[ОПРОС] Про Лосось

[kositzyn]

Небольшой опрос о вкусах.

[Misha]

А где кета? В Западном Приохотье так и шли : горбуша, потом кета и кижуч под осень.
На Камчатке чавыча как-то соседствовала по времени с неркой.

[Misha]

Еще воспоминания: розовых чаек никогда не видел, а розовых хрюшек сколько угодно в одной из
деревушек в Тугурском заливе Охотского моря.

[kositzyn]

А где кета?

Я в этом вопросе пока собаку (большое количество лососёвых) не съел. В Wiki про кету написано:

The chum salmon is
the least commercially valuable salmon.

Я её поэтому в другие отнёс.

[Проф. Преображенский]

Они мне все нравятся. Одна пожирнее, другая посуше, одна покраснее, другая побелее. Сашими из него люблю. Траут кстати тоже лососевый.

[simon]

А где кета?

Я в этом вопросе пока собаку (большое количество лососёвых) не съел.

Дословно сказали, т.к второе название Chum здесь Dog Salmon
На мой взгляд, абсолютно незаслуженное

В Wiki про кету написано:

The chum salmon is
the least commercially valuable salmon.

Я её поэтому в другие отнёс.

Горбуша дешевле кеты даже здесь, несмотря на непопулярность последней. А кетовая икра - одна из самых лучших.
В России кижучь чуть дороже кеты, а здесь намного.

[simon]

Любителей атлантик лосося с красивым названием семга спешу разочаровать.
Атлантик здешний в подавляющем большинстве с местных ферм, т.е не дикий и не мороженый, поэтому самый дешевый из всех лососей. Чаще всего используется в местных сушах.
Предпочитаю есть лосось дикий и подвергшийся ударной заморозке, при которой убиваются паразиты.

[Yury]

Предпочитаю есть лосось дикий и подвергшийся ударной заморозке, при которой убиваются паразиты.

а разве атлантика, что для сушей, не подвергают той же ударной заморозке?

ну а того, что продается в свежем виде, не рекомендуется есть сырым

[kositzyn]

Любителей атлантик лосося с красивым названием семга спешу разочаровать.
Атлантик здешний в подавляющем большинстве с местных ферм, т.е не дикий и не мороженый, поэтому самый дешевый из всех лососей. Чаще всего используется в местных сушах.
Предпочитаю есть лосось дикий и подвергшийся ударной заморозке, при которой убиваются паразиты.

Дело не в заморозке. 99% атлантического лосося выращено на фермах и

According to reports in the journal Science, farmed salmon may contain high levels of dioxins. PCB (polychlorinated biphenyl) levels may be up to eight times higher in farmed salmon than in wild salmon.

Их также пичкают антибиотиками - чтобы не болели.

[simon]

Предпочитаю есть лосось дикий и подвергшийся ударной заморозке, при которой убиваются паразиты.

а разве атлантика, что для сушей, не подвергают той же ударной заморозке?

Нет, с ферм лосось идет в торговлю свеже-охлажденный, т.е просто пересыпан льдом. Даже самолетами в другие страны отправляется

[Gatchinskiy]

в торговлю да, но врядли в сашими... это разное

[simon]

Дело не в заморозке. 99% атлантического лосося выращено на фермах и

According to reports in the journal Science, farmed salmon may contain high levels of dioxins. PCB (polychlorinated biphenyl) levels may be up to eight times higher in farmed salmon than in wild salmon.

Их также пичкают антибиотиками - чтобы не болели.

Кроме паразитов, которые есть и у дикой рыбы, как вы правильно заметили у фермерской есть много других недостатков.
Но за диоксинами и ртутью CFIA следит. Угольная рыба (черная треска) часто запрещается ими для продажи на внутреннем рынке из-за превышения допустимой нормы ртути, поэтому не прошедшая инспекцию рыба экспортируется, например, в Японию, где требования послабее.

[simon]

в торговлю да, но врядли в сашими... это разное

Гатчинский, рыба - мой здешний бизнес более 4х лет.

[Gatchinskiy]

ОК, тогда верю...

[Waterbyte]

Когда-то давно ел только горбушу. Консервированную такую, из банок по рублю, со съедобным хребтом, в заказах иногда давали. Переехав сюда, обалдел от разнообразия. Но из замороженных продолжаю есть горбушу (дёшево потому что, пакетики по пять-шесть-семь долларов или коробки по десять-одиннадцать, в суперсторе), а из сырых запал на нерку, но это реже и дорого (четырнадцать за маленькую упаковочку нарезки). Дикую, разумееццо, предпочитаю. Ну и за какой пункт мне теперь голосовать?