Каморка

Проф. Преображенский писал(а):Как это я пропустил? Все ниже - имхо.
1. Да, в турке и эспрессо - разный кофе. Причем в турке можно делать кофе по разному, очень по разному. Но мне нравится, чтоб как эспрессо - густой, с пенкой, ароматный.
2. Помол - да влияет. Желательно как можно более тонкий помол - для экстракции лучше. Но для эспрессо тонкий нельзя - ситечко-фильтр на выходе забьется и никакого давления не хватит выдавить кофе в чашку.
3. Электрическая коферубка дает неравномерный помол - пыль и крупные частицы. Для эспрессо не годится. Для турки - вполне.
4. Любая дорогая кофемолка с жерновами тоже дает пыль, но хорошая - меньше.
5. Паблик эспрессо в кофейнях - дрянь. Здесь любят пережареный кофе. А пережареный он чтобы спрятать дефекты вкуса. Т.е. можно дешевый. Ну и я просто не люблю даркрост.
6. Интересно, какой температуры вода идет в эспрессо машинах? Вода кипит при повышенном давлении при >100 градусах значительно. Кто-то тут говорил, что для кофе надо 90 (я слышал 96). Давление в кофемашинах нужно, чтоб продавить воду сквозь кофе. Так что во всех машинах без насосов и контроля температуры вкус кофе страдает.
7. Дисклаймер: дома варю кофе в турке. Пользовался неплохой полупромышленной машиной (~$2000) на работе, перебирал ее, настраивал.
8. Приготовление кофе в турке - процесс, которым нельзя жертвовать. Это как японская чайная церемония.

simon писал(а):Где и за сколько?

simon писал(а):Подскажите более бюджетный вариант для моего случая.
В семье выпивается две-три кружки кофе (сам не пью вообще), а жена с тещей любят, чтобы кофе был не голый, а со взбитыми сливками.

Проф. Преображенский писал(а): Как это я пропустил? Все ниже - имхо.
1. Да, в турке и эспрессо - разный кофе. Причем в турке можно делать кофе по разному, очень по разному. Но мне нравится, чтоб как эспрессо - густой, с пенкой, ароматный.
2. Помол - да влияет. Желательно как можно более тонкий помол - для экстракции лучше. Но для эспрессо тонкий нельзя - ситечко-фильтр на выходе забьется и никакого давления не хватит выдавить кофе в чашку.
3. Электрическая коферубка дает неравномерный помол - пыль и крупные частицы. Для эспрессо не годится. Для турки - вполне.
4. Любая дорогая кофемолка с жерновами тоже дает пыль, но хорошая - меньше.
5. Паблик эспрессо в кофейнях - дрянь. Здесь любят пережареный кофе. А пережареный он чтобы спрятать дефекты вкуса. Т.е. можно дешевый. Ну и я просто не люблю даркрост.
6. Интересно, какой температуры вода идет в эспрессо машинах? Вода кипит при повышенном давлении при >100 градусах значительно. Кто-то тут говорил, что для кофе надо 90 (я слышал 96). Давление в кофемашинах нужно, чтоб продавить воду сквозь кофе. Так что во всех машинах без насосов и контроля температуры вкус кофе страдает.
7. Дисклаймер: дома варю кофе в турке. Пользовался неплохой полупромышленной машиной (~$2000) на работе, перебирал ее, настраивал.
8. Приготовление кофе в турке - процесс, которым нельзя жертвовать. Это как японская чайная церемония.

Alusya писал(а):Турка и только турка. Уж сколько машинок перепробовали. Кофе здесь дрянь. JJ Bean на очень крайний случай
Кофе - только Лавацца. Или из Израиля привозим.

Alusya писал(а):

Проф. Преображенский писал(а):Как это я пропустил? Все ниже - имхо.
1. Да, в турке и эспрессо - разный кофе. Причем в турке можно делать кофе по разному, очень по разному. Но мне нравится, чтоб как эспрессо - густой, с пенкой, ароматный.
2. Помол - да влияет. Желательно как можно более тонкий помол - для экстракции лучше. Но для эспрессо тонкий нельзя - ситечко-фильтр на выходе забьется и никакого давления не хватит выдавить кофе в чашку.
3. Электрическая коферубка дает неравномерный помол - пыль и крупные частицы. Для эспрессо не годится. Для турки - вполне.
4. Любая дорогая кофемолка с жерновами тоже дает пыль, но хорошая - меньше.
5. Паблик эспрессо в кофейнях - дрянь. Здесь любят пережареный кофе. А пережареный он чтобы спрятать дефекты вкуса. Т.е. можно дешевый. Ну и я просто не люблю даркрост.
6. Интересно, какой температуры вода идет в эспрессо машинах? Вода кипит при повышенном давлении при >100 градусах значительно. Кто-то тут говорил, что для кофе надо 90 (я слышал 96). Давление в кофемашинах нужно, чтоб продавить воду сквозь кофе. Так что во всех машинах без насосов и контроля температуры вкус кофе страдает.
7. Дисклаймер: дома варю кофе в турке. Пользовался неплохой полупромышленной машиной (~$2000) на работе, перебирал ее, настраивал.
8. Приготовление кофе в турке - процесс, которым нельзя жертвовать. Это как японская чайная церемония.

ППКС!

Турка и только турка. Уж сколько машинок перепробовали. Кофе здесь дрянь. JJ Bean на очень крайний случай
Кофе - только Лавацца. Или из Израиля привозим.

p.s. У нас и кофемолка ручная, японская

Alusya писал(а):Кофе здесь дрянь.

paw писал(а):

Alusya писал(а):Кофе здесь дрянь.

Ну почему же? Blue mountain еще никто не отменял.

Gadi писал(а):так и в Италии кофе тоже не растет.

Waterbyte писал(а):

Gadi писал(а):так и в Италии кофе тоже не растет.

неужели в израиле растёт?

simon писал(а):Подскажите более бюджетный вариант для моего случая.
В семье выпивается две-три кружки кофе (сам не пью вообще), а жена с тещей любят, чтобы кофе был не голый, а со взбитыми сливками.
Около двух лет используем машину Нестле на капсулах, качество и вкус их устраивает (на капсулы за это время потрачено больше штуки, стоимость одной капсулы около доллара).

Gadi писал(а):

Waterbyte писал(а):

Gadi писал(а):так и в Италии кофе тоже не растет.

неужели в израиле растёт?

вот именно! "здесь кофе дрянь" говорит только о неудачном опыте с местными роустерами.

eprst писал(а):

Alusya писал(а):Турка и только турка. Уж сколько машинок перепробовали. Кофе здесь дрянь. JJ Bean на очень крайний случай
Кофе - только Лавацца. Или из Израиля привозим.

в турке полчашки гущи, и пенка на зубах скрипит, и сердце не замирает.

мне кофе по-турецки тоже нравился (в сухуми), но эспрессо больше (особенно в дюссельдорфе)

Alusya писал(а):

Gadi писал(а):

Waterbyte писал(а):

Gadi писал(а):так и в Италии кофе тоже не растет.

неужели в израиле растёт?

вот именно! "здесь кофе дрянь" говорит только о неудачном опыте с местными роустерами.

Я имела в виду кофеюшни, не сам кофе естественно.

Gadi писал(а):

Alusya писал(а):

Gadi писал(а):

Waterbyte писал(а):

Gadi писал(а):так и в Италии кофе тоже не растет.

неужели в израиле растёт?

вот именно! "здесь кофе дрянь" говорит только о неудачном опыте с местными роустерами.

Я имела в виду кофеюшни, не сам кофе естественно.

но при этом ты написала "только Лавацца"