Каморка

Odnaka писал(а):а по поводу сочетания растительных масел и мяса - оливковое масло при приготовлении роаст баранины must be

ЗАЧЕМ?

Odnaka,
вот и Vlada подсказывает, что ключевое слово было -- соус :)
P.S. заглядывайте по возможности чаще, ведь Вам есть чем поделиться

Kate писал(а):

Odnaka писал(а):а по поводу сочетания растительных масел и мяса - оливковое масло при приготовлении роаст баранины must be

ЗАЧЕМ?

если я скажу, что так вкуснее - Вы мне поверите?

да, кстати, и веточки свежего розмарина не забудьте

Odnaka писал(а):

Kate писал(а):

Odnaka писал(а):а по поводу сочетания растительных масел и мяса - оливковое масло при приготовлении роаст баранины must be

ЗАЧЕМ?

если я скажу, что так вкуснее - Вы мне поверите?

да, кстати, и веточки свежего розмарина не забудьте

А если серьезно - если организм отвык от жирной пищи (а я сам такое мясо тоже ем очень редко), то "тяжесть" от такой пищи любой вкус перевесит, и у каждого свой порог.

Vlada писал(а):Это если кусочек тоненький, то будет как подошва. А через 9 часов рыба будет еще не готова. Кроме этого, рыба возмет ровно столько соли, сколько ей надо.

P.S Ко мне в гости со всего Бернаби на рыбу приезжают. Очень хвалят.

А ко мне со всего трайсити, бернаби, ванкувера, даун тауна (где там у меня еще друзья есть?) ))) Кстати, вы из каких краев будете - рыбных? Как строганина готовится знаете? Еще один смаилик для вас .
В след. раз надо будет принести на пикник всем по кусочку, будем пробовать разные рецепты. Я, кстати, один раз уже приносила...

п.с. Согласна, что рыба возьмет соли, сколько нужно, но 24 часа - это даже норвежский лосось не выдержит. Может на любителя очень соленой рыбки?

Alusya писал(а):Кстати, вы из каких краев будете - рыбных?

Причем тут рыбные края?... Я, вот, из краёв самого норвежского лосося буду, и знаю даже как из рыбы санные полозья для нарт делать, а рыбу соленую не ем...

Alusya писал(а):

Vlada писал(а):Это если кусочек тоненький, то будет как подошва. А через 9 часов рыба будет еще не готова. Кроме этого, рыба возмет ровно столько соли, сколько ей надо.

P.S Ко мне в гости со всего Бернаби на рыбу приезжают. Очень хвалят.

А ко мне со всего трайсити, бернаби, ванкувера, даун тауна (где там у меня еще друзья есть?) ))) Кстати, вы из каких краев будете - рыбных? Как строганина готовится знаете? Еще один смаилик для вас .
В след. раз надо будет принести на пикник всем по кусочку, будем пробовать разные рецепты. Я, кстати, один раз уже приносила...

п.с. Согласна, что рыба возьмет соли, сколько нужно, но 24 часа - это даже норвежский лосось не выдержит. Может на любителя очень соленой рыбки?

А ко мне друзья из Штатов едут и России и немножко с Украины, и все на рыбу, вот. И соль у меня органическая. А свеже-замороженную оленину я не ела. Я из теплых краев. И потом я ж не спорю, меня так научили делать, у вас по другому. Я попробую и ваш рецепт, who knows?

кристаллическая соль

На мой вкус, длительная засолка - 24 часа и более, отбивает у хорошей рыбы всякий вкус и нежность и превращает её в кусок соленого белка Про то что, соли возьмет не больше и не меньше - это про сало!
Много и долго солила рыбу моя мама, потому что рыба была второй свежести и вкуса непонятного, после убойной обработки она годилась на закусон на ряду с другими соленьями.
А вот если соли положить недостаточно, т.е пытаться сделать малосольную, но ждать больше чем 9-10 часов - то рыба начнет тухнуть элементарно

Sveta писал(а):На мой вкус, длительная засолка - 24 часа и более, отбивает у хорошей рыбы всякий вкус и нежность и превращает её в кусок соленого белка Про то что, соли возьмет не больше и не меньше - это про сало!
Много и долго солила рыбу моя мама, потому что рыба была второй свежести и вкуса непонятного, после убойной обработки она годилась на закусон на ряду с другими соленьями.
А вот если соли положить недостаточно, т.е пытаться сделать малосольную, но ждать больше чем 9-10 часов - то рыба начнет тухнуть элементарно

Так как правильно солить рыбу? И какую?

Odnaka писал(а):

Kate писал(а):

Odnaka писал(а):а по поводу сочетания растительных масел и мяса - оливковое масло при приготовлении роаст баранины must be

ЗАЧЕМ?

если я скажу, что так вкуснее - Вы мне поверите?

Нет Вкус - дело приобретенное

Принес свежего самона из магазина. Тоже вот стою над ним и думаю каким его концом зажарить. И еще думаю самон этот японский с нюклидами или местный с антибиотиками.

Самая хорошая рыба - это добрый кусок колбасы..

mikei писал(а):Принес свежего самона из магазина. Тоже вот стою над ним и думаю каким его концом зажарить. И еще думаю самон этот японский с нюклидами или местный с антибиотиками.

Антибиотики нужно готовить при комнатной температуре, при нагреве они разрушаются. А с приготовлением нюклидов таких проблем нет. Так что советую на всякий случай воздержаться от термообработки и есть сырым.

Алексей K-K писал(а):

mikei писал(а):Принес свежего самона из магазина. Тоже вот стою над ним и думаю каким его концом зажарить. И еще думаю самон этот японский с нюклидами или местный с антибиотиками.

Антибиотики нужно готовить при комнатной температуре, при нагреве они разрушаются. А с приготовлением нюклидов таких проблем нет. Так что советую на всякий случай воздержаться от термообработки и есть сырым.

А потом переписать рецепт по травлению глистов у советчика.