Каморка

rangvald писал(а):Если сушеные, в качестве приправы, то у иранцев или в магазинах "здоровой еды" типа нью-вестовского Galloways (угол 6ave & 7 st.).
В Гэллоуэйс был крупный темный, у иранцев в Порт Коквитламе на Shaughnessy был мелкий красный (прям как в детстве).

Vlada писал(а):Народ а что вы с барбарисом делаете?

sergru писал(а):

Vlada писал(а):Народ а что вы с барбарисом делаете?

небось с сахаром варят и на петушки

sergru писал(а):[quote="Vlada ]P.S. Барбарис это тоже самое что и кизил?

Vlada писал(а):Народ а что вы с барбарисом делаете?

Восток – дело тонкое. Эта аксиома в такой же мере относится и к выбору приправ для плова – признанного шедевра утонченной восточной кухни. Чтобы сделать хороший плов, достаточно запомнить, что три его важнейшие составляющие – барбарис, зира и перец. Присутствие барбариса в плове обязательно. Он придаст блюду характерную кислинку. Зира облагородит аромат баранины, а перец придаст плову восточную остроту. Все остальное – лишнее.

ВКУСНАЯ ТРОИЦА
Зира может «скрываться» под разными названиями: индийский тмин, римский тмин, кмин, кумин. Арабы называют это растение каммун. А в Европе переводчики, плохо ориентирующиеся в тонкостях восточных специй, которые часто одни на другие похожи, но имеют прямо противоположное применение, зиру ошибочно прозвали тмином. Семена зиры действительно очень похожи на тмин, но имеют более мелкий размер и темный цвет. Зира ценится за свой сильный, ореховый аромат, которым украшают мясные и другие восточные блюда.

Барбарис. Вкус плодов барбариса обладает своеобразной кислинкой, благодаря которой его можно найти в составе многих восточных блюд и приправ. Барбарис также широко применяется в народной медицине для остановки кровотечения и снятия воспалений.

Перец. С пловом хорошо сочетается зеленый перец халапеньо – разновидность перца чили, который ценят за особую остроту и жгучесть, остающуюся во рту после еды. Назван он в честь города Халапы (Мексика), главного производителя халапеньо. Впрочем, подойдет и украинский, либо любой другой умеренно острый перец.

Vlada писал(а):P.S. Барбарис это тоже самое что и кизил?

Vlada писал(а):.
А барбарис добавляют в рис или как то его с мясом?