):Из оставшейся сыворотки можно продолжить и сделать рикоту,

гм, какая там рикота, сыворотка прозрачная аки слеза, кроме блинов ничего другого не сделаешь (при способе, когда молоко заквашивается)

svt писал(а):

papa писал(а):Из оставшейся сыворотки можно продолжить и сделать рикоту,

гм, какая там рикота, сыворотка прозрачная аки слеза

мабуть, потому и только 1.88...

Можно еще волосы помыть

Благодарю Papa за очень полезную информацию где покупать молоко и рецепт творога.
Теперь будем покупать молочку только в Эделинфарм.