Каморка

Сегодня утром проснулся с непреодолимым желанием отведать блинов с медом

Милые дамы, не подскажете ли простой, вкусный и проверенный временем рецепт для канадских реалий? С более-менее подробным описанием процесса - последний раз я их пёк в России лет 8 назад, ничего не помню ((

Очень хочу сегодня или завтра испечь.

Необходимое пояснение: имеются ввиду те, которые пекут на масленицу - из дрожжевого теста.

500 г самой лучшей пшеничной (белой) муки, молоко, 2 яйца, 100 - 150 г сливочного масла, 1 уп. дрожжей, сахар и соль по вкусу.
Растопите масло. Подогрейте молоко до 30°С. Разведите в нем дрожжи, добавьте сахар, соль, яйца, сливочное масло, хорошенько размешайте. Всыпьте пшеничную муку, размешайте. Консистенция должна быть такая, чтобы тесто могло распределиться на всю сковородку. Дайте постоять в тепле, чтобы тесто поднялось, размешайте, и так 2-3 раза. Выпекать на чугунной сковородке. Сковородку мазать ничем не надо. Готовые блины помаслить и есть

Ranger писал(а):...Милые дамы....

Stanislav, это жена под вашим ником отвечает?

Ranger писал(а):Необходимое пояснение: имеются ввиду те, которые пекут на масленицу - из дрожжевого теста.

Не знаю, никогда не пек из дрожжевого, но тысячу раз делал себе блины обычные, без участия жены -- за неимением оной.

То есть просто сбивал в кухонном аппарате нужную смесь воды, молока, яиц и муки -- получалось блинное тесто. Жиденькое такое...

Потом по половине винной стопочки этого теста на раскаленную сковородку -- покачали ее туда-сюда, чтобы масса распределилась -- через тридцать секунд переворачиваем -- потом еще тридцать секунд, потом снимаем, кидаем в тарелку и повторяем весь процесс.

К этому времени можно уже приступать к поеданию блинов, выпеченных тридцатью секундами ранее...

Ranger писал(а):Сегодня утром проснулся с непреодолимым желанием отведать блинов с медом ...

.... что пил вчера и сколько?

Ranger писал(а):Сегодня утром проснулся с непреодолимым желанием отведать блинов с медом

Милые дамы, не подскажете ли простой, вкусный и проверенный временем рецепт для канадских реалий? С более-менее подробным описанием процесса - последний раз я их пёк в России лет 8 назад, ничего не помню ((

Очень хочу сегодня или завтра испечь.

Необходимое пояснение: имеются ввиду те, которые пекут на масленицу - из дрожжевого теста.

Может проще найти ту которая испечет?

-Maxim

svt писал(а):

Ranger писал(а):...Милые дамы....

Stanislav, это жена под вашим ником отвечает?

Нету у меня жены Смотрю просто никто не отвечает человеку, а блины - это одно из 3 блюд, которое я умею готовить пардон, уже одно из 4-х - здесь научился суп варить - лапшу с курицей

Gatchinskiy писал(а):

Ranger писал(а):Сегодня утром проснулся с непреодолимым желанием отведать блинов с медом ...

.... что пил вчера и сколько?

Ну почему сразу пил? Это форма ностальгии... Мне вот тоже иногда блинов хочется, только с икрой и с семгой

Спасибо за рецепт, Слав! Купил всё необходимое, завтра с утра буду пробовать

Может проще найти ту которая испечет?

Ты так думаешь? Посчитай, сколько дам откликнулось на этот пост

Ranger писал(а):Спасибо за рецепт, Слав! Купил всё необходимое, завтра с утра буду пробовать

Удачи!

Мужчины , вы просто молодцы. Ranger напишите завтра удались ли блины.

Для меня блины, вообще высший пилотаж кулинарии.
Пеку я их редко - получаются еще реже.
Молодцы, мужчины.

Ranger писал(а): Посчитай, сколько дам откликнулось на этот пост

Ну, может не все дрожжевые блины любят.
Я, вот, не люблю. Я блинчики на кефире люблю.
Ranger, как захочешь блинчиков, заходи (заодно и диски верну)

sobomax писал(а): Может проще найти ту которая испечет?

еще проще в Danny's зайти

Stanislav писал(а):

svt писал(а):

Ranger писал(а):...Милые дамы....

Stanislav, это жена под вашим ником отвечает?

Нету у меня жены Смотрю просто никто не отвечает человеку, а блины - это одно из 3 блюд, которое я умею готовить пардон, уже одно из 4-х - здесь научился суп варить - лапшу с курицей

Не горюй ! В этом деле (как и во многих) главное - техдокументация

У меня есть ОЧЕНЬ КОНКРЕТНАЯ книга рецептов, 595 шт - на все случаи жизни. Я ее уже 11 лет таскаю за собой по заграницам - очень выручает ! Если что - пиши в приват, я тоже в Ричмонде.
Вот рецепт о блинах. Приятного всем аппетита !


В глубокой посуде подогреть немного молока (примерно 1/10 часть нормы), растворить в нем дрожжи, насыпать 1/4 - 1/5 часть нормы муки и хорошо перемешать. Опару накрыть полотенцем и поставить на 1,5 часа в теплое место. Когда опара поднимется и на ней появятся пузырьки , добавить в нее желтки яиц, сахар, растопленное масло, соль, оставшиеся теплое молоко и муку. Тесто хорошо перемешать и на 1,5 - 2 часа снова поставить в теплое место. Белки яиц и сливки взбить на холоде в пышную пену и осторожно ввести в поднявшееся тесто, мешая его снизу вверх.
Раскаленную блинную сковороду смазать маслом и налить на нее слоем 3 - 4 мм тесто. Когда нижняя сторона блина обжарится, на верхнюю капнуть несколько капель масла и перевернуть блин. Выпеченные блины складывать друг на друга не очень высокими стопками и накрывать марлей или тонкой салфеткой.
Готовые блины сразу же уложить на горячие тарелки и подать на стол со сметаной, растопленным сливочным маслом, вымоченной в молоке или чае сельдью, кильками, анчоусами, семгой, балыком, кетовой, паюсной или зернистой икрой, зеленым луком, творогом, вареньем, повидлом , сахаром.
Можно приготовить блины со вареными рублеными яйцами, нашинкованным зеленым луком. Для этого на сковороду сначала кладут один из указанных продуктов, слегка обжаривают его, а затем заливают тестом.
Так же приготовляют блины с гречневой мукой (на 750 г пшеничной муки берут 2590 г гречневой), при этом в опару кладут несколько больше дрожжей.
На 1 кг муки (15 порций): 1.6 л молока, 40 - 60 г дрожжей, 60 - 160 г сахара, 200 г сливочногомасла, 5 яиц, 100 г густых сливок , соль - по вкусу