Каморка

Кто-нибудь видел свежие дрожжи в магазинах? Хочется квасу сделать

Fiori писал(а):Кто-нибудь видел свежие дрожжи в магазинах? Хочется квасу сделать

В магазинах, в холодильных отделах, брикеты по 1 фунту, или подойти в любую пекарню, попросить, они продадут.

Fiori писал(а):Кто-нибудь видел свежие дрожжи в магазинах? Хочется квасу сделать

Как показала практика - сушеные тоже рулят. Весь вопрос в сусле. Пока у Эдика было сусло в продаже - я все время делал квас. А потом сусло кончилось и я безутешен... Жарить черный хлеб в духовке - муторно и долго...

а не надо жарить.
Я делаю квас на ржаном хлебе, сырой воде , сахаре.

Закваска: половину буханки чистого ржаного хлеба, крошите руками в какую-нить посуду с широким горлышком, заливаете 1 литром воды, 5 ст.ложек сахара и горсточка светлого изюма, перемешиваете, накрываете салфеткой. Ставите в тёплое, солнечное место (если есть такое) на пару суток.

Квас:В другую посуду сливаете через ситечко жидкость с закваски, добавляете 2 л.воды, кусочек хлеба, сахар 2 ст.л., несколько изюминок и через 3-ое. суток квас готов.

Закваску не выбрасываете, а доливаете 1 литром воды, 2 ст. л. сахара изюминки, несколько ломтиков хлеба и так до бесконечности...

Желаю удачи!

Это моя бабушка так делала. Но квас получается желтый, а не коричневый. А я люблю как из бочки. Но видать придется на желтый переходить... Или в магазине покупать.

Fiori писал(а):Кто-нибудь видел свежие дрожжи в магазинах? Хочется квасу сделать

вот проверенный рецепт кваса. получается просто супер, как из бочки (ядрененький такой )
8 литров много мне, я делаю половину дозы.выходит где-то 3 литра.

8 литров воды
60 граммов свежих дрожжей (2 ч.л. сухих)
1 стакан сахара
1 буханка ржаного хлеба весом в 500-700 граммов
изюм

Хлеб порезать ломтиками,высушить в духовке (или тостере )на максимальной температуре до коричневого цвета,чем темнее будут сухари тем темнее будет по цвету квас,но не пережарьте хлеб иначе квас будет горчить.
Воду вскипятить в большой эмалированной кастрюле,снять с огня,всыпать сахар и положить сухари,оставить так до остывания.Вода должна быть чуть теплой.Когда остынет зачерпнуть немного этой воды миской и растворить хорошо в ней дрожжи,перелить их в обратно в кастрюлю,можно размешать немного ложкой чтобы дрожжи распределились равномерно.
Обвязываем кастрюлю тканью или марлей или просто накройте крышкой и оставить квас т бродить двое суток.
По истечении срока процедить квас в другую кастрюлю через марлю,можно добавить еще сахара по вкусу,но не сыпьте его слишком много иначе квас будет слишком крепким.Процеженный подслащенный квас разлейте по 3-х литровым банкам (их получится 2 шт. т.е. 6 литров),в каждую банку бросить по щепотке изюма (он дополнительно газирует квас,от этого он становится более резким).Банки прикрыть блюдцами,только не крышками,поставить квас еще на сутки в холодильник,или на ночь.
По истечении этого срока на дно банки соберется осадок,нужно будет аккуратно перелить квас через сито по другим банкам стараясь не взбалтывать осадок,изюм положить обратно в квас, ставим банки с квасом в холодильник и можно наслаждаться.!
Хлебное сусло которое осталось после закваски не выбрасывайте,второй квас приготовленный из него получается еще вкуснее первого,с приятным кислым вкусом.
Мы вскипятим снова на этот раз 7 литров воды, добавим в нее немного сахар (пол стакана), добавим еще граммов 300 высушенного бородинского хлеба, дать остыть до теплого состояния, сусло переложить в чуть теплую воду,добавить еще 40 граммов дрожжей(1 ч л. сухих).Снова обвязываем кастрюлю тканью и оставляем по времени как указано выше.А остальное уже по рецептуре.

свежие дрожжи продаются в wholesale на кингсвее, там где молоко продают во фризере

в метро тауне в супер сторе.