Не бойсь ножа, а бойся вилки.

[Gadi]

Какие вы все тут снобы по части ножей... Немецкие, японские, итальянские.
А чем вам не ИКЕЯвские? 7 с лишним лет уже пользуюсь, и точатся и в посудомойке моются, не портятся. Нормальные ножи.
Икеевские ножи для стейков тоже хороши, стейки успешно режут.

Я не сноб, сейчас посмотрела, но там не нашлось подходящей формы.
Вообще-то, видимо, в моде широкие лезвия.

широкие были "в моде" всегда из-за своей универсальности - и лезвие стабильнее, и подобрать таким ножом нарезанное тоже можно без проблем. На любой более менее загруженной кухне обычно предполагается хотя бы один "основной" нож, которых в принципе два вида - сантоку и традиционный шеф-нож. Вот, например, информация (я уже давал ссылку, но повторю) http://www.paulsfinest.com/Knife-Information.html

Я лично предпочитаю сантоку.

[Alesanda]

Ничего не понимаю. Вот на амазоне Wusthof Classic 8-Inch Narrow Slicer
Product Dimensions: 14 x 3 x 1 inches ; 4.5 ounces
Это у него ручка 6 дюймов? Это ж на какую лапу?

[Waterbyte]

Господи, в своей собственной теме флудить - это какой диагноз? :lol:

диагноз - маньяк. ну или графоман от силы. балаболов уже не достать, как ни флуди...

пыс. а мне как-то подарили аляскинский нож улу, с картинками, как всё можно кубиками резать, включая горошек в оливье. не точил ни разу. классный ножек, видать...

[Algor]

совершенно не понимаю наборов ножей по 7-12 дома. чисто маркетинг, все одно, пользуется 1-4 ножа , ну и брать их и надо навека
сам юзаю шеф нож Kasumi и 2-3 мелких

[Stanislav]

... Правильно, мой любимый верхний 3см в самой широкой части (вот он, специалист виден ) , но он быстро сужается, там, где я режу, уже 2.5 Они ведь почти одинаковые все 3, вот как выловить эту разницу, чтоб при покупке не промахнуться?

Он не о том говорит.
Ваш любимый верхний нож, когда был ноффенький, был такой же формы как и средний и везде был 3 см, но за многия лета использования просто сточился и стал таким как есть сейчас. Такой формы вы нигде не найдете - это супер кастомизированная именно вашим мужем и вашей точильной принадлежностью форма. Есть 2 варианта - пользоваться этим ножом, пока он не сточится в ноль или купить новый и за несколько лет он сточится до такой же формы как сейчас

[Vlada]

Вообще-то, видимо, в моде широкие лезвия.

Лезвия стачиваются через -n- количество лет. Немецкие дольше, китайские быстрее.

Ага, то есть это типа бонусные миллиметры

Не, это по типу " и вода камень точит". Не зря же вы новыми ножами интересуетесь, старые то поди "в дишвошере сели".

[nonn]

Alesanda берите эти.

Виктор, тоже присмотрись, мне чёт кажется, что у тебя и кухня примерно такая

[Victoria]

навеяло...

[Alesanda]

Alesanda берите эти.

Такие ножи я могу освоить только в комплекте с прилагающимися мужиками. Но я боюсь, что такого мужика мне не прокормить
P.S. Ну погодите, nonn, вы что-нибудь спросите, ух я вам насоветую

[Скрипка]

Ваш любимый верхний нож, когда был ноффенький, был такой же формы как и средний и везде был 3 см, но за многия лета использования просто сточился и стал таким как есть сейчас. Такой формы вы нигде не найдете - это супер кастомизированная именно вашим мужем и вашей точильной принадлежностью форма.

Не меняйте любимый нож, Аlesanda, всегда точился а теперь перестал? Только терпение и труд...
...а то прямо как в жизни получается: человек за много лет "сточит" под себя своего жизненного партнера, за супер-пупер кастомизируют его, а как за сороковник перевалит, КСB, гормоны-"мормоны" и начинаем подыскивать новую... с широким лезвием...

[Alesanda]

Скрипка, ну это ж всего навсего нож.
... Я понимаю, была бы это любимая клизма или бор-машина

[Wind]

"Одна дама рассказывала джентльмену о своем первом муже:
- Я встретилась с ним в двадцать, а ушла от него в двадцать три.
- Да, - согласился джентльмен,
- я тоже думаю, что три часа вполне достаточно
)

[Victor Okunev]

Виктор, тоже присмотрись, мне чёт кажется, что у тебя и кухня примерно такая

На моей кухне таких дебилов не водится

[Костя]

совершенно не понимаю наборов ножей по 7-12 дома. чисто маркетинг, все одно, пользуется 1-4 ножа , ну и брать их и надо навека

+100

[Hoff]

Вообще не понимаю смысла покупать дорогие ножи, если нет никаких навыков править/точить их.
Топик-стартеру, купите Tri-Angle от Spyderco и не парьтесь. Подобным предметом можно довести режущую кромку ножа до состояния бритья волос , подобной остроты на кухне вполне достаточно.