Каморка

дядя Вова писал(а):... а некоторые вообще миксерами начали меряться

да еще стоячими...

дядя Вова писал(а):

Скрипка писал(а):Дядя Вова, спасибо за откровенность...

опять чуть что так дядя Вова - это вы тут капустами меряетесь а некоторые вообще миксерами начали меряться

Дядь Вов, ты не только внешне его напоминаешь, еще и такой же философ

Kiseta писал(а):
Дядь Вов, ты не только внешне его напоминаешь

дядя Вова красивше в 100 раз

elena S. писал(а):

Kiseta писал(а):
Дядь Вов, ты не только внешне его напоминаешь

дядя Вова красивше в 100 раз

"...бороду то я сбрею, а умище куда дену!"

Капустка моя красная - знатная получилась! Цвета сказочно-свекольного. Три дня квасилась.

Скрипка писал(а):Капустка моя красная - знатная получилась! Цвета сказочно-свекольного. Три дня квасилась.

вызывайте Марка, иначе не поверим.

Kiseta писал(а):всем спасибо за ответы все засолено и под гнет поставлено.

Я в итоге воспользовалась вот таким рецептом - http://www.gastronom.ru/recipe/4476.aspx

а вот это (хвастаюсь) мое оригинальное решение "гнета"

Оригинальное применение вантуса , а у меня он без дела простаивает в промежутках между редкой чисткой туалета.

simon писал(а):Оригинальное применение вантуса , а у меня он без дела простаивает в промежутках между редкой чисткой туалета.

ipad есть?

А кто-то пробовал сделать квашенную капусту из уже нашинкованных пакетов с колеслоу и морковкой??Лень чего -то строгать её...
Кстати здесь 2 вида купусты:Тайваньская -рассыпуха похожая на советскую и зеленая -дубовая..Из какой лучше делать??
Как то давно попробовал сделать из зеленой дубовой, но не вышло ничего, скисла но не засолилилась..Правда сахара не клал, только соль..
Да и в Safe Way в овощной секции ,продается готовая капуста засоленная качанами, мне нравится её вкус...А если добавить клюкву и яблоки,от провансали не отличишь...Наз. Sour Cabbage Head.

svt писал(а):

simon писал(а):Оригинальное применение вантуса , а у меня он без дела простаивает в промежутках между редкой чисткой туалета.

ipad есть?

вот это гениальное решение!

дядя Вова писал(а): вчера нашел белую капусту - украинский фермер из Южной Америки, в наличии квашеная капуста отменного качества....рекомендую
G J Farm
11300 No 4 Rd, Richmond, BC V7A 2Z8

Поддерживаю. Потрясающий дядечка. По-украински, по-польски и даже по-русски говорит. И капуста у него классная. Только что засолила. Мять-давить совершенно не требуется, сок так и брызжет.

Кстати, спросила у дядечки этого, как здесь называется та капуста, что мы привыкли солить в России. Такая плотная и плоская. Говорит, Dutch head. Это точно немцы придумали. Они всегда к голландцам относились с повышенной нежностью (см. сказки Гауфа).

Дочь л-та Шмидта писал(а):И капуста у него классная.

навеяло...


пыс. плотная капуста тут называеццо не голланской, а тайваньской, кстате.

пыспыс. фсё, пошёл квасить...

Это неправильный пыс. Тайваньская голова неплотная. Хотя и плоская. Я ее за эту плоскость и купила, а теперь разве что на голубцы пихать. Рыхлая голова плоха тем, что в ней соку меньше. Это к вопросу о квасить.

Голубцам как раз все равно, у них сок внутри, а не в капусте.

и чё я влез... заколбасили на первом же уровне...

Не заколбасили, а приголубили. Колбасу я тоже умею делать, но лень.

Так вот, про голубцы: тайваньскую капусту опробовала - самое то. Мягкая, рыхлая, и лист большой и гнутый - крути какой хочешь формы. Очень удобно. Намного удобнее, чем с нашей обычной белокочанной.

И белокочанная фермерская заквасилась как надо. Вместо гнета использовала мужнину гантелю.