а я пойду спать.."

Потому что это и есть южнославянские наречия, точнее какой-то диалект древнеболгарского языка. Греки Кирилл и Мефодий придумали азбуку и письменность как раз для этих диалектов (на север они не пошли), это и стало церковно-славянским языком. Поскольку грамоте в то время учились в основном только монахи и священники, то церковнославянский и стал основным письменным языком. К разговорному языку Киевской Руси (и тем более Московии) он имел отношение только постольку поскольку. Не уверен, что тот разговорный язык как он был, вообще дошел до нас.