alla писал(а): конечно, но иногда из одного сорта винограда делают несколько видов вина..
или один сорт вина из нескольких сортов винограда... I like Bordeaux wine
Массовое производство французких вин обеспечивает постоянство качества вина данной марки из года в год - для этого и используют смешивание вин из нескольких сортов винограда.
Игорь Николаевич писал(а): Конечный покупатель этого по напитку не определит, но по умолчанию предполагается, что это так.
хм. как же тогда рядовому немецкому бюргеру определить какое вино бует считаться дурным тоном?
Не знаю как в Германии, а во Франции производство вина контролируется - как только вину присваивается какая-либо категория, тут же оно попадает под контроль соответствующей комиссии. Об этом пишется на бутылке - под контролем кого выработано вино (т.н. аппелясьон).
Сливки не претендуют ни на какую марку - соответственно покупать их - дурной тон.
alla писал(а): конечно, но иногда из одного сорта винограда делают несколько видов вина..
или один сорт вина из нескольких сортов винограда... I like Bordeaux wine
Массовое производство французких вин обеспечивает постоянство качества вина данной марки из года в год - для этого и используют смешивание вин из нескольких сортов винограда.
так не думаю, для бордо вин это исторически сложившаяся традиция (бленд из 3 сортов винограда), ничего общего с постоянством вкуса вина не имеет, вкус немного меняется в зависимости от года, так же во франции полно массового производства определенных сортов, что тоже не вяжется со смешением...
alla писал(а):интересно, а сорт винограда не влияет на тип вина (сухое, полусухое и т.д.)? пробовала вино - 100 % без добавления сахара, но довольно-таки сладкое..оно тоже сухим считается?
Есть вина позднего сбора (Spaetlese), когда виноград специально собирают попозже и ждут, пока сок ничинает глюколизироваться, то есть ягода на ветке превращается в изюм. Такие вина очень сладкие без добавления сахара.
alla писал(а): конечно, но иногда из одного сорта винограда делают несколько видов вина..
или один сорт вина из нескольких сортов винограда... I like Bordeaux wine
Массовое производство французких вин обеспечивает постоянство качества вина данной марки из года в год - для этого и используют смешивание вин из нескольких сортов винограда.
так не думаю, для бордо вин это исторически сложившаяся традиция (бленд из 3 сортов винограда), ничего общего с постоянством вкуса вина не имеет, вкус немного меняется в зависимости от года, так же во франции полно массового производства определенных сортов, что тоже не вяжется со смешением...
т.е. исторически во Франции не было массового производства вина?
Я работал во французкой компании-производителе бордосских вин.
Игорь Николаевич писал(а):
В Германии просто считается дурным тоном, добавлять сахар в сухое вино. И соответственно дурным тоном, пить вина с добавлением сахара.
Добавление сахара в вино позволяет скрыть огрехи букета вина. Если вино сладкое без специальных на то причин - это херня и покупать его - дурной тон.
Stanislav писал(а): Если вино сладкое без специальных на то причин - это херня и покупать его - дурной тон.
дык уже обсудили же - добавка сахара может не иметь абсолютно ничего со сладостью. чисто содержание алкоголя увеличить на определенном этапе ферментации.
Stanislav писал(а): Если вино сладкое без специальных на то причин - это херня и покупать его - дурной тон.
дык уже обсудили же - добавка сахара может не иметь абсолютно ничего со сладостью. чисто содержание алкоголя увеличить на определенном этапе ферментации.
Это не есть так. Если сахар нужен для увеличения содержания алкоголя - виноград гавно, т.е. вино - гавно.
Еще вариант - разбавили жмых водой после первого отжима сока. Но по определинию такое вино - гавно.
Последний раз редактировалось Stanislav 03 авг 2010, 14:59, всего редактировалось 1 раз.
