Gatchinskiy писал(а):это столовую ложку на кило? ... ту мач, слишком соленая будет
Столовая ложка - это 30 грамм соли, не 20.
Короче, я делаю уже много лет из расчета 200 гр соли на 10 кг капусты. Нужно класть немного меньше, так как обычно из 10 кг капусты - нашинкованной будет меньше (качаны выкидыватся и т.д.) Весов электронных у меня нет, поэтому на глаз обычно меряю и кладу немного меньше.
Рецепт у меня - капуста, соль, морковь. Жидкость капуста пускает сама. Сейчас уже готовая стоит в холодильнике, заезжайте, угощу.
Если у вас рецепт где вы будете рассол делать - там не знаю какая пропорция.