Каморка

Где можно купить сырую, свежую рыбу туна и сальмон?

Если как на картинке разделанную и порезанную в Ричмонде на Акроуд Роад и №3 Роад
"PriceSmart foods",если не разделанную то в порту..

Vlada писал(а): свежую рыбу туна и сальмон?

На картинке сашими. Разве они не должны быть пердварительно заморожены? Или что для Вас значит свежую? Свеже выловленную? Свеже размороженную?

Sveta, свежую рыбу ищу как раз для сашими. Вроде по рецепту рыба должна быть охлажденной, не замороженой. Хотя я конечно не спец в приготовлении сашими, возможно действительно стоит заморозить сначала.
Рыбу ищу свежайшую, хотелось бы органик, да где ж его возьмешь.

levak писал(а):Если как на картинке разделанную и порезанную в Ричмонде на Акроуд Роад и №3 Роад
"PriceSmart foods",если не разделанную то в порту..

Спасибо, что то я про стивстон забыла. А в порту они могут разделать рыбу?

Vlada писал(а):Sveta, свежую рыбу ищу как раз для сашими. Вроде по рецепту рыба должна быть охлажденной, не замороженой. Хотя я конечно не спец в приготовлении сашими, возможно действительно стоит заморозить сначала.
Рыбу ищу свежайшую, хотелось бы органик, да где ж его возьмешь.

Рыбу на сашими обязательно замораживают, причем специальным способом-мгновенной заморозкой, что позволяет убить всех паразитов. потом уже размороженную "свежую" подают в сушильнях. Не рекомендовала бы никому есть сырую свежую рыбу.

Vlada писал(а):Sveta, свежую рыбу ищу как раз для сашими. .

тогда надо покупать сашими непосредственно - в Т&Т есть и в Осаке, в морозильниках лежат, филе.

mamida писал(а): Не рекомендовала бы никому есть сырую свежую рыбу.

Я ем только из одного магазина, антлантический, фермерский, где всё антибиотиками убито и еще подкопченый сырой блэк код. Наверно скоро сдохну но удержаться не могу.
Больше никому не рекомендую так делать. Видела своими глазами людей увлекающихся самодельными сашими на работе... в госпитале.

Если рыба не замораживалась до температуры -40, то шансы подхватить болячки очень велеки.
Есть даже два вида бактерий, которые приводят к смертельному исходу, один из них, еще можно вылечить, если быстро спохватиться, а один вид - 100% летальный исход.
Рыба должна быть быстро замороженна при сильно низкой температуре, или выдерживать 30, лучше 60 дней при - 30, -40 градусов.
Самые опасные - это " как бы органик " с ферм, они в 95% случаях больны. Это известная BC болячка, на всех фермах она заражена.
Посмотрите кино, кто не в курсе :

http://www.youtube.com/watch?v=MTbxOFcvC4U#t=2697

Если не понимаете в этих делах, лучше купить в магазине готовое, а купив свежую и сделав все как на картинке - равносильно игре в Русскую Рулетку.

Купить замороженную тушку, на которой написано , что для сашими, в Т&Т выйдет дешевле, чем купить уже готовые сашими в сушильне. Сальмон и туна точно там есть, искала скумбрию, но не нашла. Скумбрию в сушилье немного маринуют, может в этом секрет и она не замороженная идет, а каких-нить банках, не знаю.

Всё просто. Купите sushi grade рыбу, скорее всего где то в азиатских магазинах. Как говорится то что не замораживается в ваши руки скорее всего никогда не попадёт, потому как редко и очень дорого. Среднестатистичская сушовая рыба замораживается для убоя мелких паразитов и бактерий, большие выковыриваются пальцами. Не заблуждайтесь, что замораживание убивает всё. Шанс получить животное всё же есть.

я про стивстон забыла. А в порту они могут разделать рыбу?

Могут, если вы кому то заранее позвонили и он специально разморозил тушку туны..
А так эти тушки полено-поленом.Долго ждать придется пока она разморозится..Хотя там есть и оттаенные рыбки и креветки..
Однажды тащил тушку домой, а тетка спешила(боялась наверное, что не достанется ей туна )и ударилась об рыбку ногой ..Громко говорила, что больно ей...

Я уже несколько раз на каморке говорила, что нет в BCзакона, что рыба должна быть заморожена для суши. Есть только рекомендация. Поинтересуйтесь в местах, где вы заказываете сашими, замораживалась ли рыба.

Это закон самосохранения

Есть такой закон 10000%