Каморка

Бурая водоросль Nereocystis luetkeana/Bull kelp/Нереоцистис Лютке из порядка Laminariales /Ламинариевые



Родственница нашей «морской капусте», которая является комплексом различных бурых водорослей из порядка ламинариевых:ламинария Бонгарда, ламинария зубчатая, ламинария Гурьяновой и т.д.

На Камчатке мы всегда собирали морскую капусту и готовили из нее салаты, на зиму сушили.
Нереоцистис не пробовали, т.к. около берегов Камчатки он не растет. В основном его ареал расположен у Тихоокеанского побережья Северной Америки от острова Уналашка до Калифорнии.

Недавно выловили один экземпляр в Boundary bay
"Ствол нереоцистиса мощный, цилиндрический, наверху булавовидно расширенный, переходящий в пузырь. На верхушке пузыря на коротких черешках располагаются многочисленные (до 25-30 штук) листообразные пластины, образуя своеобразный венчик." Вот пластины как раз и съедобны.


Попробовала сделать наш любимый салат. Результат превзошел все мои ожидания. Получилось очень вкусно, даже детям, которые на Камчатке почти не ели морскую капусту, очень понравился. Все дело в том, что в отличие от нашей морской капусты листообразные пластины нереоцистиса очень нежные и мягкие.

Из водорослей можно приготовить много блюд.
Вот рецепт салата, который я обычно готовлю:
Отварить водоросли (в рецептурниках советуют 2-3 раза менять воду, но я обычно варю в одной), порезать, обжарить на растительном масле с луком и морковью. Затем добавить немного муки, жарить несколько минут, добавить кетчуп и снова несколько минут жарить. Выключить плиту, в водоросли добавить соевый соус, немного сахара и соль по вкусу, мелко нарезаный или продавленный чеснок, можно немного уксуса. И дать настояться салату пока не остынет сковородка.
Все это можно перемолоть и получиться водорослевая икра. Особенно вкусно черным хлебом.
Очень советую попробовать!

Бурая водоросль нереоцистис — богатый источник природного йода. Он необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен веществ. Кроме того, бурая водоросль — источник 12 натуральных витаминов и незаменимых аминокислот, нескольких десятков макро- и микроэлементов в наиболее доступной для усвоения форме. Она незаменима в период снижения веса, так как оказывает влияние на надпочечники, усиливая обмен веществ.

"Длина нереоцистиса достигает 90 м. Возможно, что он бы и перегнал макроцистис, да живет всего лишь год. Но вырасти за год на 90 м — тоже рекорд. «Внешность» нереоцистиса весьма своеобразна. Он похож на большую бурую свёклу с густой ботвой, прикреплённую ко дну длинным шнурком. Эта «свекла» вызывает немалый аппетит у морских ежей. Они бы давно уничтожили все заросли нереоцистиса, если б не его плодовитость. За одно лето эта водоросль выпускает 4 триллиона спор*. Когда споры покидают материнское растение, море окрашивается в белый цвет, будто молоко пролили."

О пользе водорослей написано много, вот несколько ссылок:

В. Д. Казьмин
МОРСКИЕ СОКРОВИЩА - здесь есть рецепты блюд из водорослей
http://www.sivatherium.h12.ru/library/Kazmin/book.htm

http://methowvalleyherbs.blogspot.com/2 ... chive.html (о нереоцистисе в центре страницы)
http://www.simplepleasuresak.com/Jelly-Shop.html#kelp

Я со своими познаниями юного натуралиста долго голову ломала, что это за свекла там плавает….

А малину с кустов собирать не запрещено рядовому жителю Канады?
Мы новенькие, законов местных не знаем, а малина - уже опадает. И это не в бот саду - на лесополосе, возле тропинки. Жалко!
Не понятно, почему ее другие не собирают, это же чистое здоровье, а не из банки!
Подскажите, может тут закон какой-то есть, что за сбор ягод будут наказывать?

На сбор ягоды никаких запретов нет, насколько я знаю.
Уверены, что малина? Ей еще вроде рано.

Если такая

то это salmonberry. Она более ранняя.

Вкус какой-то у нее странный… Желтая еще ничего, а красная совсем малину не напоминает. Насчет закона не знаю, сами тут недавно, но местные ее хорошо в парках объедают, особенно ее много в Charles Zielke Mahon Park в Северном Ванкувере.

Breeze писал(а):Вкус какой-то у нее странный… Желтая еще ничего, а красная совсем малину не напоминает.

Они вроде родственники, но вкус отличается. Хотя съедобная вполне.

Вот так вот в Канаде в первый раз в жизни я оказывается попробовала морошку

Breeze писал(а):Вот так вот в Канаде в первый раз в жизни я оказывается попробовала морошку

это не совсем морошка, точнее совсем не морошка, хотя и родственница

Мдя...Жаль... Почему-то у меня salmonberry перевелось именно как морошка. Ну ничего - думаю я ее когда-нить все же попробую

Breeze писал(а):Мдя...Жаль... Почему-то у меня salmonberry перевелось именно как морошка. Ну ничего - думаю я ее когда-нить все же попробую

salmonberry - Rubus spectabilis
морошка - cloudberry - Rubus chamaemorus

За последние два дня мои познанию юного натуралиста развиваются аж в геометрической прогрессии. Большое спасибо коморовчанам

За морошкой - это вам в Икею надо. Я там вроде баночки видела с вареньем.

Yury писал(а):salmonberry - Rubus spectabilis
морошка - cloudberry - Rubus chamaemorus

+1
совершенно разные.

Спасибо, надо будет глянуть. Вот еще бы научили как здесь в магазинах чернику, голубику, смородину и иргу различать – цены бы вам не было… Пока у нас на эту тему бурные дискуссии с мужем идут, из чего же мы варенье взяли и что это такое там в коробочках синенькое лежало

CdR писал(а):

Yury писал(а):salmonberry - Rubus spectabilis
морошка - cloudberry - Rubus chamaemorus

+1
совершенно разные.

А меня якуты когда-то угощали морошкой, так по вкусу salmonberry ну очень похожа, даже вкуснее.