Каморка

Давайте делиться проверенными маринадами. Наступило время BBQ и шашлыков, хочется попробовать что то новенькое. Моё последнее открытие куриный шашлык, маринад: кефир, орегано, лимонный сок, соль, перец, лук.

Последнее время подсела на Дижон с белым вином, практически ко всему подходит: любой вид мяса.

Очень вкусен маринад из лука и помидоров, можно добавлять вино, лимонный сок или на худой конец уксус. Естественно соль и перец

Vasja писал(а):Давайте делиться проверенными маринадами. Наступило время BBQ и шашлыков, хочется попробовать что то новенькое. Моё последнее открытие куриный шашлык, маринад: кефир, орегано, лимонный сок, соль, перец, лук.

Нафик ничего не надо. Никаких маринадов.
Идете в Волмарт (не знаю как американский, но канадский Волмарт недавно стал торговать свежими продуктами) и покупаете там:
http://www.walmart.ca/en/ip/steakhouse- ... 0045061068
жарите на ББК и посыпаете набором специй "Монреальский стейк".
ФСЁ.

Последнее время подсела на Дижон с белым вином

Я тоже давно подсел на Белое вино..

Для мяса не надо ничего лишнего - репчатый лук, соль, перец, сбрызнуть уксусом, дать постоять 2-3 часа в нежарком (но и не в холодильнике) месте. Вкус - мням!!! Кто пробовал , тот подтвердит

Stanislav писал(а):

Vasja писал(а):Давайте делиться проверенными маринадами. Наступило время BBQ и шашлыков, хочется попробовать что то новенькое. Моё последнее открытие куриный шашлык, маринад: кефир, орегано, лимонный сок, соль, перец, лук.

Нафик ничего не надо. Никаких маринадов.
Идете в Волмарт (не знаю как американский, но канадский Волмарт недавно стал торговать свежими продуктами) и покупаете там:
http://www.walmart.ca/en/ip/steakhouse- ... 0045061068
жарите на ББК и посыпаете набором специй "Монреальский стейк".
ФСЁ.

Приправа хорошая, только надоела до безобразия и стейки надоели. Хочется необычного, нового. Нравился когда-то шашлык из разных видов мяса в иранском ресторане. Ещё припоминаю вкуснейший в краснодарском крае. Не знаю какие приправы они использовали, а хотелось бы воспроизвести. Первый раз в жизни сделала крылышки в духовке, используя лимонно-чесночный маринад - семью было не оторвать

Самый лучший маринад - veal, salt, black pepper. А, и что бы медиум прожарена была.

Vlada писал(а):Самый лучший маринад - veal, salt, black pepper. А, и что бы медиум прожарена была.

для хорошего мяса - (Нью Йорк стейк, Риб стейк, Т бон стейк) действительно не нужно никакого маринада - черный перец и помазать чуть чуть оливковым маслом чтобы перец не отклеивался и мясо вначале жарки не прилипало к решетке
все эти маринады годятся только для недорогого жилистого мяса которое по другому не приготовить

а вот разные приправы пригодятся когда стейк готов

"а мужуки то и не знают!" (с) То-то французы вовсю маринады и соусы используют для своих изысканных мясных блюд. Ни хрена в кулинарии не смыслют, олухи.

Jou-Jou писал(а):Для мяса не надо ничего лишнего - репчатый лук, соль, перец, сбрызнуть уксусом, дать постоять 2-3 часа в нежарком (но и не в холодильнике) месте. Вкус - мням!!! Кто пробовал , тот подтвердит

Жу-ж, а уксус в твоем случае что, сли не мапинад, причем самый классический?

Я ж не писала что не нужен маринад. Я писала что не нужно ничего лишнего.

Jou-Jou писал(а):Я ж не писала что не нужен маринад. Я писала что не нужно ничего лишнего.

Уксус и есть маринад. Не лишнее, не спорю. А то как каша из топора получается. В моем маринаде эту роль выполняет чуть белого вина. И ничего лишнего!

Дижон?

Jou-Jou писал(а):Дижон?

можно и без него (люблю просто чуть спайси и корочку на мясе, которая от дижона). Вино, имхо, лУчший маринад, чем уксус. Но на вкус и свет...