Я тоже считаю себя чайником, но раз крутые спецы молчат, то внесу свои 5 копеек.
Yellow Pages дают следующие адреса для windsurfing equipment:
Airtime Board Sports 3671 W 4th Ave 604 734 9463
(
http://www.airtimeboardsports.com/)
High Output Water Sports 1745 W 4th Ave 604 734 7547
North Shore Ski&Board 1625 Lonsdale N Van 604 987 7245
Pacific Boarder 1793 W 4th Ave 604 734 0212
Roberts Sailboards 993 W 3rd St N Van 604 986 0041
В онлайн снаряжение продается здесь:
http://windsurfing-direct.ca/CA/index.html.
Подешевле можно купить снаряжение б/у на craigslist, buysell, usedvancouver.
По поводу выбора - если в двух словах, то новичку лучше выбирать доску подлиннее (360-390 см), пошире и "плоского" профиля, без эротических изгибов

и с широкой кормой. Парус лучше поменьше площадью. Если интересно, могу прислать на мыло страницы из книги, где даются инструкции по выбору снаряжения.