Каморка

до сегодняшнего дня считал, что лучший соус к стейку - это кровь. а тут приготовил соус из сушеных белых грибов + лук + белое вино + сливки + ... вкусно - отвал башки.

кто какие соусы к мясу/рыбе/птице готовит?

eprst писал(а):кто какие соусы к мясу/рыбе/птице

/bbq shrimp -- olive oil+balsamic vinegar and no more

Victoria писал(а):

eprst писал(а):кто какие соусы к мясу/рыбе/птице

/bbq shrimp -- olive oil+balsamic vinegar and no more

у меня к шримпам/лобстерам -растопленное сливочное масло + чеснок + зелень.

вот думаю куда трюфельное масло приспособить? экстренно-девственное между прочим

eprst писал(а):вот думаю куда трюфельное масло приспособить? экстренно-девственное между прочим

chicken wings?

Victoria писал(а):

eprst писал(а):вот думаю куда трюфельное масло приспособить? экстренно-девственное между прочим

chicken wings?

типа жульен: курица с грибами. можно попробовать

eprst писал(а):из сушеных белых грибов

а где брали?

eprst писал(а):до сегодняшнего дня считал, что лучший соус к стейку - это кровь. а тут приготовил соус из сушеных белых грибов + лук + белое вино + сливки + ... вкусно - отвал башки.
кто какие соусы к мясу/рыбе/птице готовит?

Лучший соус к стейку - оливковое масло (с)

eprst писал(а):до сегодняшнего дня считал, что лучший соус к стейку - это кровь. а тут приготовил соус из сушеных белых грибов + лук + белое вино + сливки + ... вкусно - отвал башки.

кто какие соусы к мясу/рыбе/птице готовит?

например к мясной лазанье - соус бешамель

ребяты, я вам так скажу: "соус к блюду - это как шарфик к куртке. мужуки не заметят, а девочки обернутся".

давеча, мне жена купила шарфик из парижу и носить заставила. так, вот я сразу обратил внимание, когда дефлопировал по набережной: девочки шею сворачивали на меня глядючи (и вот так улыбались), думали, наверное, что я гей, а мальчикам - но пасаран.

с соусом такая же петрушка. подчеркивает, а не усугубляет. вот, например, фуагра из банки - фуагра фуагрой, гусиный паштет времен застоя, ничего более, а вот если в кисло-сладкий яблочный соус окунуть, да орешками приправить - совсем другое дело (уже в шарфике)

настоящие белые грибы продаются в итальянском магазине

соус бешамель - хорош, но он запекается. это как-бы основное и цементирующее звено между слоями лазаньи, а хотелось чего-нибудь такого жидкого, чтобы растекалось как оликовое масло (но не масло)

eprst писал(а):до сегодняшнего дня считал, что лучший соус к стейку - это кровь. а тут приготовил соус из сушеных белых грибов + лук + белое вино + сливки + ... вкусно - отвал башки.

кто какие соусы к мясу/рыбе/птице готовит?

Уварить сливки с голубым сыром, то есть уварить сливки пока слегка загустеют, потом расплавить blue cheese.

deliasmith писал(а):Уварить сливки с голубым сыром, то есть уварить сливки пока слегка загустеют,
потом расплавить blue cheese.

моя мама назвала бы этот соус "холестириновая бомба", но мне нравится.

только не совсем понятно с каким блюдом употреблять: мясо/рыба/голубцы? а может бедрышки или грудка?

если еще не пробовал, то рекомендую вот этот, обязательный атрибут любого стейк -хауса, включая хай-енд рестораны. Теперь и в Костко...

eprst писал(а):

deliasmith писал(а):Уварить сливки с голубым сыром, то есть уварить сливки пока слегка загустеют,
потом расплавить blue cheese.

моя мама назвала бы этот соус "холестириновая бомба", но мне нравится.

только не совсем понятно с каким блюдом употреблять: мясо/рыба/голубцы? а может бедрышки или грудка?

Рекомендуют со стейком. По типу как подают в стейковых ресторанах, на горячий стейк кидают кусок стилтона и он стекает вниз прозрачной слезой. Но думаю с другими блюдами тоже можно. Вон итальянский Альфредо тоже из похожих ингредиентов делается,сливки с пармезаном, а они его с пастой только так трескают.

Gatchinskiy писал(а):если еще не пробовал, то рекомендую вот этот

не пробовал, поищу, но в Costco упаковки настораживают.

deliasmith писал(а):на горячий стейк кидают кусок стилтона и он стекает вниз прозрачной слезой

эротичненько, прямо как у Вотербайта слюна... его, что опять забанили? сейчас и проверим.

eprst писал(а):его, что опять забанили? сейчас и проверим.

согласно официальным источникам, в бане осталсо один только подданый ея величества. всех остальных свобода уже давно встретила радостно у входа.

пыс. по теме сказать мне нечего, ибо соусы (любые) считаю грехом. а публично признаваться в грехе мне религия не позволяет, я ж не католик какой... да даже б если был бы и католик - куда мне потом ту индульгенцию девать? в штанах места нет, туда даже жопа с трудом влезает после этих ваших соусов...