Каморка

какой системы кишки (прямые, кривые, 12перстные) используют как оболочку для приготовления сосисек и где купить недалеко от ню веста? ...мясорубка. весна. ббк. пиво. сосиски

я думала, что это - медицинская тема с картинками..

серьёзный подход :)

Если хотите одну большую салямную сосиску - то выбирайте прямую, краковские лучше наделать в кривые кишочки, а из оставшегося фарша накрутите букет двеннадцатиперстных. Спросите в мясном отделе про оболочку (в наших округах есть прелестный магазин Ferraro foods, итальянцы его держат, так у них этого кишочного добра... Вот и вы спросите своих китайцев-мясников, возможно они продают то, что вам надо. На мясорубку еще насадку специальную надо будет. Трудоемкое это дело...

Скрипка писал(а):На мясорубку еще насадку специальную надо будет. Трудоемкое это дело...

с нее все и началось. купили мясорубку, а у нее уже есть насадка. вот и возникла идея с сосиськой (хм, хорошо хоть не с насадкой).

по-моему, ничего трудоемкого - фарш сам лезет в оболочку из мясорубки, а потом - сосиску на барбекю. или я чего-то упустил? может кишки постирать как-то надо (я еще процесс не изучал)?

eprst писал(а):по-моему, ничего трудоемкого - фарш сам лезет в оболочку из мясорубки, а потом - сосиску на барбекю. или я чего-то упустил? может кишки постирать как-то надо (я еще процесс не изучал)?

а соль, перец, другие специи? фарш хорошо перемешать неплохо бы перед загрузкой в оболочку, или как?

Victoria писал(а):а соль, перец, другие специи? фарш хорошо перемешать неплохо бы перед загрузкой в оболочку, или как?

думаю, предварительно мясо посолить, поперчить и т.д. (как для шашлыка), а потом в мясорубку.

можно, конечно, сделать фарш, посолить, поперчить его и опять в мясорубку, но это "трудоемкое дело" (может скрипка так и делала?)

вот тут процесс очень подробно расписан:

Следуя логике, необходимо сначала приготовить фарш для колбасы, смешать со специями и поставить его настаиваться в прохладное место на несколько часов, чтобы сэкономить время, а за это время заняться кишками

http://ankoros.livejournal.com/32428.html

eprst писал(а): где купить недалеко от ню веста? ...мясорубка. весна. ббк. пиво. сосиски

мои знакомые опытные сосисочники берут кишки на Кингсвее в китайской грошерке между Tyne@Senlac

их там как гуталину

Victoria писал(а):а за это время заняться кишками

похоже, что это самое трудоемкое дело

minutka писал(а):мои знакомые опытные сосисочники берут кишки на Кингсвее в китайской грошерке между Tyne@Senlac

я понял, что лучше покупать уже очищенный и помытый sausage casing. вот бы найти такой

http://www.meatprocessingproducts.com/hogcasings.html - может понравится что:)
После покупки мясорубки тоже увлекался этим делом. Надоело:)

Сэм писал(а):http://www.meatprocessingproducts.com/hogcasings.html - может понравится что:)

спасибо. интересный сайт. но я что-то боюсь по интернету продукт заказывать. может испортиться в дороге (тем более, что доставка из америки). да и мне надо ~1.5 м, а не целый рулон. поищу в butcher shop

нашел - купил - приготовил

сами кишки - white snake


сырые сосиськи


конечный продукт

Bravo! :applause:)

eprst писал(а):нашел - купил - приготовил

Э-э-э, что значит нашёл -купил ? А адресса, пароли, явки?

пс картинки смачные