Каморка

3ABXO3 писал(а): ↑21 июн 2021, 22:33 В связи с жарой озаботился. Кто-нить балуетца своим квасом? Как делаете? Фамильные секреты? Закваску сами делаете или покупаете?

Stanislav писал(а): ↑23 июн 2021, 09:10

3ABXO3 писал(а): ↑21 июн 2021, 22:33 В связи с жарой озаботился. Кто-нить балуетца своим квасом? Как делаете? Фамильные секреты? Закваску сами делаете или покупаете?

Проблема - тут нет 5л стеклянных банок из-под венгерских огурцов с помидорами

deliasmith писал(а): ↑23 июн 2021, 15:55

Stanislav писал(а): ↑23 июн 2021, 09:10

3ABXO3 писал(а): ↑21 июн 2021, 22:33 В связи с жарой озаботился. Кто-нить балуетца своим квасом? Как делаете? Фамильные секреты? Закваску сами делаете или покупаете?

Проблема - тут нет 5л стеклянных банок из-под венгерских огурцов с помидорами

Есть 4х литровые с жестяной крышкой из под огурцов из Коско. Очень удобные, я в них муку потом храню.

Stanislav писал(а): ↑23 июн 2021, 19:52

deliasmith писал(а): ↑23 июн 2021, 15:55

Stanislav писал(а): ↑23 июн 2021, 09:10

3ABXO3 писал(а): ↑21 июн 2021, 22:33 В связи с жарой озаботился. Кто-нить балуетца своим квасом? Как делаете? Фамильные секреты? Закваску сами делаете или покупаете?

Проблема - тут нет 5л стеклянных банок из-под венгерских огурцов с помидорами

Есть 4х литровые с жестяной крышкой из под огурцов из Коско. Очень удобные, я в них муку потом храню.

Я видел, но жаба душит огурцы выбрасывать ради банки

Stanislav писал(а): ↑23 июн 2021, 19:52 Я видел, но жаба душит огурцы выбрасывать ради банки

Дочь л-та Шмидта писал(а): ↑26 июн 2021, 13:35 Покупаю в русском магазине квасной концентрат, жидкий, по-моему, казахстанского производства. Стеклянные банки с жестяными крышками. Такая тягучая густая коричневая жидкость. Развожу ее в теплой воде, примерно 5 ложек столовых полных на 5 литров воды. Вода кипяченая, остужаю до 45 градусов примерно, если термометра нет, суйте палец, только чистый. Когда пальцу тепло - это нормально. Когда горячо - надо ждать. Дрожжи добавляю сухие, Флейшман, из обычного суперстора, примерно чайную ложку на все это богатство. И стакан сахара (у меня тростниковый, коричневый). Еще кладу горбушку черного хлеба. И на сутки при комнатной температуре. В эмалированной кастрюле, с крышкой прикрытой наполовину, чтобы воздух проходил. Потом пробую. Если устраивает качество, процеживаю по бутылкам и в холодильник. Если не устраивает, оставляю еще добродить часов на десять.

mikei писал(а): ↑26 июн 2021, 13:59
Прямо дрожжи-порошок? Вчера прочитал инструкцию, там написано прессованные и я засомневался во Флейшмане. Флейшман есть гранулами, есть порошком, есть ещё какой-то. Какой испытан?

Дочь л-та Шмидта писал(а): ↑26 июн 2021, 14:13

mikei писал(а): ↑26 июн 2021, 13:59
Прямо дрожжи-порошок? Вчера прочитал инструкцию, там написано прессованные и я засомневался во Флейшмане. Флейшман есть гранулами, есть порошком, есть ещё какой-то. Какой испытан?

Quick-rise на нем написано. Что-то среднее между гранулами и порошком, такой, в форме бациллы-палочки. Я думаю, любой подойдет. Дозировка только по вкусу. Если свежие и очень ядреные, может, меньше надо. У меня где-то чайная ложка без верха на 5 литров. Прессованные свежие тоже должны подойти. Из русского магазина, например. Но их продают в брикетах, и я не знаю, как долго потом этот брикет хранится. Поэтому я Флейшманом пользуюсь. Баночка маленькая, и в холодильнике.