Каморка

Вопрос для тех, кто этим занимался. Сколько теряется в весе при холодном копчении?

mrskhris писал(а):Вопрос для тех, кто этим занимался. Сколько теряется в весе при холодном копчении?

лично я килограммов пять потерял. Запарился с непривычки, честно скажу. Чтоб я ее еще сам коптил? Ни в жисть.

Пять килограммов вообще (сгорели?) или из скольки килограммов?

во мне изначально около 95 было.

Шутить изволите
Я пытаюсь прикинуть, будет ли какая-то выгода в использовании местной коптильни (как сервиса). Им можно привезти рыбу, они закоптят, нарежут и упакуют. Но стоит ли овчинка выделки? Вот это я и пытаюсь подсчитать.

mrskhris писал(а): Но стоит ли овчинка выделки?

если не в промышленных масштабах, то вряд ли.

LeeVan писал(а):

mrskhris писал(а):Вопрос для тех, кто этим занимался. Сколько теряется в весе при холодном копчении?

лично я килограммов пять потерял. Запарился с непривычки, честно скажу. Чтоб я ее еще сам коптил? Ни в жисть.

mrskhris писал(а):Шутить изволите
Я пытаюсь прикинуть, будет ли какая-то выгода в использовании местной коптильни (как сервиса). Им можно привезти рыбу, они закоптят, нарежут и упакуют. Но стоит ли овчинка выделки? Вот это я и пытаюсь подсчитать.

А я как раз такое и ищу, гже ж вы такое нашли? киньте адресочком, плиз

Zhuchka писал(а):

mrskhris писал(а):Шутить изволите
Я пытаюсь прикинуть, будет ли какая-то выгода в использовании местной коптильни (как сервиса). Им можно привезти рыбу, они закоптят, нарежут и упакуют. Но стоит ли овчинка выделки? Вот это я и пытаюсь подсчитать.

А я как раз такое и ищу, гже ж вы такое нашли? киньте адресочком, плиз

здесь гляньте

Zhuchka писал(а): А я как раз такое и ищу, гже ж вы такое нашли? киньте адресочком, плиз

Оно самое, в MapleRidge.

mrskhris писал(а):Вопрос для тех, кто этим занимался. Сколько теряется в весе при холодном копчении?

Случай из реальной жизни. Получил начальник коптильного цеха (для простоты примера) 10 рыбин горбуши. ПОсле копчения, посчитав норму естественной убыли 20%, сдал в отдел реализации 8 рыбин.

По существу вопроса. Потери веса безголового и потрошенного лосося после переработки на филе без костей и шкуры, копчения составляют 50%. У меня каждый год по осени несколько семей покупает мороженую нерку и отвозят на переработку с копчением в Maple Ridge или Сергею (лицензированный цех) в Ричмонде. Говорят, что выгодно

simon писал(а): У меня каждый год по осени несколько семей покупает мороженую нерку и отвозят на переработку с копчением в Maple Ridge или Сергею (лицензированный цех) в Ричмонде. Говорят, что выгодно

Не подскажете координаты этого цеха? В поиске на форуме я нашел телефон Сергея (604-233-2872), но судя по всему, этот номер уже не активен

android писал(а): Не подскажете координаты этого цеха? В поиске на форуме я нашел телефон Сергея (604-233-2872), но судя по всему, этот номер уже не активен

Сергей переехал в Торонто.
Адрес в Мэйпл Ридж
http://www.oceanmasterfood.com/new-contact.html
В Ване на Марин драйв есть цех копчения у Стюарта тел 604 727 4218

спасибо большое!