Каморка

Kamchadalochka писал(а):На рыбном рынке Fisherman Warf в Steveston на 7.11.2009
Следующие цены:
Креветки небольшие (только брюшко) - $ 10 за 5 фунтов (1 фунт = 454 г)
Икра кеты и кижуча в ястыках - $8 за фунт, если берете 5 фунтов и более кетовой икры , то предлагают по $7.50.
Кета продается поштучно - $10 за штуку. Кета серебристая и крупная, вес, примерно, от 2.5 до 3.5 кг.
Морские ежи (красные) $ 10 за 3 штуки, ежи крупные, икры в них много.

Kamchadalochka писал(а):На рыбном рынке Fisherman Warf в Steveston на 7.11.2009
Следующие цены:
Креветки небольшие (только брюшко) - $ 10 за 5 фунтов (1 фунт = 454 г)
Икра кеты и кижуча в ястыках - $8 за фунт, если берете 5 фунтов и более кетовой икры , то предлагают по $7.50.
Кета продается поштучно - $10 за штуку. Кета серебристая и крупная, вес, примерно, от 2.5 до 3.5 кг.
Морские ежи (красные) $ 10 за 3 штуки, ежи крупные, икры в них много.

Anastasya писал(а): А где это находится?

Lucinda писал(а):А не знаете, будет ли рынок работать в среду 11-го, в праздничный день?

Gina писал(а):А как вы морских ежиков едите, поделитесь плиз рецептом. Можно ли их икру солить также как уже обсуждалось про лосось и кету в др топике?

Морской еж в Стране восходящего солнца настолько популярен, что ему раз в году даже отводится отдельный национальный праздник. В этот день японцы, купив морского ежа, вскрывают его панцирь, выпивают всю жидкость и съедают икру. По поверьям, такой ритуал должен полностью омолодить ваш организм.Икру морского ежа японцы называют "морским женьшенем".

До 80-х годов прошлого столетия основным потребителем икры морских ежей являлась Япония, закупающая этот деликатес в более чем 12 странах. Однако, за последнее десятилетие росту объемов продаж икры на мировом рынке способствовали глобальные культурные процессы, которые привели к распространению в мире японских традиций и кухни. Своеобразным национальным "брэндом" японцев во всем мире стали суши-бары, в меню которых обязательно включено блюдо с икрой морского ежа. На сегодняшний день, по экспертным данным, жители Японии ежегодно потребляют не менее 1000 тонн икры (как в чистом виде, так и в виде добавок), США - около 300 тонн икры. На остальные страны приходится около 500 тонн.

Секрет популярности икры ежа - ее целебные качества. Опыты российских ученых, в которых в 90-е годы участвовала Толкачева В.Ф., (Старший научный сотрудник лаборатории биохимии и технологии к.т. н. ПИНРО) показали, что вещества, содержащиеся в икре действуют на организм избирательно, поражая больные клетки, конкретно - раковые. А мембрану здоровых клеток делают более проницаемой, будто чистят. В результате человек становится работоспособнее, бодрее, активнее.Главное - не переборщить: в день нужно съедать не больше чайной ложки.
Икра морского ежа рекомендуется как лечебно-профилактический продукт при раковых заболеваниях, радиационном повреждении, ослаблении иммунитета.
По данным лаборатории биохимии Полярного института, икра морских ежей содержит жирорастворимые витамины А, Д, Е, витамины группы В, в значительном количестве — микроэлементы, аминокислоты и другие биологически активные вещества. В ней они естественно сбалансированы. Витамина А в икре ежа содержится в 20 раз больше, чем в корне женьшеня. В ней имеются все необходимые человеку аминокислоты (фенилаланин, глицин, глютаминовая кислота и др.) и микроэлементы (много кальция, калия, магния, цинка, железа, фосфора).

В Научно-исследовательском институте питания АМН РФ установлено, что ежовая икра содержит много важных для организма жирных кислот — миристиновую, миристолеиновую, пальмитиновую, пальмитолеиновую, олеиновую, арахидоновую и другие. Икра морских ежей нормализует кровяное давление, улучшает функции сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы и половой сферы, регулируя всю нашу гормональную систему. Хорошо помогает она и при болезнях желудочно-кишечного тракта (гастритах, язвах).
Икра морских ежей выводит из организма радионуклиды, способствует восстановлению сил после операций, повышает сопротивляемость организма к различного рода инфекциям, обладает общеукрепляющим и
омолаживающим эффектом.
И что особенно ценно: при всех своих неоспоримых достоинствах икра морских ежей не имеет никаких медицинских противопоказаний, кроме того, она еще и вкусная. Ее можно есть в чистом виде, а можно с различными соусами или добавляя к сливочному маслу. Универсальный рецепт: икру морских ежей смешать со сливочным маслом в соотношении 1:3 и принимать по 30 граммов два раза в сутки, курс 14—17 дней.
Ученые Тихоокеанского института биоорганической химии изготовили из
икры ежей препарат под названием «гистохром», который быстро приводит в нормальное состояние сердечную мышцу после инфаркта.

препарат под названием «гистохром», который быстро приводит в нормальное состояние сердечную мышцу после инфаркта.

Kamchadalochka писал(а):Главное - не переборщить: в день нужно съедать не больше чайной ложки.

Печень белого медведя настолько полезна, что очень вредна.
Среди болезней, встречающихся в Арктике, особое место занимает своеобразное отравление печенью белого медведя. «Могу сказать по моему опыту, — читаем в дневнике штурмана В. Альбанова 1926 года. — что печень белого медведя вредна. У всех так сильно болит голова, что можно подумать, что мы угорели и даже хуже. Кроме того, у меня во всем теле сильная ломота, и у многих расстройство желудка».

Тяжесть интоксикации прямо связана с количеством съеденной печени. Вот характерные симптомы заболевания. Через полтора — три часа после приема пищи появляется головная боль, тошнота, рвота, понос, сильные рези в желудке и кишечнике. Температура подскакивает до 39—40°С. Больные жалуются на жар, одышку, сердцебиение, светобоязнь, болезненность при движении глазными яблоками. Примерно через 36-72 часа кожа начинает обильно шелушиться и отходит пластами. Впрочем, заболевание быстро идет на убыль, и на второй-третий день наступает выздоровление.

Болезнь со сходными проявлениями наблюдалась и у людей, употреблявших в пищу печень кита, моржа, тюленя.

Причина ее долго оставалась загадкой. Правда, известный полярный исследователь А. Бунге еще в 1901 году высказал предположение, что виновник ее - витамин, который, вероятно, в чрезмерном количестве содержится в медвежьей печени, а также кита, моржа, тюленя.

Эта догадка полностью подтвердилась. Химический анализ показал, что в одном грамме медвежьей печени содержится до 20 тысяч МЕ витамина А (ретинола). Человеческому организму для удовлетворения насущных потребностей достаточно всего 3300—3700 МЕ витамина. Одолев порцию в двести-триста граммов, полярник получает гигантскую дозу ретинола, которая превышает норму в сто с лишним раз. Этого количества более чем достаточно, чтобы вызвать гипервитаминоз и, как следствие, тяжелейшее отравление.

Kamchadalochka писал(а):

Rusty писал(а):

Kamchadalochka писал(а):

А вот то, что в центре - это что??